Бостонский пирог с кремом Патисьер

Бостонский кремовый пирог (Boston Cream Pie)

Бостонский кремовый пирог (Boston Cream Pie)

Ингредиенты

для бисквитных коржей
мука 125 г
разрыхлитель теста 1 ч.л.
сахар 150 г
яйцо 4 шт
сок лимонный 1 ч.л.
растительное масло 3 ст.л.
для кондитерского крема
молоко 500 мл
яйцо 2 шт
сахар 100 г
стручок ванили (ванилин или ванильный сахар)
крахмал 30 г
масло сливочное 50 г
глазурь
шоколад 200 г
сливки 50 мл

Общая информация

Сложность

Средний

Пошаговый рецепт с фото

Доброго всем времени суток!
Вот решила предоставить на суд общественности свой первый рецепт — «Бостонский кремовый пирог».
На самом деле это и не пирог вовсе, а самый настоящий торт, но десерт американский, а они назвали его «pie» (пирог), значит не будем спорить, а будем печь пирог.

Бостонский кремовый пирог (Boston Cream Pie) фото к рецепту 1

«О полезности баннеров»
До недавнего времени я слыхом не слыхивала про бостонский пирог, а тут обратила внимание на рекламу мультиварки на нашем родном сайте. В списке того, что с помощью этого дивайса можно приготовить, был и бостонский ТОРТ. Ведомая своим любопытством, попыталась найти рецепт не уходя далеко, но поиск результатов не дал, и я ринулась на просторы интернета.
Рецепт я нашла в блоге «Сладкая жизнь». Опробовала его 2 раза подряд, все, с кем я поделилась результатом, остались очень довольны и теперь я принесла кусочек и вам всем.
Торт состоит из бисквитных коржей, кондитерского крема и шоколадной глазури.
«Этот торт — классический вариант использования кондитерского крема в качестве начинки. Называется он Бостонский Кремовый Торт (Boston Cream Pie). Однажды кондитер ресторана в Бостоне (того самого, который Parker House) решил полить стандартный английский кремовый торт шоколадной глазурью. Пустячок, конечно, но в историю тем не менее вошел. «
«По сути своей Кондитерский крем — это следующий этап после английского крема. В американской и европейской литературе его называют Pastry Cream и Creme Patissiere соответственно. Если вы уже уверенно темперируете яйца, и умудряетесь нагревать массу до идеально правильной температуры — тогда приготовить Кондитерский крем для вас будет проще простого. Единственное его отличие от Английского крема состоит в паре ложек крахмала, которые добавляют в яйца перед тем, как темперировать их горячим молоком. Всего пара ложек крахмала — а результат совершенно другой! Начнем с того, что из-за этого Кондитерский крем практически никогда не сворачивается. Не совсем понятно, как работает эта «фишка», но его не только можно, но и нужно доводить до кипения! И даже пару минут прокипятить — иначе будет привкус крахмала.»
Приступим. (слова хозяйки вышеуказанного блога с моими заметками)

Готовим бисквит:
В миску просеять муку, разрыхлитель и 50 г сахара. Отдельно смешать желтки, лимонный сок и растительное масло. Белки взбить с оставшимися 100 г сахара — до мягких пиков (никогда толком не могла понять, где заканчиваются эти мягкие пики и где начинаются твёрдые, так что я взбиваю пока масса не станет белой, воздушной, густой, но ещё текучей). Постепенно вмешать белки в желтковую смесь. В три приема всыпать сухие ингредиенты, каждый раз тщательно перемешивая (я ограничилась двумя приёмами). Выпекать при 175 С в течение 30-40 минут (тут уж нужно ориентироваться на конкретную духовку). Готовый бисквит остудить и разрезать на 2-3 части (резала на три части, в форме диаметром 22 см он получается высоким, так что самое то).

Готовим кондитерский крем:
Молоко вскипятить со стручком ванили (если используете ванилин или ванильный сахар, то их лучше добавлять на следующем этапе). Яйца перемешать с крахмалом и сахаром (не забываем добавить ванилинчик). Аккуратно вылить молоко в яичную смесь, постоянно помешивая. Полученную смесь поставить на средний огонь, довести до кипения и прокипятить 2-3 минуты, постоянно мешая массу (не отвлекайтесь, а то в момент пригорит!). Снять крем с огня и вмешать сливочное масло. Закрыть крем плёнкой так, чтобы она лежала на поверхности крема, иначе он заветрится, и оставить до полного остывания.
Когда коржи и крем остыли до комнатной температуры, приступаем к сборке торта: корж обильно смазываем кремом, кладём второй корж, на него оставшийся крем и сверху последний корж (если коржей 2, то на первый выливается весь крем). Советую в качестве верхнего коржа использовать дно бисквита, тогда поверхность торта получится гладенькой.

Теперь глазурь:
Нагреть сливки и смешать с шоколадом. Получившейся глазурью полить торт. Причём совсем не обязательно обмазывать бока, можно просто вылить глазурь сверху и пусть стекает симпатичными потёками.
Признаюсь честно, в моей глазури шоколада нет, да и сливок тоже. Когда пекла первый раз, их не оказалось под рукой и я воспользовалась этой глазурью, и нам так понравилось, что я и во второй раз не стала ничего менять.

Бостонский кремовый пирог (Boston Cream Pie) фото к рецепту 2

Вот как-то так. Пока писала, можно было и третий уже сварганить. Если не брать в расчёт время остывания коржей и крема (их же не нужно сторожить), то пирог,который на самом деле торт, делается очень быстро и совсем не хлопотно.
Надеюсь, что кому-нибудь торт понравится так же как и моей семье и друзьям!

Подпишись на наш канал Яндекс.Дзен!

А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!

Бостонский кремовый торт

Бостонский кремовый торт — это нежный, мягкий и очень вкусный торт. Он состоит из белого бисквита, крема Патисьер и шоколадной глазури. Да! Очень просто, и мне показалось сначала, что вкус не удивит. Но с первого кусочка вкусовые эмоции зашкаливают. Это просто восхитительное сочетание. Торт можно кушать уже через несколько часов — пропитывается очень быстро. А если он постоит ночь в холодильнике, он просто тает на губах.

Во всех источниках, которые я нашла, торт покрывается шоколадом, смешанным со сливками. Я сделала глазурь с добавлением шоколада. Мне нравится такая глазурь, у нее идеальная консистенция для покрытия торта.

Я решила немного украсить торт, но это совсем не обязательно.

Чтобы бостонский кремовый торт не показался трудоемким, или если у вас нет много свободного времени, можно испечь бисквит и завернуть его в пленку, а уже на следующий день доделать торт.

Настоятельно рекомендую приготовить этот торт, нашим домочадцам он очень сильно понравился.

Приготовить необходимые ингредиенты для бисквита.

Ингредиенты для бисквита

Яйца разбить в глубокую чашу. Добавить сахар.

Соединить яйца и сахар

Взбить миксером. Масса должна побелеть и увеличиться в объеме.

Взбить яйца с сахаром

Разрыхлитель смешать с мукой. Просеять в яичную смесь. Перемешать лопаткой.

Вылить масло и кипяток. Снова перемешать.

Добавить муку, масло и кипяток

Дно формы (20 см) застелить бумагой для выпечки. Выложить тесто.

Перелить тесто в форму

Выпекать бисквит при температуре 170 градусов 30 минут. Первые 15 минут выпекать под фольгой.

Остудить в форме. Тонкой лопаткой провести по краю формы, вынуть бисквит. Убрать бумагу.

Читайте также  Жареные рядовки со сметаной

Испечь корж

Приготовить необходимые ингредиенты для крема.

Ингредиенты для крема

В кастрюлю разбить яйца. Добавить сахар и крахмал. Тщательно перемешать.

Соединить яйца, сахар и крахмал

Тонкой струйкой вылить горячее молоко. Хорошенько перемешать.

Влить молоко

Варить крем на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения.

Сварить крем

В горячий крем добавить сливочное масло, перемешать.

Накрыть крем пленкой, чтобы она касалась поверхности крема. Оставить до полного остывания.

Накрыть крем пленкой

Приготовить необходимые ингредиенты для глазури.

Ингредиенты для глазури

Смешать все ингредиенты, кроме шоколада.

Смешать ингредиенты для глазури

Варить глазурь на среднем огне. Убрать глазурь с плиты, когда она станет однородной и начнет закипать.

Бостонский пирог с кремом и шоколадной глазурью

Бостонский пирог рецепт приготовления фото

Классический бостонский пирог представляет собой высокий нежный корж, политый шоколадной глазурью, между двумя половинками которого заключена ароматная начинка из заварного или кондитерского крема.

Эта сладкая выпечка родилась еще в те времена, когда торты и пироги готовились в одной и той же сковороде, и смыслового разделения между ними практически не существовало. А если быть более точным, то вместо французского tarte в подавляющем большинстве случаев употреблялось английское pie. Именно по этой причине то, что по всем внешним признакам мы сегодня нарекли бы тортом, было когда-то названо пирогом. Ближе к концу девятнадцатого века такого типа торты величали «кремовыми пирогами», «шоколадными кремовыми пирогами» и «пирогами с заварным кремом». Особенно славились умением приготовления десертов и сладкой выпечки те американские повара, что учились кулинарному делу в регионах Новой Англии и Пенсильвании, где плотно проживали переселенцы из Голландии и их потомки. Считается, что предком бостонского пирога с кремом является американский пирог-пудинг или вашингтонский пирог.

Паркер Хаус фото

Владельцы гостиницы Parker House Hotel в Бостоне (кстати, это была первая в Бостоне гостиница, где появилась не только холодная, но и горячая вода, а также лифт) утверждают, что бостонский кремовый пирог был создан Августином Франсуа Анезином, шеф-поваром их же ресторана при гостинице. Он бессменно возглавлял заведение в течение шестнадцати лет с момента его основания в 1865 году. В меню ресторана этот десерт поначалу обозначали как «шоколадный кремовый пирог», позже как «шоколадный кремовый пирог Паркер Хаус» и, в конце концов, как «бостонский кремовый пирог». Пирог состоял из двух коржей из французского масляного бисквита, пропитанных ромом, между которыми находился внушительный слой заварного крема. Боковая часть пирога смазывалась тем же кремом и посыпалась жареным миндалем, а верх покрывался глазурью из шоколадного фондана. В то время как заварной крем был не великой новостью для клиентов той эпохи, шоколад в виде глазури считался новинкой, и это была одна из причин, почему бостонский пирог быстро вошел в моду, став самым заказываемым блюдом из сладкого меню ресторана.

Кулинарная книга фото

Название «шоколадный кремовый пирог» в письменном виде впервые появилось в «Альманахе методистов» в 1872 году, а «бостонский кремовый пирог» — в «Книге рецептов из скобяной лавки», изданной в 1878 году. В своем современном варианте рецепт бостонского пирога увидел свет в 1887 году в «Кухонном спутнике мисс Парлоа», где он числился под своим первоначальным названием «Шоколадный кремовый пирог».

12 декабря 1996 году бостонский кремовый пирог объявлен официальным десертным блюдом штата Массачусетс.

Бостонский пирог фото

(рассчитано на пирог диаметром 23 см или 10-12 порций)

Ингредиенты для коржа:

  • 230 грамм просеянной муки
  • 2 чайных ложки разрыхлителя
  • 120 грамм размягченного сливочного масла, плюс еще небольшое количество для смазывания формы
  • 200 грамм сахара
  • 220 грамм куриных яиц (вес указан вместе со скорлупой)
  • 180 мл молока
  • 1,5 чайных ложки ванильного экстракта
  • Четверть чайной ложки соли

Ингредиенты для начинки:

  • 700 мл крема патисьер

Ингредиенты для глазури:

  • 150 мл жирных сливок или сливок для взбивания
  • 150 грамм темного несладкого шоколада

Бостонский пирог рецепт фото

Приготовление:

  1. Сначала приготовим кондитерский крем или крем патисьер. Поскольку рецепт такого крема мы уже публиковали однажды, я не буду тратить время на описание его ингредиентов и способа приготовления, а просто дам вам ссылку на него. Готовый крем охлаждаем в холодильнике не менее одного часа.
  2. Нагреваем духовку до 190 градусов.
  3. Смазываем дно разъемной формы для выпечки маслом и посыпаем мукой. Стенки формы так же посыпаем мукой.
  4. В средних размеров миске смешиваем разрыхлитель, соль и муку. Отставляем в сторону.
  5. В большую миску выкладываем масло, ванильный экстракт и сахар. Взбиваем миксером, пока смесь не станет воздушной и светлой. Сюда же вбиваем яйца — одно за другим. Затем в три захода добавляем мучную смесь, между которыми вливаем молоко (в начале и в конце должна следовать мука).
  6. Выкладываем полученное тесто в форму (желательно выкладывать тесто не в центр, а по краям формы) и несколько раз проворачиваем ее по часовой стрелке, чтобы тесто равномерно распределилось. Запекаем в духовке 25-30 минут, пока корж не станет пружинить при нажатии, а зубочистка не будет выходить сухой из его центра. Готовый корж оставляем остывать в форме на 10 минут. Через указанное время извлекаем его из формы и даем остыть окончательно.
  7. Затем с помощью ножа с тонким острым лезвием разрезаем корж пополам параллельно основанию. Перекладываем нижнюю половину на тарелку срезом вверх.
  8. Теперь можно перейти к шоколадному ганашу. В маленьком сотейнике доводим до кипения сливки и сразу же снимаем с огня. Добавляем в них шоколад и помешиваем венчиком, пока он полностью не растает, а вся смесь не станет нежной и гладкой. Ганаш необходимо использовать до того, как он остынет.
  9. Когда все компоненты пирога будут готовы, можно приступить к сборке. Для этого намазываем кремом нижнюю половину коржа. Помещаем сверху верхнюю половину и слегка придавливаем.
  10. Выкладываем на верхнюю поверхность пирога шоколадный ганаш и выравниваем его с помощью лопатки. Некоторым нравится, когда ганаш местами стекает по бокам пирога.
  11. Готовый бостонский пирог перед подачей следует подержать в холодильнике в течение 1-2 часов. При разрезании пирога необходимо смачивать лезвие ножа в горячей воде – это облегчит вашу задачу. Разрезанный на порции пирог должен постоять при комнатной температуре не менее 15 минут.

Примечание:

Не забудьте, что замерять требуемый объем муки для коржа необходимо после ее просеивания, а не до того.

Бостонский кремовый торт

Рецепт: Бостонский кремовый торт

Бостонский кремовый пирог-бисквит, поделен и заполнен кремом "Патисьер" и покрыт шоколадной глазурью — ганашем. Хотя он и называется пирогом, но на самом деле это торт. Создатель этого рецепта французский шеф-повар М. Sanzian. Бостонский кремовый торт является официальным десертом штата Массачусетс.

Ингредиенты для «Бостонский кремовый торт»:

  • Яйцо куриное — 5 шт
  • Сахар (1стак. в тесто, 6ст.л. в крем)
  • Ванильный сахар — 2 пакет.
  • Сметана — 1 стак.
  • Мука пшеничная / Мука — 1,5 стак.
  • Крахмал — 2 ст. л.
  • Масло сливочное — 3 ч. л.
  • Молоко — 1 стак.
  • Сливки (жирные) — 1,5 стак.
  • Шоколад темный — 100 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3403.2 ккал
белки
75.9 г
жиры
211.4 г
углеводы
297.1 г
100 г блюда
ккал
241.4 ккал
белки
5.4 г
жиры
15 г
углеводы
21.1 г
Читайте также  Блинчики на козьем молоке с бананом и сметаной

Рецепт «Бостонский кремовый торт»:

Готовим коржи:
В миску просеиваем 1 стакан муки.
Отдельно смешиваем 2 желтка, 1 стакан сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 1 стакан сметаны и 1 ч. л. гашенной уксусом соды.
Белки взбиваем со щепоткой соли до мягких пиков. Постепенно вмешиваем белки в желтково-сметанную смесь.
В три приема всыпаем муку в жидкие ингредиенты, каждый раз тщательно перемешивая.
Форму для выпекания смазываем маслом, слегка присыпаем мукой. Выкладываем все тесто. Выпекаем в заранее разогретой до 180 градусов духовке 20-30 минут.
Даем готовому бисквиту полностью остыть, затем разрезаем на 2 части.

Готовим крем "Патисьер":
1 стакан молока перемешиваем с 1 стаканом сливок, ванильным сахаром и 2 ч. л. масла в кастрюле, ставим на огонь и даем закипеть.
3 яйца взбиваем с 6 ст. л. сахара и крахмалом (я использую кукурузный).
Постоянно помешивая, вмешиваем горячее молоко в яичную смесь.
Переливаем обратно в кастрюлю, ставим на средний огонь и, постоянно помешивая, варим 1 минуту (крем должен загустеть).
Снимаем с огня и перетираем через сито.
Теперь нужно полностью охладить крем.

Готовим шоколадный ганаш:
Довести до кипения 1/2 стакана сливок, добавить 1 ч. л. масла.
Плитку горького шоколада (100г) мелко порубить.
Шоколад залить горячими сливками и оставить на 3 минуты.
Размешать, дать слегка остыть.

Собираем торт:
На одну половину коржа выложить крем (на крем я выложила несколько консервированных вишенок, просто я люблю, когда попадается немножко кисленького, но это на любителя — в оригинальном рецепте этого нет), накрыть второй половиной коржа и сверху покрыть шоколадным ганашем (в оригинальном рецепте он должен небрежно стекать по бокам).
Ставим торт в холодильник на несколько часов.


И приятное чаепитие Вам гарантировано!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?
Бостонский кремовый торт

Рецепт: Бостонский кремовый торт

Бостонский кремовый пирог-бисквит, поделен и заполнен кремом "Патисьер" и покрыт шоколадной глазурью — ганашем. Хотя он и называется пирогом, но на самом деле это торт. Создатель этого рецепта французский шеф-повар М. Sanzian. Бостонский кремовый торт является официальным десертом штата Массачусетс.

Другие варианты рецепта

Бостонский кремовый пирог

  • 146
  • 524
  • 19110

Торт "Именинный"

  • 61
  • 82
  • 7261

Бостонский кремовый торт

  • 23
  • 66
  • 5226

Похожие рецепты

Инночка

  • 22
  • 25
  • 3142

Торт «Шоколадный рай»

  • 22
  • 57
  • 9036

Торт в микроволновке "Снежный"

  • 279
  • 1810
  • 54101

Шарлотка "Заливные яблоки"

  • 14
  • 141
  • 23741

Торт "Тирамису бисквитный"

  • 15
  • 183
  • 8687

Торт "Вечерний"

  • 64
  • 54
  • 8185

Шоколадно-сливочный торт

  • 101
  • 281
  • 11704

Торт "Черный лес"

  • 29
  • 179
  • 4431

Шоколадный торт по Дюкану

  • 32
  • 3257

Фотографии «Бостонский кремовый торт» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

  • Все
  • Вопросы по рецепту
  • Отзывы

31 мая 2011 года Masiandra #

1 июня 2011 года Ri Ko # (автор рецепта)

31 мая 2011 года Ялорис #

1 июня 2011 года Ri Ko # (автор рецепта)

1 июня 2011 года Ялорис #

1 июня 2011 года Ri Ko # (автор рецепта)

31 мая 2011 года Хавося #

31 мая 2011 года Ri Ko # (автор рецепта)

31 мая 2011 года Елена1206 #

31 мая 2011 года Ri Ko # (автор рецепта)

31 мая 2011 года ирина66 #

31 мая 2011 года Ri Ko # (автор рецепта)

1 июня 2011 года ирина66 #

1 июня 2011 года Ri Ko # (автор рецепта)

17 января 2014 года margarita0550 #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Бостонский кремовый пирог

Бостонский кремовый пирог

Бостонский кремовый пирог — очень вкусный, нежный пирог, который больше напоминает торт. Совершенно не жирный, не приторный, просто идеальный! Обязательно попробуйте испечь и порадовать свою семью.

Ингредиенты

Этапы приготовления

В глубокую миску влить молоко, добавить сливочное масло и довести до кипения на среднем огне. Масло должно полностью раствориться.

В глубокую миску влить молоко, добавить сливочное масло и довести до кипения на среднем огне. Масло должно полностью раствориться.

К яйцам добавить сахар и соль.

К яйцам добавить сахар и соль.

Взбить миксером в пышную белую пену. Взбивать в течение 5 минут, масса должна увеличиться в объеме в 2-3 раза.

Взбить миксером в пышную белую пену. Взбивать в течение 5 минут, масса должна увеличиться в объеме в 2-3 раза.

В яичную массу добавить разрыхлитель, ванильный сахар и просеянную муку. Деревянной лопаткой аккуратно снизу вверх перемешать до однородности.

В яичную массу добавить разрыхлитель, ванильный сахар и просеянную муку. Деревянной лопаткой аккуратно снизу вверх перемешать до однородности.

Влить в тесто горячее молоко с маслом и аккуратно, но быстро перемешать. Я для выпечки бисквита использовала мультиварку — вырезать круг из пергамента, поместить на дно чаши, смазать обильно чашу и бумагу растительным маслом. Вылить тесто. Выставить режим «Выпечка» на 45 минут (при мощности 900 Вт). Можно выпекать в духовке, для этого дно разъемной формы диаметром 20 см также застелить пергаментом и также смазать растительным маслом. Вылить тесто и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 35 минут (смотрите по своей духовке — до сухой спички).

Влить в тесто горячее молоко с маслом и аккуратно, но быстро перемешать. Я для выпечки бисквита использовала мультиварку - вырезать круг из пергамента, поместить на дно чаши, смазать обильно чашу и бумагу растительным маслом. Вылить тесто. Выставить режим "Выпечка" на 45 минут (при мощности 900 Вт). Можно выпекать в духовке, для этого дно разъемной формы диаметром 20 см также застелить пергаментом и также смазать растительным маслом. Вылить тесто и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 35 минут (смотрите по своей духовке - до сухой спички).

Готовый бисквит остудить на решетке.

Готовый бисквит остудить на решетке.

Приготовить заварной крем: в миске или кастрюльке соединить молоко, желтки, сахар и ванильный сахар, крахмал. Взбить венчиком.

Приготовить заварной крем: в миске или кастрюльке соединить молоко, желтки, сахар и ванильный сахар, крахмал. Взбить венчиком.

Поставить смесь на средний огонь и варить до загустения, постоянно помешивая. Отходить от крема нельзя! Когда крем станет густым и плотным — он готов! Снять с огня и остудить, накрыв пищевой пленкой.

Поставить смесь на средний огонь и варить до загустения, постоянно помешивая. Отходить от крема нельзя! Когда крем станет густым и плотным - он готов! Снять с огня и остудить, накрыв пищевой пленкой.

Добавить в холодный крем сливочное масло и взбить миксером до однородного состояния.

Добавить в холодный крем сливочное масло и взбить миксером до однородного состояния.

Охлажденный полностью бисквит разрезать на 3 части.

Охлажденный полностью бисквит разрезать на 3 части.

Два коржа смазать обильно кремом, верхний корж — глазурью.

Два коржа смазать обильно кремом, верхний корж - глазурью.

Для приготовления глазури в ковшике или миске смешать какао-порошок, сахар, сметану.

Для приготовления глазури в ковшике или миске смешать какао-порошок, сахар, сметану.

Довести до кипения, добавить сливочное масло и уваривать на маленьком огне, пока глазурь не станет жидкой и гладкой. Дать глазури немного остыть и вылить ее на верхний корж. Можно украсить цветной присыпкой.

Довести до кипения, добавить сливочное масло и уваривать на маленьком огне, пока глазурь не станет жидкой и гладкой. Дать глазури немного остыть и вылить ее на верхний корж. Можно украсить цветной присыпкой.

Готовый необыкновенно вкусный и нежный бостонский кремовый пирог поместить в холодильник на несколько часов. После этого порезать и подавать к столу на радость своим близким.

Готовый необыкновенно вкусный и нежный бостонский кремовый пирог поместить в холодильник на несколько часов. После этого порезать и подавать к столу на радость своим близким.

Приятного Вам аппетита!

Бостонский кремовый торт: пошаговый рецепт с фотографиями

Бостонский кремовый торт – это очень нежный и легкий торт, который буквально тает во рту. Торт готовится на основе воздушного бисквита с нежным кремом Патисьер, который является разновидностью заварного крема. Сам бисквит можно приготовить заранее, так как его можно хранить несколько дней. А за несколько часов до подачи приготовить крем и собрать торт. Это неимоверно вкусно! Очень рекомендую.

Ингредиенты

Тесто:

  • Яйца — 4 штуки
  • Сахарный песок — 1 стакан
  • Мука — 1 стакан
  • Разрыхлитель — 1 ч.л
  • Соль – щепотка

Крем Патисьер:

  • Сливочное масло — 50 грамм
  • Сахарный песок — 100 грамм
  • Ванилин — щепотка
  • Крахмал картофельный — 30 грамм
  • Молоко — 0,5 литра
  • Яйца — 2 штуки

Глазурь:

  • Черный шоколад — 90 гр
  • Сливки — 25 мл

Рецепт приготовления

Основой бостонского торта будет обычный бисквитный корж. Для его приготовления взять яйца, отделить белки от желтков и взбить сами белки со щепоткой соли до пышной пены. Затем понемногу всыпать сахар и взбивать пока сахарный песок полностью растворится. После этого влить желтки и взбить еще пару минут. Все взбивать на максимальной скорости миксера.

Читайте также  Спагетти картофельные с розмарином

bostonskij-tort-1

Затем к взбитым яйцам всыпать пшеничную муку с разрыхлителем теста. Перемешать осторожно, не спеша, силиконовой лопаткой либо ложкой.

bostonskij-tort-2

Готовое бисквитное тесто перелить в форму для запекания либо в специальное кондитерское кольцо, которое поставить на противень, застеленный пергаментом. Кольцо должно плотно стоять на противне, во избежание протекания самого теста. Я использовала именно кондитерское кольцо, для того, чтобы торт получился выше, чем обычно в стандартной форме. Выпекать в разогретой духовке до 180 градусов в течение 40-45 минут.

bostonskij-tort-3

Готовый бисквит вынуть из духовки и оставить в форме пока остынет.

bostonskij-tort-4

Затем осторожно снять форму либо кулинарное кольцо и оставить на пару часов отдыхать.

bostonskij-tort-5

За это время можно приготовить крем. Только учтите, что по мере остывания заварной крем будет становиться гуще, поэтому рекомендую готовить его незадолго до того, как будете формировать торт. В кастрюлю с толстым дном вбить яйца, насыпать сахар и добавить крахмал. Все хорошо перемешать.

bostonskij-tort-6

Затем добавить немного молока и перемешать до однородности. После чего вылить оставшееся молоко и поставить кастрюлю на небольшой огонь. После закипания варить крем еще пару минут и снять с огня. При этом постоянно помешивая венчиком, чтобы он не подгорел.

bostonskij-tort-7

В уже готовый заварной крем добавить кусочек сливочного масла и щепотку ванилина. Отставить пока кастрюльку и дать крему остыть хотя бы до теплого состояния.

bostonskij-tort-8

Бисквитный корж разрезать на три равных коржа.

bostonskij-tort-9

И каждый смазать обильным количеством крема. Можно не бояться, что его не хватит.

bostonskij-tort-10

Верхний корж и бока также смазать, но уже не настолько обильно как первые два. Поставить бисквит в холодильник, чтобы крем застыл.

bostonskij-tort-11

Для приготовления шоколадной глазури нагреть сливки и добавить в него кусочки черного шоколада. Сам шоколад лучше всего брать с большим содержанием какао и ни в коем случае не использовать молочный шоколад, так как он из-за своего состава не растопится однородной массой. Хорошо размешать шоколад со сливками и получившейся глазурью смазать торт поверх уже застывшего заварного крема. Таким образом, заварной крем с шоколадной глазурью не будут перемешиваться.

bostonskij-tort-12

Бостонский кремовый торт готов. Он настолько быстро пропитывается, что уже через пару часов можно нарезать и пробовать.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: