Хлебные палочки с пармезаном

Хлебные палочки с пармезаном

Рецепт: Хлебные палочки с пармезаном

Если вы найдёте время на неделе перед пикником и вместо хлеба испечёте эти хлебные палочки, то ваш праздник обогатится ещё одной незабываемой ноткой. В наше время, конечно, можно и в магазине купить любой вид хлеба, но. "ожидание праздника — часто бывает лучше самого праздника". Поэтому подготовимся по полной программе.

Ингредиенты для «Хлебные палочки с пармезаном»:

  • Мука пшеничная / Мука — 300 г
  • Молоко — 200 мл
  • Дрожжи (прессованные) — 15 г
  • Масло оливковое — 2 ст. л.
  • Сыр твердый (пармезан) — 20 г
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Кунжут (для украшения щепотка)
  • Яйцо куриное (для смазки)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1554.2 ккал
белки
47.1 г
жиры
36.6 г
углеводы
263.1 г
100 г блюда
ккал
259 ккал
белки
7.9 г
жиры
6.1 г
углеводы
43.9 г

Рецепт «Хлебные палочки с пармезаном»:

Замесите тесто из молока с разведёнными дрожжами, сахара, соли и муки. Когда тесто немного поднимется, добавьте к нему 2 ст. л. оливкового масла.

Натрите на мелкой тёрке сыр "пармезан".

23 вмешайте в тесто вместе с оливковым маслом. Поставьте в тёплое место подниматься.

Когда тесто увеличится вдвое, можно его пару раз обмять и потом разделать на 16 шариков. Это не принципиально, можно и на 20 или на 30. Просто у вас будут палочки разного размера. Каждый шарик раскатать в жгут, немного прикатать и положить на пекарскую бумагу на противень. Дать полежать минут 20, чтобы они ещё раз поднялись. Смазать взбитым яйцом, посыпать немного кунжутом и остатками сыра "пармезан".

Поставить в духовку, нагретую до 200град. С на 20-25 мин. Когда немного подрумянятся, можно вынимать.

Я уверена, что эти палочки будут пользоваться спросом. И съедят их раньше, чем кончится шашлык. Поэтому хлеба-то вы всё-таки возьмите))).

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?
Хлебные палочки с пармезаном

Рецепт: Хлебные палочки с пармезаном

Если вы найдёте время на неделе перед пикником и вместо хлеба испечёте эти хлебные палочки, то ваш праздник обогатится ещё одной незабываемой ноткой. В наше время, конечно, можно и в магазине купить любой вид хлеба, но. "ожидание праздника — часто бывает лучше самого праздника". Поэтому подготовимся по полной программе.

Другие варианты рецепта

Хлебные палочки к пиву и супу

  • 114
  • 3584
  • 41855

Итальянские хлебные палочки "Гриссини"

  • 137
  • 2322
  • 27399

Хлебные палочки с луком

  • 64
  • 855
  • 31269

Гриссини с шоколадом

  • 180
  • 544
  • 24792

Хлебные палочки "Гриссини"

  • 74
  • 535
  • 4002

Итальянские хлебные палочки "Гриссини"

  • 62
  • 371
  • 3362

Хлебные палочки из льняной муки

  • 93
  • 280
  • 33665

Гриссини с базиликом

  • 45
  • 233
  • 11542

Гриссини с кунжутом, паприкой и тмином

  • 102
  • 212
  • 7631

Хлебные палочки

  • 92
  • 203
  • 24605

Хлебные палочки

  • 93
  • 198
  • 1970

Гриссини с маслинами и пармезаном

  • 41
  • 190
  • 6172

Хлебные палочки «Злаковые»

  • 67
  • 180
  • 12613

Хлебные палочки с пармезаном

  • 75
  • 168
  • 3748

Хлебные палочки "Гриссини" из ржаной муки

  • 21
  • 165
  • 4755

Гриссини с корицей

  • 23
  • 137
  • 3158

Гриссини торинези

  • 23
  • 70
  • 7784

Тминные палочки

  • 42
  • 63
  • 1695

Слоеные Гриссини с сыром

  • 2
  • 47
  • 3306

Хлебные палочки

  • 6
  • 35
  • 1432

Гриссини из слоеного теста с анчоусами и коричневым сахаром

  • 62
  • 32
  • 2270

Хлебные палочки с пшенными хлопьями

  • 26
  • 23
  • 1029

Похожие рецепты

Банановый хлеб с клюквой и орехами

  • 6
  • 96
  • 2321

Быстрый бездрожжевой хлеб на кефире с травами

  • 35
  • 309
  • 58774

Болгарский пасхальный хлеб "Великденски козунак"

  • 68
  • 709
  • 14409

Хлеб для тостов

  • 47
  • 170
  • 9302

Хлеб с томатом и рисовыми хлопьями

  • 43
  • 62
  • 2014

Оливковый хлеб-батон

  • 25
  • 84
  • 7368

Хлеб ржаной со всякими вкусностями

  • 29
  • 67
  • 7027

Хлеб с помидорами и зеленью

  • 167
  • 1156
  • 32631

Хлеб для тостов на закваске

  • 140
  • 261
  • 5617

Фотографии «Хлебные палочки с пармезаном» от приготовивших (22)

Комментарии и отзывы

  • Все
  • Вопросы по рецепту
  • Отзывы

15 мая 2016 года suliko2002 #

14 мая 2016 года Pingvin72 #

6 мая 2016 года Пани Лена #

3 июля 2014 года mzaharka #

4 июля 2014 года Хироко # (автор рецепта)

1 июля 2014 года Натуля70 #

2 июля 2014 года Хироко # (автор рецепта)

2 ноября 2013 года mariana82 #

25 октября 2013 года barska #

25 октября 2013 года Хироко # (автор рецепта)

25 октября 2013 года barska #

25 октября 2013 года Хироко # (автор рецепта)

25 октября 2013 года barska #

25 октября 2013 года Хироко # (автор рецепта)

25 октября 2013 года barska #

24 октября 2013 года AnnaSi #

24 октября 2013 года Хироко # (автор рецепта)

23 октября 2013 года Silverina1 #

23 октября 2013 года Хироко # (автор рецепта)

23 октября 2013 года Silverina1 #

23 октября 2013 года Хироко # (автор рецепта)

22 октября 2013 года Татника #

22 октября 2013 года Хироко # (автор рецепта)

22 октября 2013 года Navely #

22 октября 2013 года Хироко # (автор рецепта)

21 октября 2013 года АленкаВ #

21 октября 2013 года beautiful woman # (модератор)

19 октября 2013 года asesia2007 #

19 октября 2013 года Хироко # (автор рецепта)

19 октября 2013 года asesia2007 #

19 октября 2013 года Хироко # (автор рецепта)

19 октября 2013 года asesia2007 #

18 октября 2013 года СНежк_а #

18 октября 2013 года Хироко # (автор рецепта)

18 октября 2013 года СНежк_а #

16 октября 2013 года Марья Криворучко #

16 октября 2013 года Хироко # (автор рецепта)

16 октября 2013 года Марья Криворучко #

16 октября 2013 года Водолейка #

16 октября 2013 года Хироко # (автор рецепта)

16 октября 2013 года Таш #

16 октября 2013 года Хироко # (автор рецепта)

16 октября 2013 года Таш #

15 октября 2013 года LorochkaT #

15 октября 2013 года Хироко # (автор рецепта)

13 октября 2013 года panna1979 #

13 октября 2013 года Хироко # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Гриссини (итальянские хлебные палочки): рецепт с сыром «Пармезан»

Гриссини итальянские хлебные палочки

Гриссини — тонкие хлебные палочки итальянской кухни. Тесто для Гриссини готовится на основе дрожжей с добавлением пряностей или сыра. Сегодня рассмотрим пошаговый рецепт приготовления хлебные палочек с сыром Пармезан, благодаря которому они получаются очень вкусными и ароматными.

Гриссини часто подают в итальянских ресторанах перед подачей основного блюда. Их укладывают в стеклянные стаканы, ставят на стол в качестве комплемента. Гриссини едят руками, они отлично стимулируют аппетит, готовят желудок к активной работе, при этом они просты в приготовлении и каждый сможет приготовить их в домашних условиях.

  • Общее время приготовления: 3 часа 5 минут, время готовки: 3 часа 5 минут.
  • Калорийность блюда: 265 калорий (на 100 грамм продукта).
  • Кухня: Итальянская. Тип блюда: Закуски. Количество порций: 4.

Ингредиенты

Ингредиенты для гриссини с сыром

  • Мука – 450 г;
  • Вода теплая – 250 мл;
  • Дрожжи сухие – 2 ч.л.;
  • Масло оливковое – 3 ст.л.;
  • Сахар – 1 ч.л.;
  • Соль – 1 ч.л.;
  • Пармезан – 150 г.

Как приготовить итальянские хлебные палочки Гриссини с пармезаном

  • Подготовьте необходимые продукты для замеса теста.
  • В глубокую емкость всыпьте сухие дрожжи, залейте их теплой водой, перемешайте.

Дрожжи в воде

  • Влейте оливковое масло, всыпьте соль и сахарный песок, перемешайте. Дайте постоять 5 минут, чтобы дрожжи дали реакцию.

Добавляем оливковое масло, соль и сахар

  • В жидкий состав всыпьте необходимое количество муки, начните замес теста ложкой.

Добавляем муку

  • Когда масса станет густой, продолжайте вымешивать её руками. Должно получиться густое эластичное тесто. Накройте его полотенцем, поставьте в тихое теплое место, чтобы тесто подошло.

Тесто для хлебных палочек

  • Спустя 1 час тесто станет пышным, увеличится в размере в два раза. В этом момент измельчите сыр в крошку разных размеров.

Тертый пармезан

  • Крошку Пармезана тщательно вмешайте в тесто. Снова отставьте его в сторону на 1 час.

Тесто с пармезаном

  • От основного куска тесты оторвите небольшие порции, скатайте полоски с толщиной в карандаш, длиной 20-25 см.

Полоски из теста

  • На противень постелите пергамент, выложите в ряд полоски на расстоянии друг от друга, дайте постоять при комнатной температуре 15 минут.

Полоски на пергаменте

  • Духовую печь прогрейте до 180 градусов, внутрь загрузите заготовки, запекайте Гриссини 20 минут.
  • После остывания Гриссини готовы к подаче на стол. Приятного аппетита!

Гриссини с сыром Пармезан

В заключение к этому рецепту советуем обязательно опробовать приготовить эту вкуснейшую итальянскую закуску, которую можно подавать не только к праздничному столу для своих гостей и близких, но и регулярно готовить, и кушать хлебные палочки по вечерам при просмотре любимого фильма. Свои советы и примеры рецептов, как сделать вкусные домашние Гриссини с сыром или другими ингредиентами, пишем в комментариях к этому рецепту с фото и делимся им в социальных сетях, если он был Вам полезен.

Читайте также  Консервированный перец чили

Юлия Сабинова

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Гриссини – проверенные рецепты хлебных палочек по-итальянски

Гриссини

Гриссини – хрустящие хлебные палочки родом из Италии. Пекут их в основном из дрожжевой основы, посыпая семечками или солью. Элегантное кушанье подают в ресторанах и барах в качестве аперитива, закуски к алкоголю или завершения ужина.

палочки горисини

В нашей публикации мы расскажем об этих интересных снеках:

  • вы узнаете, откуда они появились,
  • из чего готовят итальянские гриссини,
  • чем приправляют,
  • с чем едят и как подают.

Мы откроем самые вкусные варианты приготовления и покажем наиаппетитнейшие фото.

итальянские палочки

Все о палочках гриссини – от истории до рецептов

Происхождение лакомства: две версии возникновения

  • Перенесемся в Пьемонт (одна из территорий Италии) в девятнадцатый век. Властитель страны жил в печали из-за болезни юного наследника. Принц уже долгое время болел. Чтобы облегчить участь мальчика, отец приказал своему повару приготовить такой хлеб, который бы не причинял вреда пищеварению принца. Пекарь преподнес ghersino. История умалчивает, удалось ли коронованным особам решить свои человеческие проблемы, но новое блюдо быстро распространилось по всей Италии. А спустя некоторое время и за пределами королевства стали печь симпатичные хлебные гриссини.

итальянские грисини

  • Есть и вторая версия, имеющая место в сети. Перенестись придется уже в Турин четырнадцатого века. Практикующий доктор, фамилия которого не упоминается, долго лечил своего богатого пациента от гастрита. Но все попытки принести облегчение вельможе терпели фиаско. Тогда врачеватель решил применить специальную диету, основу корой составит легкая пища. Важно было и хлеб сделать максимально легким. Для этого доктор разделил дрожжевое тесто на мелкие кусочки и испек их в виде палочек. Такого количества хлеба хватило утолить голод, и пищеварение при этом не перегружалось. Так и появились итальянские палочки гриссини – диетическая помощь больному желудку.

Как готовят хлебные палочки гриссини – особенности и хитрости рецепта

готовим грисини

Тесто для гриссини

Его делают дрожжевым – пресным или сдобным. Соответственно, с добавлением масла (растительного/сливочного) или без. Сахарный песок, яичный компонент также на усмотрение хозяюшки. В общем, если от дрожжевых пирогов/пирожков остается тесто, его вполне можно пустить на гриссини.

Какие посыпки традиционно украшают верх хлебных палочек

  • крупная соль;
  • орешки;
  • кунжутные, льняные, анисовые, тминные семечки;
  • пряности, специи;
  • мак.

посыпка для палочек

Что кладут в тесто

Это могут быть разные твердые сыры, тертые на терке; измельченные маслины-оливки, чеснок, вяленые помидоры, пармская ветчина. Ее ломтиками могут оборачивать готовые изделия при подаче или, очень мелко порубив, закатать внутрь основы.

Форма зависит от разделки основы, ее толщины, длины. Итальянские палочки гриссини, согласно рецептам, могут быть разными:

  • толстыми/тонкими;
  • длинными/короткими;
  • гладкими/витыми.

Думается, даже заплетенные в косички, изделия не потеряют своей привлекательности. Румяная хрустящая корочка и минимум мякиша – детская мечта о том, чтобы хлеб состоял только из горбушек. И она с успехом осуществилась в заморском кушанье.

палочки гриссини с мёдом

Самые вкусные гриссини – рецепт с фото

Ингредиенты

  • мука пшеничная – 420 г;
  • дрожжи сухие – 5 г;
  • сахарный песок – 25 г;
  • растительное масло – 40 мл;
  • теплая вода – 250 мл;
  • соль – 3 г.

Для начинки No1:

  • маслины – 20 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика.

Для начинки No2:

  • тертый сыр – 200 г;
  • вяленые помидоры – 100 г;
  • черный перец – 1⁄2 ч. л.

Приготовление итальянских хлебных палочек гриссини

приготовим грисини

Просеянную муку смешиваем с сахаром, солью и дрожжами. Выливаем теплую воду (30-40 градусов), масло. Перемешиваем и замешиваем. Вначале ложкой по часовой стрелке, затем – руками. Месить нужно не менее десяти минут. На стол насыпаем немного муки, выкладываем массу из миски и месим руками интенсивно и не спеша. Если добавить слишком много мучного компонента, есть риск получить слишком тугое забитое тесто. Оно должно быть в итоге эластичным и легким. В конце нужно положить его в миску под пищевую пленку и поставить на 20 минут в теплое место.

хлебные палочки

Для наполнителя No1 измельчим маслины и смешаем с рубленым чесноком.

Для наполнителя No2 – перемешаем тертый сыр и очень мелко порезанные томаты с перцем.

За это время масса успеет подойти. Извлечем его из миски, выложим на стол и разделим на две половины.

Одну часть соберем в шар, раскатаем в прямоугольник толщиной 0,5 см, посыплем маслинами с чесночком (возьмем 2/3 части).

Одну треть широкой стороны положим на маслины, посыплем оставшимися маслинами, накроем оставшимся пластом так, чтобы начинка была внутри подобия плоского пирога.

Получившийся длинный прямоугольник разрежем на прямоугольники поменьше шириной полтора-два сантиметра. Каждую заготовку чуть растянем и свернем в витую палочку.

гриссини по итальянскому рецепту

Эти карандашики выложим на смазанную маслом пергаментную бумагу. В это время сделаем гриссини с сыром и вялеными томатами. Действия повторяем, как указано выше.

выложим палочки на бумагу

Противни с хлебными палочками поставим в разогретую до 210 градусов духовку на 10-15-25 минут. Все зависит от толщины изделий и способностей духовки. Определяющий готовность показатель – их румяность и восхитительный аромат.

Готовые сырные гриссини и оливковые выложить в корзинку или на блюдо. Подавать с соусами. Хрустящая корочка и мягкая ароматная мякоть с пряным наполнителем не оставит равнодушными ни домочадцев, ни гостей.

Самые простые гриссини – быстрый понятный рецепт

  • В чашку поместить 20 г свежих прессованных дрожжей. Засыпать 2 ч. л. сахара и залить 100 мл теплой воды. Если добавите горячую – ничего не выйдет. Дрожжи не работают в кипятке. Температура должна быть до 40 градусов. Смесь должна постоять 20 минут в тепле и превратиться в шапочку.
  • В миску просеять муку (1 ст), вылить подошедшие шапочкой дрожжи, размешанные с сахаром, высыпать 1⁄2 ч. л соли, перемешать. Добавить еще муки (2-3 стакана) так, чтобы замесить эластичное тесто. Оставить его подойти, накрыв пленкой. Противень застелить пергаментом, смазанным растительным маслом.
  • Подошедшую массу вымесить и скатать в колбасу, которую разрезать на маленькие кусочки.

На заметку

До разделки в тесто можно закатать тертый твердый сыр в процессе замеса и получатся сырные палочки гриссини.

сырные палочки

  • Каждый комочек руками раскатать в колбаску длиной 15-25 см и толщиной 3-7 мм. Можно ее чуть прокрутить, как жгутик. Получится более интересная форма. Чем тоньше хлебная палочка, тем она более хрустящей будет на выходе.

скручиваем палочки правильно

  • Все карандашики сложить на противень, смочить водой и посыпать, согласно рецептам, крупной солью, кунжутом или другими добавками, о которых речь шла выше. Можно сделать мучную корочку. Для этого смешать 1 ст л муки с ложкой воды и солью (1/4 ч. л). Этой смесью при помощи силиконовой кисти смазать палочки гриссини, после посыпать паприкой.

хлебцы с паприкой

  • Выпекать в разогретой до 210 градусов духовке 10 минут.
  • Готовые хлебные палочки охладить и обернуть тонкими ломтиками пармской ветчины, при желании. Такие гриссини с ветчиной будут еще привлекательнее.

готовые гриссини

Каким бы ни был выбранный в конце концов рецепт приготовления гриссини, они непременно получатся даже у неопытных кулинаров. Это очень простое, но эффектное и вкусное блюдо, которое заслуживает перейти в разряд фирменных.

Гриссини – хлебные палочки родом из Италии

Знаменитый итальянский хлеб в виде палочек – гриссини, изначально был диетическим продуктом, а сегодня популярный снек с огромным разнообразием вкусов. Приготовим некоторые из них, причём, используем за основу самый простой классический рецепт теста.

хлебные палочки

  1. Рецепт без дрожжей
  2. Классический простой рецепт итальянских гриссини
  3. Хлебные палочки с обсыпкой
  4. Гриссини с оливками и орегано
  5. Томатные хлебные палочки
  6. Слоёные гриссини из простого дрожжевого теста
  7. Слоёные итальянские гриссини с сыром и чесноком
  8. Сладкие гриссини из слоёного теста

Принято считать, что итальянские хлебные палочки гриссини появились во времена правления короля Виктора Эммануила II, который страдал заболеванием желудка. Имя пекаря угодившего королю и создавшего для него вкусный порционный сухой хлеб – Антонио Бруннело. Так же изобретение хлебных палочек приписывают доктору, практикующему в XIV веке в Турине, лечившего от гастрита знатного вельможу. Калорийность их оказалась не велика, как и нагрузка на желудок.

Как знать, возможно. Но скорее всего, давным-давно какая ни будь итальянская хозяюшка, делала пироги или фокаччу и обрезки теста просто накидала рядом на противень. В большой семье все дружно похрустели, понравилось, получился такой быстрый и не дорогой перекус, который как водится в Италии, быстренько прижился и обрел различные интерпретации.

Читайте также  Вишнёвое компоте для торта

Сегодня гриссини можно встретить и в дорогих ресторанах и в домашних тратториях и в демократичных пиццериях. Корзинки с хлебными палочками просто стоят на столе, их «хрумкают» ожидая заказ, вместо хлеба или с чашечкой кофе.

Диетический вариант гриссини лучше сделать и без дрожжей.

Рецепт без дрожжей

В составе лишь мука, вода, растительное масло и соль. В идеале, пшеничную муку тонкого помола желательно заменить на более грубую или вообще взять муку из отрубей. Только палочки лучше делать потоньше или раскатать тесто в пласт и нарезать на полоски.

Для наших гриссини из теста без дрожжей мы использовали:

  1. Мука пшеничная – 250 гр.
  2. Вода тёплая – 100 гр.
  3. Масло подсолнечное или оливковое – 2 ст.ложки
  4. Щепотка соли
  5. Пряные травы по желанию

Замешиваем тесто и оставляем его в пакете на 15-20 мин. После того как тесто «отдохнёт», а мука «подружившись» с водой, выделит клейковину, раскатываем пласт толщиной около 3 мм.

Раскатываем пласт

Нарезаем тесто по длине на полоски в среднем 1,5 см. Укладываем на противень присыпанный мукой и запекаем до золотистого цвета. Стряхиваем с готовых гриссини излишки муки (постукав об стол) и готово!

Нарезаем полоски Укладываем на противень

Противень можно смазать маслом, но калорийность готовых хлебных палочек вырастет, а их безопасность для пищеварения убавится.

Заметка: Чтобы наши полоски теста не разбухли, как лепешка пита, делаем на них вмятинки кончиками пальцев или накалываем вилкой.

Гриссини без дрожжей

Классический простой рецепт итальянских гриссини

Время подготовки: 40-50 мин.

Время приготовления: 10-15 мин.

На 800 гр. теста:

  1. Мука пшеничная – 500 гр.
  2. Дрожжи быстродействующие – 15 гр.
  3. Вода тёплая – 250 мл. (стакан)
  4. Масло оливковое – 50 гр.
  5. Соль – 1 ч.ложка
  6. Сахар – 1 ч.ложка

Сахар растворяем в тёплой воде, кладём 2-3 ст.ложки муки и вводим дрожжи. Когда они заиграют (появится пенка), добавляем масло, вмешиваем оставшуюся муку и соль.

Смесь для палочек

Хорошо вымешиваем эластичное тесто, укладываем в смазанную маслом ёмкость, накрываем тканевым полотенцем и оставляем в теплом месте на 30-40 мин. За это время тесто будет подниматься, его следует обминать (в идеале 2 раза).

Вымешиваем тестоДаем настоятьсяЖдем пока поднимется

Готовое тесто делим на несколько равных частей и пальцами раскатываем из них соломки длиной в среднем 20 см. Добиваться идеально ровной толщины по всей длине не обязательно.

Укладываем на смазанный маслом противень и выпекаем в духовом шкафу до румяной корочки. Хлебные палочки должны получиться с тонкой хрустящей корочкой и нежным мякишем.

Палочки

Заметка: Если палочки пересушились, можно сбрызнуть их водой из пульверизатора и сложить в пакет. Если вы напротив, хотите получить сухую соломку, то палочки следует подержать ещё несколько минут в остывающей выключенной духовке.

Калорийность одной палочки не дотягивает и до 15 Ккал, но если вам и этого много, сократите количество масла и уберите из рецепта сахар.

Заметка: Так же гриссини можно сделать и без дрожжей: мука, вода, масло и соль. Только палочки лучше делать потоньше или раскатать тесто в пласт и нарезать на полоски.

Итальянцы большие придумщики в плане кулинарии. Стали делать хлебные палочки с кунжутом, с пряными травами, ржаные с чесноком, обсыпали их крупной морской солью и маком, вмесили в тесто измельчённые оливки, вяленые помидоры, разнообразную зелень и, конечно же, сыр. В тесто можно добавить шпинат, томатный соус, сок моркови или свеклы и получатся цветные гриссини.

Хлебные палочки с обсыпкой

Перед запеканием палочки сбрызгиваем водой и обсыпаем маком или кунжутными семечками. Можно вместо воды использовать взбитое с водой яйцо, помимо всего палочки получатся ещё и глянцевыми.

Гриссини с оливками и орегано

Измельчаем 3 оливки. Чтобы добавки равномерно распределились, 200 гр. нашего теста разминаем руками в лепёшку, подсыпаем орегано, оливки и скатываем рулетом. Месим тесто и катаем соломки. У нас получилось 7 шт. по 30 гр. каждая. Даём немного расстояться и запекаем.

Добавляем начинкуЗамешиваем колобокФормируем палочкипалочки с начинкой

Томатные хлебные палочки

Подмешиваем в 200 гр. теста томатную пасту (50 гр.) или соус. Если тесто получается жидковатым, добавляем немного муки (50 гр.) и месим руками. К сожалению, у нас не оказалось вяленых помидоров, их следует измельчить и вмесить в тесто как мы это делали с оливками. Скатываем 8 колбасок по 30 гр.

Совет: В такое тесто можно добавить натёртый твёрдый сыр типа «Пармезан», «Пекорино Романо» или «Грана Падано», вкус гриссини получится просто умопомрачительным!

КолобокВыкладываем на противеньПалочки с томатной пастой

Сегодня гриссини уже не диетическая альтернатива домашнему хлебушку, они превратились во вкусные снеки с большим разнообразием вкусов и видов. Их делают в виде завитушек, спиралек, косичек используя сдобное, песочное и даже слоёное тесто. Слоёные хлебные палочки можно приготовить и из нашего теста (рецепт с фото выше), конечно если вы не против значительно повысить калорийность блюда.

Слоёные гриссини из простого дрожжевого теста

Время подготовки: от 1 ч.

Время приготовления: 10-15 мин.

Нам понадобится, лишь наше готовое тесто 400 гр. и размягчённое сливочное масло 40 гр.

Тесто раскатываем как можно тоньше. Пласт смазываем маслом и складываем пополам, опять промазываем и складываем. Слегка проходимся скалкой, промазываем и скручиваем в плотный рулет. Убираем свёрток из теста в холодильник, минимум на час. Масло должно застыть.

Раскатываем в пластСворачиваем тесто

Достаём холодное тесто и 1/3 раскатываем в лепёшку толщиной примерно 2-3 мм. Нарезаем на полоски и скручиваем спиралькой.

Нарезаем свертокРазрезаем на полоски

Выпекаем в хорошо прогретой духовке при 200 градусах около 10 мин. Слоёные хлебные палочки должны «припухнуть» и быть румяными и золотистыми.

косичкиГотовые косички

Из такого слоёного теста очень удачными получаются гриссини с «начинками».

Слоёные итальянские гриссини с сыром и чесноком

Из ещё одной части промазанного маслом и охлажденного теста раскатываем тонкий пласт. На одну половину кладём натёртый мягкий сыр и измельчённый чеснок, а второй накрываем. Прокатываем пару раз скалкой и нарезаем полосками. Скручиваем в завитки и выпекаем на противне смазанном маслом.

Выкладываем начинкуНарезаем полоскиЗаготовкиПалочки с сыром

Сладкие гриссини из слоёного теста

Из третьей части нашего теста мы решили приготовить палочки с сахаром и с вареньем. Выполняем уже знакомые манипуляции и выпекаем сладкие гриссини. Калорийность конечно получается высокая, даже выше чем у слоёного печенья «Ушки», но это так вкусно. Одну палочку можно себе позволить.

Выкладываем вареньеПалочки с вареньемВкуснейшие гриссини

Совет: Как вы уже наверняка заметили, наши сладкие палочки снизу излишне «подрумянились». Это сахар, попав на горячий противень, стал быстро карамелизовываться и пригорать. Имеет смысл предварительно застелить противень промасленной пекарской бумагой.

Конечно, это далеко не все рецепты итальянских хлебных палочек. Но и то, что мы приготовили сегодня, тоже не мало. Подведём итог. Из 800 гр. дрожжевого теста и небольшого количества дополнительных ингредиентов мы получили:

Сырные палочки, 4 вкусных рецепта сырных палочек

Посиделки с друзьями или просмотр любимого сериала не может обойтись без вкусной и сытной закуски. Всегда хочется чем-то похрустеть во время интересного времяпровождения. На помощь приходят сырные палочки! Хрустящие снаружи и тянущиеся внутри — это то, за что их так любят. Давайте уже приготовим их! К Вашему вниманию 4 вкусных рецепта сырных палочек.

Хрустящие сырные палочки из мягкого сыра

Ингредиенты:

  • 500 грамм мягкого сыра, который легко плавится (можно Гауда, Эмменталь или Моцареллу)
  • 3 куриных яйца
  • Панировочные сухари
  • Соль
  • 1 литр растительного масла (для жарки)

Рецепт:

  1. Первым делом нарезаем кусок сыра на палочки размером с указательный палец.
  2. Хорошо взбиваем 3 куриных яйца в отдельной миске. Добавляем в яичную смесь щепотку соли.
  3. Обмакиваем сырные палочки в яичной смеси, затем обваливаем в панировочных сухарях. Проделываем эту процедуру 2 раза, тогда мы получим хрустящую и твёрдую корочку, которая не даст вытечь мягкой сердцевине.
  4. Помещаем палочки в холодильник на 1 час, чтобы панировка немного застыла и улеглась на сыре.
  5. За 5 минут до истечения часа разогреваем сковороду с большим количеством растительного масла. Достаём сырные палочки из холодильника и обжариваем их в масле примерно 1 минуту. Следите, чтобы температура масла не была слишком высокой, а то палочки могут сгореть.
  6. По готовности достаём сырные палочки из масла и выкладываем на бумажное полотенце, чтобы то впитало в себя излишки масла.

Приятного аппетита!

Хрустящие палочки из сыра Моцарелла

сырные палочки

  • 450 граммов сыра Моцарелла
  • 2 куриных яйца
  • 1/4 стакана воды
  • 1/2 стакана панировочных сухарей
  • 1/2 чайной ложки чесночного порошка
  • 2/3 стакана пшеничной муки высшего сорта
  • 1/3 стакана кукурузного крахмала
  • 1 литр растительного масла (для жарки)
  • Соль
  1. Шарики сыра Моцарелла нарезаем на ломтики.
  2. В небольшой миске взбиваем яйца и смешиваем их с водой.
  3. В миске среднего размера смешиваем панировочные сухари, чесночный порошок и щепотку соли.
  4. В другой миске смешиваем пшеничную муку и кукурузный крахмал.
  5. В глубокой сковороде или кастрюле нагреваем масло до 185 °C.
  6. Каждый ломтик Моцареллы обваливаем в мучной смеси, затем окунаем в яичную смесь и затем обваливаем в панировочных сухарях. Обжариваем сырные палочки в масле около 30 секунд до золотистого цвета.
  7. Как только палочки будут готовы, достаём их из масла и выкладываем на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы дать стечь лишнему маслу.
Читайте также  Рулетики из баклажанов с орехами и чесноком

Пищевая ценность на 100 грамм сырных палочек:

Энергетическая ценность: 400 кКал

Холестерин: 82,8 мг

Приятного аппетита!

Запечённые палочки с сыром

хлебно сырные палочки

  • 110 грамм сливочного масла, нарезанное на маленькие кусочки
  • 2 куриных яйца
  • 1/4 стакана (50 мл) растительного масла (лучше оливкового)
  • 1/4 стакана (50 мл) молока
  • 1/2 чайной ложки активных сухих дрожжей
  • 1/2 стакана (50 грамм) тёртого сыра Чеддер
  • 3 стакана (375 г) пшеничной муки высшего сорта
  • 1 чайная ложка (5 грамм) сахара
  • 1 чайная ложка (5 грамм) соли
  • 3/4 стакана (75 грамм) сыра Пармезан

Рецепт:

  1. В большой миске смешиваем муку с солью, сахаром и мелко нарезанным сливочным маслом.
  2. Добавляем тёртый сыр Чеддер и быстро перемешиваем с мучной смесью.
  3. В отдельной посуде взбиваем 1 куриное яйцо с растительным маслом.
  4. Дрожжи растворяем в молоке и добавляем к яичной смеси.
  5. Добавляем яичную смесь к мучной смеси и месим её, пока тесто не станет гладким и не начнет отрываться от краёв миски.
  6. Накрываем миску полиэтиленовой пленкой и ставим в холодильник на 1,5 часа.
  7. Разогреваем духовку до 180 °C.
  8. Разделяем тесто на 2 части.
  9. Берём один кусок теста и раскатываем его до размеров противня (примерно 30×40 см). Обрезаем края, чтобы они были прямыми.
  10. Взбиваем второе яйцо. Смазываем им раскатанное тесто.
  11. Посыпаем тесто сверху тёртым сыром Пармезан и с помощью острого ножа нарезаем на длинные палочки размером 1х15 см.
  12. Выпекаем палочки около 18-20 минут до золотистого цвета.
  13. Повторите то же самое со вторым куском теста.
  14. Перед употреблением дайте сырным палочкам остыть.

Приятного аппетита!

Хлебно-сырные палочки

Сырные палочки рецепт

Ингредиенты:

  • 1/2 стакана тертого сыра чеддер
  • 4 столовые ложки несоленого сливочного масла (мягкого)
  • 3/4 стакан муки (+ ещё немного для присыпки)
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/2 чайной ложки перца
  • 1 столовая ложка молока или сливок

Рецепт:

  1. В кухонном комбайне смешиваем сыр, сливочное масло, муку, соль и перец. Взбиваем до образования густой кашицы. Добавляем молоко и взбиваем ещё в течение 10 секунд, пока не получится тесто.

2. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатываем тесто скалкой и формируем из него прямоугольник длиной 20 см, шириной 25 см и толщиной полсантиметра. Острым ножом нарезаем тесто на тонкие полоски длиной 20 см и шириной 1 см.

3. Духовку разогреваем до 180 °C. Противень выстилаем пергаментной бумагой и выкладываем на него палочки, не забывая оставлять 1 см между ними. Запекаем палочки на среднем уровне духовки около 12-15 минут, пока они не станут золотисто-коричневого цвета.

сырные палочки фото

4. Хлебно-сырные палочки подавать при комнатной температуре. Их можно хранить в пластиковом контейнере в холодильнике в течение двух дней, но свежеиспечённые они намного вкуснее.

Сырные заварные булочки (гужеры)

Сырные заварные булочки (гужеры)

Гужерами принято называть разновидность несладких заварных булочек, в составе теста для которых есть сыр. Как правило, их готовят в виде небольших порционных шариков или одним пирогом в круглой форме с отверстием. Ароматные сырные гужеры можно подать к вину или к первым блюдам. При желании вы можете наполнить их сливочным сыром, ломтиками красной рыбы, икрой, салатом — получится просто изумительная закуска.

Из указанного количества ингредиентов у вас будет 15-20 заварных булочек среднего размера. Для того чтобы результат не разочаровал и домашняя выпечка с сыром удалась на славу, строго следуйте пошаговым рекомендациям и используйте только качественные продукты. Вкусных вам впечатлений, друзья!

Ингредиенты:

Мука пшеничная ( 140 граммов ) Сыр Российский ( 100 граммов ) Яйца куриные ( 3 штуки ) Масло сливочное ( 100 граммов ) Молоко ( 125 миллилитров ) Вода ( 125 миллилитров ) Поваренная соль ( 1 щепотка )

Приготовление блюда по шагам:

Сырные заварные булочки (гужеры). Шаг 1

В рецепт сырных заварных булочек входит пшеничная мука (у меня высшего сорта, но можно и первого), молоко (любой жирности), питьевая вода, куриные яйца (у меня 3 очень крупных), сливочное масло, а также совсем немного соли. Сыр вы можете взять совершенно любой (типа Российский, Голландский, Пошехонский, Сулугуни и тому подобные), который хорошо плавится. Но еще вкуснее и ароматнее будет, если сыр использовать ароматный (Пармезан, Грюйер).

Сырные заварные булочки (гужеры). Шаг 2

Берем небольшую кастрюльку (желательно с толстым дном) или сотейник, наливаем в нее молоко и воду.

Сырные заварные булочки (гужеры). Шаг 3

Кладем туда же сливочное масло (лучше всего мягкое, чтобы оно быстрее растаяло, но это не принципиально), щепотку соли и ставим все на огонь.

Сырные заварные булочки (гужеры). Шаг 4

Даем жидкости прогреться, а маслу полностью растаять. Доводим все до кипения, не забывая помешивать, чтобы молоко не прикипело ко дну.

Сырные заварные булочки (гужеры). Шаг 5

Теперь, мешая массу круговыми движениями, засыпаем в кастрюлю СРАЗУ ВСЮ МУКУ. Это важно — так не будет комочков в заварном тесте.

Сырные заварные булочки (гужеры). Шаг 6

Постоянно вымешивая и не снимаю посуду с огня (ниже среднего), мы должны получить абсолютно однородное и гладкое тесто. Я бы сказала, что в процессе заваривания образуется густой и такой плотный комок теста. Теперь нам нужно подсушить тесто (еще минуты 2 на огне ниже среднего), для чего постоянно вымешивая его лопаткой, ждем, пока на дне посуды не образуется тонкая корочка из подсохшего теста. При этом сам комок начнет отставать от стенок и дна кастрюльки. Это тоже немаловажно при приготовлении заварного теста для эклеров и профитролей.

Сырные заварные булочки (гужеры). Шаг 7

Все — процесс заваривания теста завершен, его нужно немного остудить. Для этого удобнее всего переложить комок в другую посуду, которую заранее желательно охладить.

Сырные заварные булочки (гужеры). Шаг 8

Лопаткой или венчиком разбиваем комок теста, чтобы он быстрее остыл до сильно теплого состояния (не горячего!). Если начать вводить куриные яйца в горячее тесто, они могут свернуться и ничего не получится.

Сырные заварные булочки (гужеры). Шаг 9

Теперь по одному (!) вводим в заварное тесто сырые куриные яйца. После каждого очень тщательно вымешиваем тесто ложкой или лопаткой, чтобы добиться однородности. У меня в данном рецепте используется 3 куриных яйца, размером больше среднего (по 75-80 граммов каждое). Вам же может понадобиться от 3 до 6 яиц — все зависит от их размера. Именно поэтому после добавления в тесто третьего или четвертого яйца ориентируйтесь по консистенции полученной массы. Если понимаете, что тесто еще слишком густое и сложно перемешивается, добавляйте еще яйцо. Но не все сразу, а заранее разбейте его в чашу и добавляйте понемногу. Может быть понадобится все яйцо целиком, а возможно треть или половина. Важно вовремя остановиться, иначе тесто будет слишком жидким.

Сырные заварные булочки (гужеры). Шаг 10

Так как консистенция заварного теста зависит от многих факторов (к примеру, качества и влажности пшеничной муки, размера куриных яиц), вы должны понимать, чего ожидать в результате. Готовое заварное тесто должно быть полностью гладким, блестящим и быть без комочков. Оно и не густое и не жидкое — с лопатки сползает тяжелой широкой лентой. Если, к примеру, вы сделаете заварное тесто слишком густым, его будет не только сложно отсадить из кулинарного мешка, но и сами изделия плохо поднимутся, будут слишком сухими и жесткими. При приготовлении чересчур жидкого теста гужеры расплывутся по противню и не смогут держать форму.

Сырные заварные булочки (гужеры). Шаг 11

Сыр измельчаем на мелкой терке.

Сырные заварные булочки (гужеры). Шаг 12

Добавляем его в уже остывшее заварное тесто.

Сырные заварные булочки (гужеры). Шаг 13

Тщательно все перемешиваем, чтобы сыр равномерно разошелся по тесту.

Сырные заварные булочки (гужеры). Шаг 14

Остается лишь испечь заварные сырные булочки гужеры. Для этого противень застилаем пергаментной бумагой и с помощью двух чайных ложек выкладываем тесто на бумагу, придавая горкам более-менее аккуратную форму. Только не забудьте, что в процессе выпечки булочки сильно вырастут, поэтому не кладите тесто слишком близко друг к другу.

Сырные заварные булочки (гужеры). Шаг 15

Выпекаем сырные гужеры в предварительно прогретой духовке при 190 градусах на среднем уровне около 30-40 минут. Время приготовления заварных булочек зависит от особенностей духовки.

Сырные заварные булочки (гужеры). Шаг 16

Готовые сырные булочки должны быть легкими, сухими, красивого золотистого цвета. После выпечки они не теряют форму и не деформируется — то есть вообще никак не меняются.

Сырные заварные булочки (гужеры). Шаг 17

Видите, заварные булочки практически полые внутри, при этом у них хрустящая корочка и мягкие внутренние стенки.

Сырные заварные булочки (гужеры). Шаг 18

Попробуйте и вы приготовить эти чудесные сырные гужеры. Их можно кушать просто так, подать к первым блюдам или использовать как основу для закусок, просто наполнив заготовки несладкой начинкой.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: