Чили Цинциннати с тыквой спагетти

Цинциннати чили со спагетти из тыквы — комфортная еда без глютена — SheKnows

Эта версия знаменитого перца чили Цинциннати совершенно безглютеновая благодаря использованию спагетти-тыквы вместо традиционной пасты.

Изображение: Патрисия Конте / SheKnows

Если вы никогда не ели чили в стиле Цинциннати, вам нужно что-то с этим сделать. Однако вам не обязательно выходить из дома и ехать в Огайо. Приготовьте эту безглютеновую версию, не выходя из дома, со спагетти из тыквы вместо обычных спагетти. Добавьте бобы, говядину, сыр и лук для получения отличного вкуса.

Перец чили в стиле Цинциннати готовят по-разному в домашних условиях и в ресторанах повсюду. Есть также несколько разных способов подать это блюдо — с луком или фасолью или без, или даже с сыром или без него (но почему бы вам не упомянуть это?). Обычно это блюдо готовится из традиционных спагетти, но чтобы сохранить это блюдо без глютена (и добавить немного дополнительных овощей), я использовал спагетти из тыквы. Какое удовольствие для семьи и друзей.

Изображение: Патрисия Конте / SheKnows

Примечание: глютен можно найти во многих различных продуктах и ​​продуктах, от кетчупа до соевого соуса, конфет и приправ. В то время как Она знает старается убедиться, что эти рецепты не содержат глютен, внимательно читайте этикетки с ингредиентами всех продуктов питания и пищевых продуктов, которые вы используете для этих рецептов, чтобы убедиться, что они также не содержат глютен.

Рецепт чили в стиле Цинциннати со спагетти и кабачком

Время на подготовку: 10 минут | Время приготовления: 40 минут | Общее время: 50 минут

Ингредиенты:

  • 1 большой спагетти из тыквы
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • 1/4 стакана нарезанного кубиками белого лука плюс еще 1/3 стакана для посыпки
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 1/2 фунта говяжьего фарша
  • 1 столовая ложка томатной пасты
  • 10 унций томатного соуса
  • 1-1 / 2 стакана говяжьего бульона
  • 1 чайная ложка безглютенового соуса Вустершир
  • 1/2 чайной ложки уксуса
  • 1 банка (15 унций) фасоли, высушенной и промытой
  • 1/2 чайной ложки молотого тмина
  • 1/2 чайной ложки молотого кориандра
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/4 чайной ложки безглютенового острого соуса
  • 1/4 чайной ложки порошка чили
  • Паприки 1/4 чайной ложки
  • 1/4 чайной ложки корицы
  • 1/4 чайной ложки молотого черного перца
  • 2/3 стакана тертого сыра чеддер, для посыпки

Направления:

  1. В большую голландскую духовку на среднем огне добавьте масло. Когда масло станет горячим, добавьте лук и готовьте 2–3 минуты, пока лук не станет мягким. Добавьте чеснок и готовьте 30 секунд. Добавьте говяжий фарш и немного увеличьте огонь. Готовьте, помешивая, до коричневого цвета.
  2. Уменьшите огонь до среднего. Добавьте томатную пасту и смешайте ее с другими ингредиентами, пока она не распадется.
  3. Добавьте в сковороду томатный соус и говяжий бульон, затем Вустерширский соус и уксус. Перемешайте.
  4. Добавьте фасоль и все оставшиеся приправы. Доведите смесь до кипения. Варить несколько минут, затем убавить огонь. Варить на медленном огне около 30 минут, периодически помешивая.
  5. Пока смесь закипает, готовьте спагетти из тыквы. Поместите целую тыкву в блюдо, подходящее для использования в микроволновой печи. Поставьте в микроволновую печь на сильный огонь около 5 минут, затем удалите. Когда тыква остынет, аккуратно разрежьте ее пополам вертикально острым ножом. Соскоблите семена и пряди.
  6. Положите обе половинки разрезанной стороной вниз в блюдо, подходящее для использования в микроволновой печи, и налейте примерно 1-1 / 2 дюйма воды. Поставьте в микроволновую печь на сильный огонь 10 минут, затем удалите.
  7. Когда он остынет на ощупь, с помощью вилки соскребите внутреннюю часть тыквы нисходящим движением, чтобы удалить нити, похожие на спагетти. Будьте осторожны, так как внутри все еще может быть жарко.
  8. Разложите теплые тыквенные спагетти по тарелкам и полейте томатной смесью. Добавьте сверху лук и тертый сыр и сразу подавайте.

Перед тем как уйти, проверьте наше слайд-шоу ниже.

Изображение: Патрисия Конте / SheKnows безглютеновая пятницаИзображение: SheKnows

Больше рецептов без глютена

Запеканка из спагетти и тыквы в юго-западном стиле
Спагетти из тыквы с курицей гриль, жареными помидорами и пармезаном
Спагетти из кабачков с томатно-грибным соусом

Чили с тыквой

Чили с тыквой

Чили с говяжьим фаршем — довольно известное, острое мексиканское блюдо. Такое сытное и согревающее в наступившие осенние холода. А давайте его немного изменим, добавив нашу сезонную красавицу — тыкву.

Сохранить этот рецепт:
Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:
  • Общ.актив. время готовки: 1 час 15 минут 35 минут
  • Количество порций: 12 порций
  • Калорийность (100g): 110 ккал
  • Стоимость: средняя стоимость

Как приготовить чили с тыквой

Ингредиенты:
  • Фарш говяжий – 700 г
  • Масло растительное – 30 мл
  • Соль – по вкусу
  • Перец черный – по вкусу
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Томатная паста – 2 ст.л.
  • Вино красное сладкое – 100 мл
  • Сахар коричневый – 1 ст.л.
  • Перец красный жгучий – 1 шт.
  • Чеснок – 5 зуб.
  • Кумин – 1 ч.л.
  • Паприка сладкая – 1 ч.л. молотая
  • Паприка сладкая – 1 ч.л. копченая молотая
  • Томаты в собственном соку – 400 г
  • Фасоль консервированная – 600 г
  • Кукуруза – 300 г консервированная
  • Перец болгарский – 1 шт.
  • Тыква – 400 г
  • Зелень – по вкусу

Приготовление: Шаг 1

Составляющих для приготовления чили с тыквой понадобится достаточно много, но именно поэтому в итоге получается насыщенно богатое на вкус блюдо. Для большей красочности я взяла фасоль белую и красную — это не обязательно, просто добавляет некоторую фактуру и цвет.

Шаг 2

Начинаем с обжаривания говяжьего фарша. Разогрейте сковородку с растительным маслом для начала, а потом уже выкладывайте фарш. Обжаривайте его частями — нам надо чтобы он действительно обжарился до получения красивой корочки, а не тушился. В процессе обжаривания посолите и поперчите по вкусу.

Шаг 3

Пока фарш обжаривается, нарежьте небольшим кубиком очищенный лук.

Шаг 4

Обжаренный фарш выложите в большую кастрюлю, в которой и продолжите потом готовить наше блюдо.

Шаг 5

Теперь приступим к следующему этапу, в котором будем готовить насыщенный различными специями соус.
Сначала обжарьте нарезанный репчатый лук до смягчения и легкой золотистости. Дальше добавьте томатную пасту — ее вместе с луком надо обжарить постоянно помешивая; во время этого действия помидорная паста приобретает более насыщенный цвет и «теряется» кислый вкус.

Шаг 6

Теперь время добавить красное сухое вино и коричневый сахар. Перемешиваем и даем 3-5 минут этому соусу покипеть, чтобы испарился алкоголь. После чего выливаем соус в кастрюлю с обжаренным фаршем.

Шаг 7

Следующий этап — добавляем остроты. Измельчаем чеснок и острый перчик чили. Хотите избавиться от лишней остроты — смело удалите перед нарезкой семечки из перчика.

Шаг 8

Теперь, сначала на разогретую сковороду с растительным маслом выкладывается нарезанный перец чили, а через минутку и измельченный чеснок. Огонь снижаем во избежании подгорания и обжариваем.

Шаг 9

Пока «острые» ингредиенты слегка обжариваются, самое время добавить незаменимую специю в этом блюде — кумин. Семена его перед добавлением слегка перетираем в ступке.

Шаг 10

Также сюда добавляем и молотую паприку, простую и копченую, пусть специи слегка согреются и откроют свой необыкновенный вкус.
Чтобы на сковородке перед выкладыванием не остались обжаренные специи, надо добавить жидкую составляющую — помидоры в собственном соку.

Шаг 11

Слегка все обжариваем помешивая, а потом выкладываем в кастрюлю.

Шаг 12

Осталось только добавить овощи — фасоль красную и белую, консервированную кукурузу.
P.S. Но, все это для удобства и быстроты. Если хотите, то фасоль можно сварить и самим. Помните только, что варить ее надо предварительно замоченную и, чтобы кожица не стала твердой, без соли. Кукурузу кстати можно брать и свежую. В этом случае просто срежьте зернышки с початка.

Шаг 13

А также добавьте нарезанные красный перец и тыкву.

Шаг 14

Все перемешав, попробуйте на соль — возможно потребуется и добавить. На этом этапе можно добавить еще и остроты, если не хватает. Тут вам в помощь молотый красный чили перец или хлопья халапеньо. В общем, руководствуйтесь строго по своему вкусу.

Шаг 15

Оставляем все тушиться, прикрыв крышкой, на небольшом огне где-то 30 минут.
Подаем горячим, присыпав измельченной свежей кинзой. Кто не любит кинзу — смело замените петрушкой.

Чили кон карне с тыквой

Рецепт: Чили кон карне с тыквой

Этот рецепт для тех людей, которые любят тыкву, либо для тех кто хочет накормить свою семью полезно и вкусно. Получается очень вкусно и сочно. Попробуйте и не пожалеете.

Ингредиенты для «Чили кон карне с тыквой»:

  • Фарш мясной (свинина+говядина) — 500 г
  • Соевый соус (Kikkoman) — 2 ст. л.
  • Тыква — 400 г
  • Перец болгарский (небольшие ) — 2 шт
  • Перец чили (или 1 ч.л. молотого) — 1 шт
  • Чеснок — 1 зуб.
  • Кориандр — 1 щепот.
  • Орегано (сушеный) — 1 ч. л.
  • Томаты в собственном соку (у меня свежие томаты) — 400 г
  • Фасоль консервированная — 300 г
  • Масло растительное — 2 ст. л.
  • Вода — 250 мл
  • Соль (по вкусу) — 1 ч. л.
Читайте также  Киноа с котлетами под сырной корочкой

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1463.5 ккал
белки
35.8 г
жиры
34.2 г
углеводы
120.3 г
100 г блюда
ккал
67.4 ккал
белки
1.6 г
жиры
1.6 г
углеводы
5.5 г

Рецепт «Чили кон карне с тыквой»:

Тыкву очистить и нарезать кубиками. Затем поместить в кастрюльку, залить водой и варить до готовности.

Готовую тыкву пюрировать при помощи блендера.

Лук мелко порезать, перец нарезать небольшими кубиками.

В сковороде разогреть растительное масло и выложить лук и перец, жарить около 5 минут, помешивая.

Приготовить фарш и соевый соус.

К луку с перцем добавить чеснок, пропущенный через пресс, орегано и кориандр, мелко порезанный перчик чили или сухой порошок, приправить соевым соусом.

Затем прибавить фарш и тушить около 10 минут.

Переложить все в толстодонную кастрюлю, добавить томаты и тыквенное пюре, залить водой. Посолить по вкусу и довести до кипения, убавить нагрев и тушить еще 15 минут.

Фасоль промыть холодной водой и выложить к овощам, довести снова до кипения и снять кастрюльку с огня.

Подать блюдо к столу в глубоких тарелках. Можно посыпать тертым сыром. Приятного аппетита!

Этот рецепт — участник акции "Готовим вместе — кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6343

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?
Чили кон карне с тыквой

Рецепт: Чили кон карне с тыквой

Этот рецепт для тех людей, которые любят тыкву, либо для тех кто хочет накормить свою семью полезно и вкусно. Получается очень вкусно и сочно. Попробуйте и не пожалеете.

Похожие рецепты

Фрикадельки в густом овощном соусе

  • 109
  • 306
  • 4217

Репа "Праздничная"

  • 23
  • 126
  • 3879

Трамедзины

  • 15
  • 158
  • 2756

Картофельные лодочки, запеченные с фаршем

  • 9
  • 112
  • 3000

Креатопита летняя

  • 60
  • 412
  • 11712

Творожно-мясные котлеты

  • 42
  • 562
  • 5704

"Биточки" из говяжьего фарша

  • 9
  • 81
  • 35325

Рубленый свиной шницель по-сицилийски

  • 192
  • 233
  • 4740

Тефтели с томатным соусом

  • 40
  • 190
  • 4928

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Овечка" к Новому году

  • 122
  • 366
  • 166331

Рыбный рулет в нори

  • 45
  • 1338
  • 24607

Домашний мармелад

  • 285
  • 867
  • 73043

Фотографии «Чили кон карне с тыквой» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

  • Все
  • Вопросы по рецепту
  • Отзывы

10 декабря 2020 года caramel77 #

9 февраля 2016 года marusjala #

9 февраля 2016 года екатерина19901 # (автор рецепта)

6 февраля 2016 года suliko2002 #

6 февраля 2016 года екатерина19901 # (автор рецепта)

6 февраля 2016 года suliko2002 #

6 февраля 2016 года mtata #

6 февраля 2016 года suliko2002 #

23 ноября 2015 года Aigul4ik #

26 ноября 2015 года екатерина19901 # (автор рецепта)

21 ноября 2015 года Ninzonka #

26 ноября 2015 года екатерина19901 # (автор рецепта)

21 ноября 2015 года beautiful woman # (модератор)

26 ноября 2015 года екатерина19901 # (автор рецепта)

21 ноября 2015 года Ирушенька #

26 ноября 2015 года екатерина19901 # (автор рецепта)

20 ноября 2015 года Марьяна_Z #

26 ноября 2015 года екатерина19901 # (автор рецепта)

20 ноября 2015 года Moravanka #

26 ноября 2015 года екатерина19901 # (автор рецепта)

20 ноября 2015 года Гуррикап #

20 ноября 2015 года екатерина19901 # (автор рецепта)

20 ноября 2015 года madamlemotte #

20 ноября 2015 года екатерина19901 # (автор рецепта)

20 ноября 2015 года madamlemotte #

20 ноября 2015 года Гуррикап #

20 ноября 2015 года madamlemotte #

23 ноября 2015 года Гуррикап #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Цинциннати чили

Если у вас никогда не было мяса, выдержанный Цинциннати чилиТогда вкусное лакомство ждет вас. В отличие от любого чили, которое вы когда-либо пробовали, это блюдо имеет мясной соус с необычной смесью специй. Все кипятят на медленном огне до тех пор, пока они не станут густыми и вкусными.

Это соленое блюдо, полное сложных вкусов, которое порадует вашу семью и получит восторженные отзывы.

<img title = "Цинциннати чили – простой и вкусный рецепт. Подается со спагетти и покрыт сверху луком, фасолью и сыром, этот чили в стиле Цинциннати всегда является хитом! #spendwithpennies #cincinnatichili #cincinnatistyle #maincourse #pasta #chili #waysystem "alt =" Цинциннати Чили подается в трехстороннем стиле. ” width=”700″ height=”1050″ data-lazy- src=”https://juegoscocinarpasteleria.org/wp-content/uploads/2020/02/1581668105_243_Cincinnati-Chili-%C2%A1Servido-sobre-Spaghetti.jpg” wp-image-173862 size-full lazyload”>

В отличие от типичного рецепта чили, чили Цинциннати приготовлены с неожиданными приправами, включая какао-порошок, корицу и душистый перец!

Что такое Цинциннати чили?

Названный в честь города происхождения, Цинциннати, этот перец чили – это очень вкусный мясной соус, который обычно подают к спагетти, а не в миске, как типичный перец чили. Это известная региональная специальность; на самом деле, Смитсоновский институт чтил это блюдо, называя его одним из «20 самых знаковых продуктов питания в Америке».

Следуйте за нами Pinterest!

Цинциннати чили был изобретен в 1900-х годах, и некоторые говорили, что это вариация мусака, или греческие мясные блюда с аналогичными специями. Он был распространен и популяризирован сетью ресторанов Skyline и остается одним из основных продуктов в его меню. Ни одно посещение одного из этих ресторанов не будет полным без заказа блюда "Skyline Chili".

<img title = "Цинциннати чили – простой и вкусный рецепт. Подается со спагетти и покрыт сверху луком, фасолью и сыром, этот чили в стиле Цинциннати всегда является хитом! #spendwithpennies #cincinnatichili #cincinnatistyle #maincourse #pasta #chili #waysystem "alt =" Два ингредиента, которые показывают ингредиенты до и после приготовления. ” width=”700″ height=”520″ data-pin-nopin=”true” data-lazy- src=”https://juegoscocinarpasteleria.org/wp-content/uploads/2020/02/1581668105_418_Cincinnati-Chili-%C2%A1Servido-sobre-Spaghetti.jpg” wp-image-173861 size-full lazyload”>

Как сделать чили из Цинциннати

Этот вкусный рецепт прост в приготовлении, но требует времени, большая часть которого проводится на медленном огне. В этом рецепте есть несколько уникальных частей.

  1. Обжарить лук. Добавьте сырое мясо и другие ингредиентыв тот же горшок (мясо не обжаривается первым).
  2. Готовьте на медленном огне в течение 2 часов, удаляя жир с поверхности.
  3. Подавайте со спагетти в стиле Цинциннати (дополнительная информация об услуге приведена ниже).

Идите вперед и варьируйте специи в соответствии с вашими предпочтениями. Тмин добавил бы новый уровень характера к блюду. Табаско или вустерширские соусы добавят немного больше аромата, если вам это нужно.

<img title = "Цинциннати чили готовят с неожиданными приправами, такими как какао-порошок, корица и специи. И чтобы сохранить его в истинном стиле Цинциннати, его подают к спагетти с использованием системы Way! #spendwithpennies #cincinnatichili #cincinnatistyle #maincourse #pasta #chili #waysystem "alt =" Спагетти с чили Цинциннати, нарезанным луком и тертым сыром. ” width=”700″ height=”467″ data-pin-nopin=”true” data-lazy- src=”https://juegoscocinarpasteleria.org/wp-content/uploads/2020/02/1581668105_569_Cincinnati-Chili-%C2%A1Servido-sobre-Spaghetti.jpg” wp-image-173860 size-full lazyload”>

Способы подавать Цинциннати чили

Традиционными ингредиентами для чили в Цинциннати являются бобы или чили, тертый чеддер и нарезанный лук. Когда дело доходит до еды этого блюда, сложите его с ингредиентами и нарежьте спагетти вилкой (вместо того, чтобы вращать его, как вы делали бы с итальянской тарелкой спагетти и фрикадельками).

Кстати, система всегда начинается с базы спагетти.

  • 2 способа: покрыты только чили.
  • 3 способа: увенчанный чили и тертым сыром.
  • 4-полосный лук: Подается с перцем чили, нарезанным луком и тертым сыром.
  • 4-полосный боб: покрыты чили, бобы и тертый сыр.
  • 5 способов: Работает! Вершина с чили, бобами, луком, и сыром.

Лучший способ подать это блюдо с ингредиентами на стороне и позволить вашей семье выбрать свой путь!

Что делать с остатком чили

Остатки будут храниться в холодильнике до четырех дней или в морозильной камере до четырех месяцев.

Разогреть, просто поместите его в кастрюлю на плиту или на плиту в микроволновке и нагревайте до образования пузырьков. Не нужно размораживать заранее.

Если ваша семья любит перец чили, но еще не пробовала версию для Цинциннати, им это понравится!

Фавориты чили

Цинциннати чили

Простое, но вкусное блюдо, полное сложных вкусов, которое порадует вашу семью и получит восторженные отзывы.

  • 1 мелко нарезанный лук
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 1/2 фунта постного говяжьего фарша
  • 4 стакана воды
  • Томатный соус на 15 унций
  • 1 1/2 столовой ложки яблочного уксуса
  • 4 зубчика чеснока, рубленый
  • 2 чайные ложки несладкого какао-порошка
  • 1 столовая ложка томатной пасты
  • 3 столовые ложки порошка чили
  • 1 чайная ложка орегано
  • 1 чайная ложка молотой корицы
  • 1/4 чайной ложки молотого душистого перца
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1 лавровый лист
Служить
  • спагетти
  • сыр чеддер
  • нарезанный белый лук
  • бобы или бобы

Добавьте лук и оливковое масло в кастрюлю. Готовьте на среднем огне, пока лук не станет мягким.

Добавьте оставшиеся ингредиенты, включая сырое мясо.

Довести до кипения и удалить жир сверху. Уменьшить огонь и варить 2 часа или пока не загустеет.

Удалите лавровый лист и выбросьте его. Подавать по горячим спагетти.

Пищевая ценность только для чили.

Калории: 463, углеводы: 14 г, белок: 35 г, жир: 30 г, насыщенные жиры: 11 г, холестерин: 116 мг, натрий: 1105 мг, калий: 1063 мг, клетчатка: 5 г, сахар: 7 г, Витамин А: 2300 МЕ, Витамин С: 11 мг, Кальций: 91 мг, Железо: 6 мг

Особенности и характеристики сорта тыква Спагетти. Стоит ли покупать этот сорт?

Тыква Спагетти – весьма оригинальный сорт, который стал популярным за счет уникальных вкусовых качеств и полезных свойств. Владельцы приусадебных участков узнали об этой разновидности недавно и сразу убедились в отличиях от обычных сортов. Спагетти особенно пришлась по вкусу тем, кто следит за потребляемыми калориями, поскольку в 100 г продукта содержится всего 25 кКал.

Тыква баттернат спагетти

Описание сорта

Данный сорт на самом деле является гибридом, который был получен селекционерами от тыквы и кабачка. Иное название тыквы Спагетти – макаронная, поскольку, когда плод полностью дозревает, его мякоть напоминает вареные макароны. Это сходство усиливается после термической обработки. Многие огородники знают тыкву Спагетти под названием Сквош.

Плод ярко-оранжевого цвета, овальной или вытянутой формы. Имеет разделение на сегменты. Масса тыквы может достигать 1,5 кг, длина около 30 см. Мякоть также оранжевого цвета, в сыром виде она плотная. Семена и мякоть плодов имеет нехарактерный для тыквы запах. Аромат описывают как ванильный с нотками грецких орехов.

Мякоть тыквы спагетти

Характеристика растения

Сведения о сорте Тыква Спагетти
Цветение Июнь-октябрь
Хранение 2-3 месяца
Вегетативный период 110-120 дней
Урожайность 20-30 кг с одного куста
Максимальная масса плода 4 кг
Форма плода Цилиндрическая
Кусты Длинноплетистые
Высота куста 40 см
Структура мякоти Плотная, волокнистая
Окрас мякоти Кремово-оранжевый
Применение Универсальное

Спагетти относят к раннеспелому сорту – созревание занимает 62 дня с момента появления всходов. Подходит для выращивания в открытом грунте и временных укрытий из пленочного материала. В процессе развития образует несколько длинных плетей до 4 м. Поэтому для полноценного развития необходима большая площадь. Плети довольно плотные, с небольшими жесткими волосками.

Кабачок лапшевидныйВермишелевый кабачокКабачок сорт спагетти

Корневая система тоже довольно мощная. Листовые пластины крупные, ярко-зеленого цвета. Их внешний вид не отличается от листьев других сортов тыкв. Цветки яркие, крупного размера. Семена традиционной удлиненной формы.

Цветение занимает продолжительный период – с июня по октябрь. Эти сроки относятся к регионам с умеренным климатом. Для других областей с иными климатическими условиями они корректируются.

Плоды можно хранить в прохладном помещении, при температурном режиме до +10°C. Средний период хранения – 2 месяца. Иногда удается увеличить срок, если тщательно высушить тыкву на солнце перед закладкой на хранение.

Особенности выращивания

Огородники легко выращивают рассаду и плоды этого сорта. Тыква неприхотлива в агротехнике, однако определенные правила ухода выполнять необходимо. Сажать семена можно сразу в открытый грунт, но для регионов с суровым климатом рекомендовано вырастить рассаду. Грунт можно приготовить самостоятельно, используя мелкие опилки, торф и перегной или приобрести в специализированном магазине. Он может быть универсальным или предназначенным для огурцов.

Когда рассада прорастает, горшки укрывают пленкой или стеклом для создания парникового эффекта. Высаживание в открытый грунт возможно при достижении 15 см и появлении 2 полноценных листочков.

Выращивание тыквы спагетти

В описании производитель указывает, что сажать тыкву следует в грунт, где ранее выращивали бобовые культуры или картофель. Спагетти будет плохо себя чувствовать на месте лука, огурцов и кабачков. Следует выдерживать расстояние, поскольку культура развивается интенсивно.

Уход заключается в следующих процедурах:

  • полив;
  • рыхление почвы и удаление сорняков;
  • прополка;
  • обрезка стеблей при значительном переплетении;
  • подкормка.

Как и другие культуры, тыква подвержена болезням и атакам насекомых-вредителей. Чтобы этого избежать рекомендовано производить профилактические опрыскивания. Важно понимать, что болезни легче предупредить, чем лечить их, поэтому к профилактике следует относиться серьезно.

Плюсы и минусы сорта

К положительным характеристикам сорта относят:

  • быстрое получение плодов;
  • высокая урожайность;
  • высокая степень сохранности при хранении;
  • уникальные вкусовые качества;
  • неприхотливость в уходе;
  • устойчивость к кратковременной засухе;
  • низкое содержание сахара.

Макаронная тыква

Среди недостатков отмечают подверженность сорта к различным заболеваниям – мучнистая роса, бактериоз, белая гниль. Кроме этого, культура требовательна к составу грунта и нуждается в периодических подкормках.

Урожайность

В средней полосе России первые плоды снимают с середины августа. Однако для лучшей сохранности нужно оставлять плоды на плетях до середины осени. Урожайность сорта высокая. При грамотном нормировании на одном кусте созревает до одного десятка плодов. Поскольку формирование завязей занимает несколько месяцев, то урожайность во многом зависит от погодных условий на протяжении сезона.

Выращивание тыквы спагетти

Отзывы

Марина, Минеральные Воды:

«Впервые посеяла этот сорт в прошлом году ради интереса, поскольку никогда не слышала о Спагетти. Удивили очень длинные плети, которые приходилось укорачивать. Урожайность порадовала, но все лето приходилось растения подкармливать и опрыскивать от болезней. Значительного отличия от традиционных сортов я не обнаружила».

Виктория, Владимирская область:

«Я сажала семена, и вся рассада погибла от грибковых заболеваний. В следующий раз попыталась сеять семена в открытый грунт. Взошли они плохо, удалось сохранить несколько кустиков, возможно, это произошло из-за холодной погоды, которую Спагетти тяжело переносит. Сделала выводы, что данный сорт больше подходит для теплого климата».

Екатерина, Челябинск:

«Отзывы и описание показывают, что растение дает длинные плети, однако у меня получилась короткоплетистое растение. Вкус понравился, хранение было продолжительным. Мякоть светло-желтого цвета. Сажала два года подряд семенами в открытый грунт».

Цинциннати чили — Cincinnati chili

Цинциннати чили (или чили в стиле Цинциннати ) — это мясной соус со средиземноморскими пряностями, который используется в качестве начинки для спагетти или хот-догов («рожков»); Оба блюда были разработаны рестораторами-иммигрантами из Македонии в 1920-х годах. В 2013 году Смитсоновский институт назвал его одним из «20 самых знаковых продуктов питания в Америке». Его название вызывает сравнение с чили кон карне , но эти два блюда отличаются по консистенции, вкусам и методам подачи, которые для чили из Цинциннати больше напоминают греческие соусы для пасты и соусы для хот-догов с мясом, которые можно встретить в других частях Соединенных Штатов.

Ингредиенты включают говяжий фарш , воду или бульон , томатную пасту , специи, такие как корица , мускатный орех , душистый перец , гвоздика , тмин , порошок чили , лавровый лист , а в некоторых домашних рецептах — несладкий темный шоколад в жидкой консистенции. Самый популярный заказ — «трехсторонний», при котором к спагетти с перцем чили добавляют тертый сыр чеддер («двухсторонний»), а «четырехсторонний» или «пятисторонний» — добавление нарезанного лука. и / или бобы. Блюда часто подают с устричными крекерами и мягким острым соусом. Чили из Цинциннати почти никогда не подают и не едят в тарелках.

Хотя он подается во многих местных ресторанах, он чаще всего ассоциируется с более чем 250 независимыми и сетевыми «салонами чили» (ресторанами, специализирующимися на чили из Цинциннати), расположенными по всему Цинциннати, с филиалами по всему Огайо, а также в Кентукки , Индиане , Флориде и Среднем Востоке. Восток . Блюдо — самая известная региональная еда области Цинциннати .

СОДЕРЖАНИЕ

Происхождение и история

Cincinnati chili возникла у рестораторов- иммигрантов из Македонии , которые пытались расширить свою клиентскую базу, выходя за рамки узко этнических стилей кухни. Этнические македонцы Том и Джон Кираджиевы иммигрировали из города Хрупишта (нынешний Аргос Орестико в Греции), спасаясь от балканских войн , этнического соперничества и фанатизма в 1921 году. Они начали подавать «тушеное мясо с традиционными средиземноморскими специями» в качестве начинки для горячего. собак, которых они назвали «конусами» в 1922 году на их стойке с хот-догами, расположенной рядом с театром бурлеска «Императрица», в честь которого они назвали свой бизнес. Том Кираджиев использовал соус, чтобы изменить традиционное греческое блюдо , предположительно пастицио , мусака или солса кима, чтобы придумать блюдо, которое он назвал спагетти с чили. Сначала он разработал рецепт приготовления спагетти с чили, но изменил свой метод в ответ на запросы клиентов и начал подавать соус в качестве начинки, в конечном итоге добавив тертый сыр в качестве начинки как для спагетти с чили, так и для рожков, а также в ответ на запросы клиентов.

Чтобы упорядочивание было более эффективным, братья создали «путевую» систему упорядочивания . С тех пор этот стиль был скопирован и изменен многими другими владельцами ресторанов, часто другими иммигрантами из Греции и Македонии, которые работали в ресторанах Empress перед тем, как уйти, чтобы открыть свои собственные салоны с перцем чили, часто следуя бизнес-модели, размещая свои рестораны рядом с театрами. .

Императрица была крупнейшей чили салон цепи в Цинциннати до 1949 года, когда бывший сотрудник Императрица и греческий иммигрант , Николас Ламбринидс , начал Skyline Chili . В 1965 году четыре брата по имени Дауд, иммигранты из Иордании , купили ресторан под названием Hamburger Heaven у бывшего сотрудника императрицы. Они заметили, что перец чили из Цинциннати продавался больше, чем гамбургеры в их меню, и изменили название ресторана на Gold Star Chili . По состоянию на 2015 год Skyline (более 130 точек) и Gold Star (89 точек) были крупнейшими сетями закусочных с чили в Цинциннати, в то время как у Empress оставалось только два места, по сравнению с более чем дюжиной в самый успешный период сети.

Помимо Empress, Skyline и Gold Star, есть также более мелкие сети, такие как Dixie Chili и Deli, и множество независимых, включая знаменитый Camp Washington Chili . Другие независимые компании включают Pleasant Ridge Chili, Blue Ash Chili, Park Chili Parlor, Price Hill Chili, Chili Time, Cincinnati Chili Company из Орландо и ресторан Blue Jay, всего в которых насчитывается более 250 салонов с перцем чили. В 1985 году один из основателей Gold Star Chili, Фахид Дауд, вернулся в Иорданию, где открыл свой собственный салон под названием Chili House. За пределами Иордании Chili House по состоянию на 2020 год располагался в Иране , Ираке , Ливии , Омане , Палестине , Турции и Катаре .

Помимо салонов чили, некоторая версия чили из Цинциннати обычно подается во многих местных ресторанах. Arnold’s Bar and Grill , старейший бар в городе, предлагает вегетарианское блюдо «Чечевица Cincy», заказанное «разными способами». В кафе Melt Eclectic подают веганские блюда из трех блюд. Для Недели ресторанов 2018 местный миксолог разработал коктейль под названием «Manhattan Skyline», коктейль из виски со вкусом чили из Цинциннати.

История чили из Цинциннати имеет много общих черт с очевидно независимым, но одновременным развитием хот-дога Кони-Айленда в других районах Соединенных Штатов. «Практически все» были разработаны иммигрантами из Греции или Македонии, которые прошли через остров Эллис, спасаясь от последствий Балканских войн в первые два десятилетия двадцатого века.

Приготовление, заказ, сервировка и еда

Сырой говяжий фарш измельчают и варят в воде и / или бульоне, затем добавляют томатную пасту и приправы, и смесь кипятят в течение нескольких часов до образования жидкого мясного соуса. Цинциннати чили всегда приправлен корицей, душистым перцем, гвоздикой, тмином, мускатным орехом и порошком чили. Многие домашние рецепты требуют использования небольшого количества темного несладкого шоколада, но, по словам Данна Веллерта, автора книги «Подлинная история Цинциннати Чили» , «В Цинциннати нет салона с перцем чили, который использовал бы шоколад в своем перце чили». Многие рецепты требуют охлаждения на ночь в холодильнике для облегчения снятия жира и развития аромата, а затем повторного нагрева перед подачей на стол.

Система «путь»

Заказ чили Цинциннати основан на определенной серии ингредиентов: чили, спагетти, тертый сыр чеддер , нарезанный кубиками лук и фасоль . Число перед «способом» перца чили определяет, какие ингредиенты включены в каждый заказ чили. Клиенты заказывают:

  • Двусторонний : спагетти с перцем чили (также называемые «спагетти с чили»).
  • Три вида : спагетти, перец чили и сыр.
  • Четыре лука : спагетти, перец чили, лук и сыр
  • Фасоль четырех видов : спагетти, перец чили, фасоль и сыр.
  • Пятисторонний : спагетти, чили, фасоль, лук и сыр.

В некоторых салонах с перцем чили блюдо также подают «перевернутым»: сыр на дне, чтобы он растаял. Некоторые рестораны, в том числе Skyline и Gold Star, не используют термин «четырехсторонний боб», а вместо этого используют термин «четырехсторонний» для обозначения трехстороннего и лука или бобов по выбору клиента. Некоторые рестораны могут добавлять в систему дополнительные ингредиенты; например, Dixie Chili предлагает «шестиступенчатый», который добавляет измельченный чеснок к пятистороннему. Цинциннати перец чили также используется в качестве начинки для хот-догов, чтобы сделать «рожок», региональный вариант чили-дога Кони-Айленда , который покрыт тертым сыром чеддер, чтобы сделать «сырный рожок». В стандартный рожок также входят горчица и мелко нарезанный лук. Самыми популярными заказами являются «тройка» и сырный рожок.

Очень немногие клиенты заказывают тарелку простого перца чили. Большинство салонов, где подают перец чили, не предлагают простой перец чили в качестве обычного пункта меню. Полли Кэмпбелл, бывший кулинарный редактор The Cincinnati Enquirer , называет заказ тарелки чили «смешно. Не могли бы вы заказать тарелку соуса для спагетти? Потому что это то, что вы делаете».

Обслуживание и еда

Традиции и рожки традиционно подаются в неглубокой овальной миске. Крекеры с устрицами обычно подают с чили Цинциннати, а мягкий острый соус, такой как Табаско , часто можно использовать в качестве дополнительной добавки к столу. Местные жители едят перец чили Цинциннати, как запеканку , разрезая каждый кусочек вилкой вместо того, чтобы вертеть лапшу.

Название «Цинциннати чили» часто сбивает с толку тех, кто с ним не знаком, потому что термин «чили» вызывает ожидание чили кон карне , с которым он «не имеет никакого отношения». Цинциннати чили — это мясной соус со средиземноморскими специями для спагетти или хот-догов, который очень редко едят в тарелке, как это типично для чили кон карне. Цинциннатицы обычно описывают это, начиная со слов: «Ну, на самом деле это не перец чили . », — соглашаются кулинарный редактор Cincinnati Enquirer Чак Мартин и обеденный редактор журнала Cincinnati Magazine Донна Ковретт: «Это не перец чили». Обычно он имеет жидкую консистенцию, больше похож на суп, чем на рагу, и не содержит овощей или кусков мяса. Вкус, консистенция и способ подачи больше похожи на греческие соусы для пасты или пряные мясные соусы, используемые для топ-хот-догов в Рочестере и других частях штата Нью-Йорк , Род-Айленд и Мичиган, чем на перец чили кон карне.

Прием

Чили из Цинциннати — это «самая известная региональная еда», и, по словам Вуллерта, наряду с гоэттой и супом из черепахи он является одним из «святых троиц» местных деликатесов. По данным Бюро конгрессов и посетителей Большого Цинциннати, жители Цинциннати потребляют больше, чем 2 000 000 фунтов (910 000 кг) перца чили Цинциннати каждый год, плюс 850 000 фунтов (390 000 кг) тертого сыра чеддер. Общая выручка отрасли в 2014 году составила 250 миллионов долларов.

Энтони Бурден назвал это «историей Америки на твоей тарелке». Национальные кулинарные критики Джейн и Майкл Стерн писали: «Как ценители блюд из голубых тарелок , мы считаем, что перец чили из Цинциннати является одним из типичных блюд Америки» и «одним из самых характерных региональных блюд этой страны ». Huffington Post назвала его одним из «15 любимых региональных блюд». В 2000 году Camp Washington Chili выиграл премию Американской классической школы Джеймса Берда . В 2013 году Смитсоновский институт назвал Цинциннати чили одним из «20 самых знаковых блюд Америки», назвав Camp Washington Chili предпочтительным местом для отдыха. Джон Макинтайр, писавший в The Baltimore Sun , назвал его «самым совершенным из фаст-фудов» и, ссылаясь на неправильное название , высказал мнение, что «если греки, которые изобрели его почти столетие назад, назвали его чем-то другим, кроме перца чили, то [ чили] эссенциалистам это понравится «. В 2015 году журнал Thrillist назвал его «единственной едой, которую вы должны съесть в Огайо».

Eater назвал его «самой неоднозначной тарелкой макарон в Америке». Те, кто не знаком с ним, сбиты с толку из-за неправильного названия и ожидают, что перец чили кон карне, «презирают его» как плохой пример чили. Статья 2013 года, опубликованная спортивным и культурным сайтом Deadspin, зашла так далеко, что назвала это «ужасающим отстоем от диареи». В 2021 году во время трансляции матча «Цинциннати Редс» и «Нью-Йорк Метс» диктор «Метс» Гэри Коэн показал видео подготовкипятисторонней игры,посоветовав: «Попробуйте один раз, и вы никогда не съедите ее снова».

В популярной культуре

Блюзовый музыкант Лонни Мак , который родился и вырос недалеко от Цинциннати, выпустил гитарный инструментал под названием «Camp Washington Chili» на своем альбоме 1986 года Second Sight . Дуэт музыки кантри Big & Rich спел о полете через Цинциннати и захвате чаши чили Skyline в своей песне «Comin ‘to Your City» из одноименного альбома 2005 года .

Чили из Цинциннати аллегорически используется как символ банального социального взаимодействия и социальной разобщенности в анимационном фильме 2015 года « Аномализа» , поскольку главный герой во время деловой поездки в Цинциннати во время нескольких банальных встреч призывает попробовать местный деликатес.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: