Холодец в бутылке

Холодец в виде поросенка в пластиковой бутылке, рецепт с фото

Холодец в виде поросенка в пластиковой бутылке

Одним из основных блюд на любом праздничном столе является холодец. Особенно актуален холодец на Новый год, ведь он отлично застывает на балконе при минусовой температуре, когда в холодильнике уже нет места. Но сегодня предлагаю приготовить не обычный холодец, а холодную закуску в виде символа 2019 года — свиньи, а точнее, миленького поросёнка. Готовится холодец в виде поросенка в пластиковой бутылке — ничего сложного, нужно только правильно сварить мясной бульон. В рецепте используется свинина, но чтобы «не обидеть» по китайским поверьям символ года, можно заменить свинину курицей, используя для бульона как можно больше хрящей. Новогодний холодец «Поросенок» — настоящее украшение праздничного стола, которое и настроение гостям подымет, и поразит кулинарным мастерством хозяйки. Для его приготовления потребуется много времени, но конечный результат того стоит. Вкусная, ароматная и сытная закуска не оставит равнодушными никого за столом. Из данного количества ингредиентов получается довольно много готового блюда, хватит всем.

Ингредиенты:

  • Курица — 1-1.5 кг;
  • Свиная голова — 2 кг;
  • Свиные ножки — 2 шт.;
  • Вода;
  • Лук репчатый — 3-4 шт.;
  • Морковь — 2 шт.;
  • Черный перец горошком — 10-15 шт.;
  • Душистый перец горошком — 10-15 шт.;
  • Лавровый лист — 4-5 шт.;
  • Чеснок — 1 головка;
  • Соль — по вкусу;
  • Черный молотый перец — по вкусу;
  • Гвоздика сушеная для украшения — 2 бутона;
  • Колбаса для украшения.

Ингредиенты для холодца в бутылке

Как сделать холодец в виде поросенка

1. Для начала нужно подготовить все продукты. Начнём с покупки свежих мясных ингредиентов. Все мясные продукты очень хорошо промываем. Если понадобится, соскребем ножом грязные участки. Курицу разделяем на порционные кусочки. Свиную голову разделим на несколько частей. Ножки можно оставить в целом виде.

Подготавливаем мясо для холодца

2. Подбираем удобную большую кастрюлю. Перемещаем мясо и заливаем холодной водой. Оставляем на 3-4 часа. Через каждый час сливаем старую и наливаем свежую воду.

Заливаем мясо водой и оставляем на 3-4 часа

3. После замачивания мясные ингредиенты еще раз хорошо споласкиваем. Опускаем в кастрюлю. Наливаем холодную воду, чтобы мясо было покрыто жидкостью, отправляем на плиту. Огонь включаем сильный. Далеко не отходим. Как только вода в кастрюле начнет кипеть, делаем слабый огонь, чтобы жидкость слегка побулькивала, и варим 4-5 часов. По мере образования пенки удаляем её шумовкой.

Заливаем мясо водой и ставим вариться

4. После часа кипения-томления добавляем лавровый лист, перец черный и душистый. Продолжаем кипятить на медленном огне. Можно прикрыть крышкой. Следим, чтобы бульон сильно не кипел, иначе он потеряет свою прозрачность.

Добавляем лавровый лист и варим на медленном огне

5. Через 2-2,5 часа кипения добавляем хорошо промытый и неочищенный лук, промытую морковь и продолжаем готовить еще 2-3 часа. На поверхности бульона образуется жир, собираем его ложкой в отдельную емкость. Это делается для того, чтобы на застывшем холодце не было слоя жира. Пробуем отделить мясо от кости: если это легко сделать, тогда кастрюлю можно снимать с плиты.

Добавляем лук и морковь в кастрюлю

6. Перекладываем мясо в отдельную миску и хорошо его остужаем.

Достаем мясо остужаться

7. Отделяем его от кости и мелко нарезаем. Перемешиваем, чтоб праздничный холодец получился однородным.

Отделяем мясо от кости и перемешиваем

8. Бульон остужаем до 35-40 градусов и добавляем измельченный чеснок. Приправляем молотым перцем и солью. Перемешиваем и пробуем на вкус. Если понадобится, можно откорректировать на свое усмотрение, добавив специй и соли.

остужаем бульон, солим его и перчим

9. Бульон процеживаем через марлю, сложенную в несколько слоев.

Процеживаем бульон через марлю

10. Берем пластиковую бутылку, зауженную к пробке. Размер выбирайте на свое усмотрение. Разрезаем её на 2 части, примерно по центру. Нижнюю часть выбрасываем, оставляем только верхнюю часть с пробкой. Берем большую чашку и устанавливаем в нее верхнюю часть бутылки плотно закрученной пробкой вниз. Перемещаем в пластиковую бутылку мясо. Заливаем бульоном. Отправляем в холодильник до полного застывания, лучше всего на ночь.

Обрезаем половину бутылки и наполняем половину мясом

11. Разрезаем аккуратно бутылку и извлекаем холодец на плоское блюдо. Чтобы холодец был ровным и красивым, можно протереть бока бутылки полотенцем, смоченным кипятком, открутить крышку и попробовать вытрусить из бутылки холодец. Также можно с внутренней стороны пройтись вдоль стенок бутылки ножом.

Разрезаем бутылку и достаем застывший холодец

12. Из вареной колбасы вырезаем пятачок, уши и фиксируем шпажками. Глазки делаем из гвоздики. Украшаем зеленью.

Формируем поросенка с помощью колбасы

13. Новогодний холодец «Поросенок» готов. Подаем холодным. Приятного аппетита!

холодец в бутылке в виде поросенка

Рекомендации по приготовлению новогоднего холодца:

  1. Мясо нужно обязательно выбирать свежее. Лучше всего посетить рынок, в супермаркете такого качества мясо, скорее всего, Вы не найдете.
  2. Курицу желательно использовать старую, она будет дольше готовиться. Можно купить суповую домашнюю.
  3. Если собираетесь готовить холодец только из курицы, то выбирайте ножки. Чем больше будет хрящей, тем лучше застынет закуска и тем вкусней получится холодец. Но нужно будет добавить и желатин из расчета 60 г на 3 литра жидкости (бульон + вода для замачивания).
  4. Разрезать пластиковую бутылку удобнее канцелярским ножом со съемными лезвиями. Можно использовать и ножницы, но разрезать нужно аккуратно, чтобы не повредить нежную закуску.

Надеюсь, блюдо у Вас получится на славу! Готовьте с удовольствие и смотрите другие новогодние рецепты на сайте.

Пошаговый рецепт приготовления холодца в бутылке Поросенок с фото

Пошаговый рецепт приготовления холодца в бутылке Поросенок с фото

По-моему, ни один новогодний стол не обходится без холодца. Каждая хозяйка готовит это блюдо по своему оригинальному рецепту. А вот подают его по-разному. Кто-то просто заливает его в тарелки или мисочки, кто-то наловчился подавать студень в апельсиновых корках или заливать в яичную скорлупу. Я же хочу предложить вам оригинальный способ подачи этого блюда в виде поросенка.

Холодец в пластиковой бутылке из курицы Поросенок

Ингредиенты

Рулька свиная 1 шт. (1,5-2 кг)
Гвоздика душистая 2-4 бутона
Куриное крыло 3-4 шт.
Вода 2,5-3 л
Лук 1-2 шт.
Желатин 25 г
Соль по вкусу
Морковка 1 шт.
Перец черный молотый или горошком по вкусу
Вареная колбаса 2-3 кружочка
Чеснок 2-4 зубчика
Перец душистый 7-9 горошин
Куриная голень 3-4 шт.
Лавровый лист 3-4 шт.

Как правильно выбрать мясо для холодца

Если знать несколько правил по выбору мяса для холодца, вы сможете сварить неимоверно вкусный домашний студень. Главным ингредиентом хорошего студня являются свиные ножки, а именно та их часть, которая заканчивается копытами. Свиные копытца – это гарантия того, что ваш холодец хорошо застынет и без желатина. Если свиных ножек не нашлось, тогда в бульон желательно добавлять желатин для лучшего его застывания.

холодец в бутылке из курицы

Для приготовления холодца в виде поросенка в пластиковой бутылке подойдет любой вид мяса. Вы можете добавить индейку, курицу, свиное или говяжье мясо. Идеальным вариантом станет свиная рулька. Для куриного холодца подойдет либо целая курица, либо ножки и крылья. Но лучше, чтобы мясо, которое вы добавляете, было со шкуркой и с жилами. Это способствует лучшему застыванию студня. Не кладите в холодец слишком много мяса, это навредит его застыванию.

Пошаговое приготовление

  1. Свиную рульку нужно предварительно замочить в холодной воде на 2-3 часа, вымыть и поскоблить ножом. Куриные голени и крылья просто промываем водой.холодец в виде поросенка в пластиковой бутылке
  2. Складываем в кастрюлю объемом 5-6 литров свиную рульку, 3-4 штуки куриных крыльев и столько же голеней.холодец в пластиковой бутылке поросенок
  3. Заливаем мясо холодной водой и ставим на огонь.куриный холодец в бутылке
  4. Для того чтобы холодец у нас вышел прозрачным, после закипания и появления пены снимаем кастрюлю с огня, промываем хорошенько мясо и кастрюлю от свернувшегося белка. Заливаем 2,5-3 литра чистой воды и опять ставим на огонь. После закипания делаем самый маленький огонь и варим холодец в течение 5-6 часов. Бульон в холодце не должен сильно кипеть.как сделать холодец в бутылке
  5. За час до конца приготовления студня добавляем 1-2 луковицы и одну очищенную морковку. Лук лучше просто помыть и не снимать шелуху. Тогда бульон приобретет красивый золотистый оттенок.холодец в бутылке поросенок видео
  6. За 15 минут до конца приготовления солим по вкусу, добавляем 3-4 штучки лаврового листа, 7-9 горошин душистого перца и черного молотого перца либо перца горошком по вкусу.За 15 минут до конца приготовления солим по вкусу
  7. Когда холодец сварится, оставляем его остыть до той температуры, чтобы можно было взять мясо руками и не обжечься. Достаем мясо из бульона, бульон хорошо процеживаем через мелкое сито или марлю.Достаем мясо из бульона, бульон хорошо процеживаем через мелкое сито или марлю
  8. Отделяем мясо от костей и мелко нарезаем на кусочки. Нужно хорошо прощупать и просмотреть мясо, чтобы в готовом блюде не попадались мелкие косточки.Отделяем мясо от костей и мелко нарезаем на кусочки
  9. Мелко рубим 2-4 дольки чеснока и перемешиваем его с мясом.
  10. Подготавливаем подходящую пластиковую бутылку, ее нужно хорошо промыть и высушить. Бутылка должна быть ровной, без вмятин и неровностей.Подготавливаем подходящую пластиковую бутылку
  11. Накладываем кусочки вареного мяса в бутылку. Это удобно делать обычной чайной ложкой.Накладываем кусочки вареного мяса в бутылку
  12. Распускаем в горячем бульоне 25 грамм желатина, тщательно перемешиваем до его растворения и заливаем бульон в бутылку. Чтобы бульон равномерно распределился в бутылке, ее нужно немного потрясти.Распускаем в горячем бульоне 25 грамм желатина
  13. Ставим наш студень на среднюю полку холодильника на несколько часов для застывания.
  14. Когда холодец полностью застынет, можно доставать его из бутылки. Для этого мы воспользуемся ножницами либо острым ножом. Сначала отрезаем дно бутылки, а потом надрезаем ее с одного бока вдоль. Раскрываем бутылку и достаем то, что у нас получилось.Когда холодец полностью застынет, можно доставать его из бутылки
  15. Теперь украсим наш холодец и сделаем из него поросенка. Из одного кружочка вареной колбасы делаем носик хрюшки и вставляем в него 2 бутончика гвоздики. Носик крепим к туловищу с помощью зубочистки. Из еще одного кусочка колбасы вырезаем ушки. Сверху на мордочке делаем небольшие надрезы и вставляем туда готовые ушки. Также можно вставить хвостик поросенка.Теперь украсим наш холодец и сделаем из него поросенка
  16. Из двух бутонов душистой гвоздики делаем глазки. Наш поросенок готов, можно подавать его на праздничный стол.Из двух бутонов душистой гвоздики делаем глазки

Видеорецепт

В этом видео вы увидите, как сделать куриный холодец в бутылке Поросенок и как его украсить.

Читайте также  Курица в панировке из кукурузных хлопьев в духовке

Советы и рекомендации по приготовлению

Перед варкой нужно обязательно замочить рульку на несколько часов в воде. Такая процедура удалит из мяса остатки запекшийся крови и размягчит шкурку, которую потом можно будет с легкостью поскоблить и очистить от копоти.

Нужно обязательно сливать первую воду после того, как бульон закипит. Многие кулинары пропускают эту процедуру, считая, что снятие пены шумовкой будет достаточно для прозрачного бульона. Но если вы сольете первый бульон, то сделаете блюдо менее калорийным и уберете специфический привкус свиного сала.

Солить и добавлять специи в бульон нужно в конце приготовления, иначе вы рискуете сильно пересолить готовое блюдо. Душистый перец, перец горошком и лавровый лист добавляйте за 20-30 минут до конца варки. Готовое мясо лучше не перекручивать на мясорубке, а разобрать его руками или мелко порубить ножом. Так вы не пропустите мелкие косточки, которые могут попадаться в мясе.

Создайте правильные условия для застывания холодца

Создайте правильные условия для застывания холодца. При комнатной температуре или на холодном подоконнике студень не застынет. Лучше всего убрать его на среднюю полку холодильника.

Приготовьте такой холодец в мультиварке. А потом украсьте его по моему рецепту в виде хрюшки. Также можно разнообразить меню и сварить холодец из говядины. Очень хорошим и наваристым получается куриный холодец в мультиварке. Если варить его с ножками и крылышками, то можно и не добавлять желатин. Хочу предложить подать к новогоднему столу заливное из говяжьего языка. Такое блюдо не только украсит праздник, но и принесет пользу вашему организму. А если вы сидите на диете, вам подойдет холодец из индейки. Он получается низкокалорийным, но не менее вкусным.

Холодец Поросенок в бутылке

Холодец Поросенок в бутылке

Количество: 5 порций Подготовка: 45 минут

Готовка: 14 часов

Готовим очень вкусный и красиво оформленный холодец Поросенок в бутылке.

Из какого мяса варить холодец?

Разве можно представить себе праздник без холодца? Думаю, многие со мной согласятся, что это сложно. Поэтому у каждой хозяйки есть свой рецепт приготовления этой праздничной холодной закуски, проверенный годами.

Варят холодец из куриного мяса, свиного или говяжьего, на окорочках, используя мякоть на кости, ножки, хвосты, уши… Отдельно на каком-нибудь мясе или используя несколько видов одновременно. Но обязательно добавляем свиные ножки!

Соблюдаем пропорции!

Чтобы холодец хорошо застыл и резался ножом, нужно четко соблюсти пропорции. На каждые 600-700 г свиных ножек берите не больше 1,5 кг других мясных частей. Возьмете больше или меньше, есть огромная вероятность того, что холодец застывать будет плохо.

Когда солить холодец?

Этот вопрос часто задают начинающие хозяйки. Кажется, это не так важно, ведь варится холодец довольно долго. Вот здесь и кроется главная ошибка. Холодец необходимо солить под конец варки.

Если сделать это в начале или даже в середине приготовления блюда, то соль прекратит желирование бульона. В результате холодец плохо застынет, точнее, НЕ застынет. Да и пересолить можно очень легко по той причине, что в процессе бульон потихоньку, но выкипает, а значит, становится более концентрированным.

Чтобы готовое блюдо не показалось вам безвкусным, солить холодец следует несколько крепче, чем обычный бульон.

На любой праздник всегда хочется приготовить чего-нибудь необычного и вкусного. Воспользуйтесь советом и приготовьте буженину в духовке. Времени хоть и немало придется потратить, но результат того стоит. Или же порадуйте своих родных и гостей, приготовив шашлык из говядины в духовке.

Ингредиенты

Холодец Поросенок в бутылке: Ингредиенты

для холодца

  • Окорочка куриные — 5 шт.
  • Свиные ножки — 2 шт.
  • Свинина на кости — 1 кг
  • Морковь — 2 шт.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Соль — 2 ст. л.
  • Перец черный молотый — 0.5 ч.л.
  • Лавровый лист — 2 шт.

для украшения

  • Зелень укропа — 0.5 пучков
  • Ветчина — 50 г
  • Перец черный горошком — 2 шт.
  • Перец душистый — 2 шт.

Как приготовить холодец Поросенок в бутылке

Для начала необходимо подготовить все мясные составляющие.

Свиные ножки тщательно оттираем с помощью металлической щеточки от всех загрязнений даже в труднодоступных местах. Если есть необходимость, то огоньком проходимся по всей поверхности копытец

Окорочка тщательно промываем под проточной водой, выщипываем перья, если есть, обрезаем лишний жир.

Свинину на кости также хорошенько моем.

Все мясо складываем в большую глубокую кастрюлю, заливаем водой холодной водой и ставим кипятить первый раз.

Как только закипит первый бульон, сливаем его. С ним уйдет и образовавшаяся пена. Не допускайте активного кипения!

Как бы тщательно вы не промывали мясо, остатки белка все равно остаются и сворачиваются. Они в холодце не нужны, чтобы не испортить вид и вкус блюда.

Слив бульон, тщательно моем кастрюлю. Ополаскиваем все мясо от «шума».

Мясо обратно складываем в чистую кастрюлю. Заливаем холодной водой и отправляем на плиту. Вода должна покрывать содержимое примерно на 3 пальца.

Доводим до кипения, и убавляем огонь на минимум. Мясо должно томиться около 6-7 часов под слегка приоткрытой крышкой.

Спустя три часа после закипания, добавляем в кастрюлю очищенную морковь, перчим. Продолжаем томить холодец на медленном огне.

Репчатый лук хорошо промываем, но не очищаем. Отправляем часа через два лук, очищенные зубки чеснока и лавровый лист в кастрюлю. Солим.

Луковая шелуха даст красивый желтый оттенок готовому блюду. Продолжаем томить холодец еще 1-2 часа.

Спустя 6-7 часов снимаем с плиты кастрюлю с холодцом и оставляем практически до полного остывания содержимого.

Далее очень аккуратно достаем из бульона остывшее мясо и морковь.

Теперь необходимо проявить стойкость и выдержку, чтобы очень скрупулезно разобрать все мясо на волокна, удаляя прожилки, шкурки и косточки.

Далее нужно подготовить формочки для холодца.

Нам понадобится пластиковая бутылка с крышкой. Или несколько, если планируете приготовить парочку хрюшек.

Отрезаем половину бутылки. Вы можете сделать форму длиннее. Это на ваше усмотрение.

Устанавливаем обрезанную бутылку горлышком вниз в кружку для стойкости. Крышку не снимаем!

Укладываем кусочки мяса в подготовленную форму. Стараемся очень сильно не трамбовать. Бульон должен свободно заполнить все пустоты.

Заливаем мясо бульоном. Бутылку слегка постукиваем, чтобы бульон равномерно распределился в бутылке и полностью ее заполнил.

Подготовленные формы с холодцом отправляем в холодильник часов на 7, в идеале на ночь.

Когда холодец полностью застынет, аккуратно достаем его из бутылки.

Это сделать не так сложно. Нужно слегка прикрыть теплым полотенцем форму, холодец немного подтает и практически сам выскользнет из бутылки.

Теперь украшаем блюдо.

Из ветчины вырезаем два треугольника, которые будут служить ушками, и ровный кружочек для рыльца. Из горошин черного перца делаем ноздри, вставляя их сразу в кружочек ветчины. Душистый перец будет глазками. Все мелкие детали с помощью зубочисток прикрепляем к основной.

Холодец в бутылке Поросенок готов!

Такая оригинальная подача к столу обыкновенного холодца точно никого не оставит равнодушным. И даже если холодец вы готовили не к особому случаю, красиво оформленное блюдо превратит семейный обед или ужин в настоящий праздник.

Читайте также  Коктейль из творога с ряженкой и голубикой

Холодец в бутылке

Фото Холодец в бутылке

Холодец — вкусное и сытное блюдо. Его можно подать как самостоятельную холодную закуску или как дополнение к любому гарниру. А если такой холодец интересно оформить, то он может стать украшением любого праздничного стола.

Так, наступающий 2019 год — год Свиньи, поэтому очень интересно на новогоднем столе будет смотреться холодец в виде Свинки. На новогодний стол не рекомендуется ставить блюда, приготовленные из символа года — свинины, поэтому приготовим холодец из курицы.

Такой холодец на Новый год можно приготовить из домашней курицы или из обычных частей курицы, приобретённых в супермаркете. Если вы не будете использовать домашнюю курицу, обязательно вводите в состав такого холодца желатин для того, чтобы холодец хорошо держал форму и прекрасно резался на порции.

Для приготовления холодца в виде свиньи выбирайте не слишком высокие бутылки, с широким горлышком.

Как приготовить "Холодец в бутылке" пошагово с фото в домашних условиях

Фото к шагу 1

Для работы нам понадобится куриное бедро, куриное филе, морковь, лук, чеснок, желатин, перец чёрный горошком, соль, перец чёрный молотый.

Фото к шагу 2

400 грамм куриного филе и куриные бёдра (450 грамм) тщательно промыть, выложить в кастрюлю с холодной водой (вода должна покрывать мясо), довести до кипения, проварить 1 минуту. Слить воду, части курицы и кастрюлю тщательно промыть.

Фото к шагу 3

Возвратить части курицы в кастрюлю с чистой водой (0,7 литра). Добавить 1 очищенный целый лук (70 грамм), очищенные зубчики чеснока (2 штуки) и очищенную морковь (50 грамм), разрезанную вдоль на 4 части.

Фото к шагу 4

Довести до кипения, а затем убавить огонь до минимального и готовить 45 минут. За 10 минут до окончания варки, выложить в кастрюлю 4 чёрных перца горошком. Снять кастрюлю с огня и оставить мясо и овощи в отваре на 30 минут.

Фото к шагу 5

Вынуть мясо и овощи, а в бульон добавить соль (0,75 ст. л.) и пропущенный через пресс, очищенный 1 зубчик чеснока. Довести почти до кипения, снять с огня и оставить под крышкой на 10 минут. Процедить через 2 слоя марли и добавить быстрорастворимый желатин (30 грамм). Перемешать до его растворения. Если будет такая необходимость, немного нагреть бульон для того, чтобы желатин полностью растворился.

Фото к шагу 6

Тем временем снять мясо с костей. Удалить кожу и кости, а мясо мелко нарезать.

Фото к шагу 7

Соединить бульон, чёрный молотый перец (1/4 ч. л.) и мясо. Перемешать.

Фото к шагу 8

Выложить смесь в чистую бутылку с широким горлышком. Закрыть бутылку крышкой, слегка перемешать содержимое бутылки. Охладить до комнатной температуры, а затем поместить в вертикальном положении в холодильник на ночь для застывания.

Фото к шагу 9

Как только холодец хорошо застынет, срезать горлышко бутылки, а саму бутылку аккуратно разрезать вдоль и извлечь холодец на блюдо.

Фото к шагу 10

Оформить в виде поросёнка, сделав пятачок, хвост и уши из варёной колбасы (50 грамм), глаза — из 1 маслины, траву из зелени петрушки (35 грамм). Вокруг можно разложить кружочки редиса, огурца, помидоры черри. Холодец на Новый год в бутылке готов.

Холодец из свиной рульки в бутылке

Холодец из свиной рульки в бутылке из-под молока — современная версия домашнего зельца из свинины. Зельц, или густой холодец — блюдо невероятно вкусное, но его магазинную версию я покупать побаиваюсь. Несколько неудачных опытов отвадили меня от промышленных деликатесов навсегда. Другое дело — домашнее холодное (так его называют в деревне): мяско сам выбираешь, кожу на свинине опаливаешь, всё лишнее срезаешь, а оставшееся рассматриваешь под лупой. К такому блюду даже самый привередливый едок не сможет предъявить никаких претензий!

Холодец из свиной рульки в бутылке

Холодец из свиной рульки в бутылке

Для холодца выбирайте небольшие мясистые и не очень жирные рульки — много мяса и мало костей, это как раз то, что нужно для вкусного зельца.

  • Время приготовления: 24 часа
  • Количество порций: 10

Ингредиенты для холодца из свиной рульки

  • 1,2 кг свиной рульки;
  • головка чеснока;
  • пучок петрушки и укропа;
  • 30 г желатина;
  • соль, лавровый лист, перец;
  • литровая пластиковая бутылка.

Способ приготовления холодца из свиной рульки в бутылке

Чтобы долго не готовить холодец, берём две небольшие рульки, обычно они весят около килограмма. Можно, конечно, приготовить одну большую ногу, но она варится несколько дольше.

Итак, кладём в кастрюлю свинину, заливаем холодной водой так, чтобы мясо полностью утонуло. Добавляем 4 зубчика чеснока, лавровый лист, пучок зелени, насыпаем соль. На это количество нужно примерно 4 чайные ложки крупной поваренной соли, но у вас могут быть свои предпочтения, так что насыпайте соль по своему вкусу.

Варим рульки на умеренном огне примерно 2 часа после закипания, остужаем в бульоне.

Отвариваем рульку

Отвариваем рульку

Когда мясо остынет, срезаем его с костей вместе с кожей — настоящее холодное готовят именно так — с кожей, с жирком и мясом! Нарезаем мякоть мелко, тщательно проверяем, чтобы не попались осколки косточек.

Снимаем с костей и нарезаем мясо и кожу

Снимаем с костей и нарезаем мясо и кожу

Добавляем к нарезанному мясу мелко порубленную зелень — петрушку и укроп. Также можно добавить немного зелени сельдерея, несколько листочков любистка.

Добавляем мелко порезанную зелень

Добавляем мелко порезанную зелень

Натираем на мелкой тёрке два зубчика чеснока, больше добавлять не нужно, чтобы чеснок не перебил все остальные вкусы. Тщательно перемешиваем мясо с чесноком и зеленью.

Добавляем к мясу натёртый чеснок и тщательно перемешиваем

Добавляем к мясу натёртый чеснок и тщательно перемешиваем

Бульон, в котором варилось мясо, процеживаем через сито. Чтобы он получился прозрачным, можно процедить бульон через марлю, сложенную в несколько слоёв.

Процеживаем бульон в котором отваривали свиную рульку

Процеживаем бульон в котором отваривали свиную рульку

Нагреваем бульон до температуры 80 градусов по Цельсию, насыпаем желатин, размешиваем до полного растворения и процеживаем через сито.

Нагреваем бульон и растворяем в нём желатин

Нагреваем бульон и растворяем в нём желатин

Берём бутылку из-под молока, аккуратно срезаем горлышко и верхнюю зауженную часть. Плотно заполняем бутылку мясом, затем наливаем бульон с желатином.

Заполняем бутылку из-под молока мясом и заливаем бульоном

Заполняем бутылку из-под молока мясом и заливаем бульоном

Убираем бутылку на нижнюю полку холодильного отделения, оставляем на 10-15 часов, чтобы холодец полностью застыл. Затем, когда масса застынет, аккуратно срезаем пластиковую упаковку ножницами или канцелярским ножом.

Остужаем холодец в бутылке в холодильнике

Остужаем холодец в бутылке в холодильнике

Готовый холодец из свиной рульки в бутылке нарезаем толстыми ломтиками, подаём к столу с хреном или горчицей. Приятного аппетита!

Холодец из свиной рульки в бутылке из-под молока

Холодец из свиной рульки в бутылке из-под молока

Кстати, это вкусное и простое деревенское блюдо меня научил готовить дед, правда, в те времена пластиковых бутылок не было, поэтому он готовил его традиционным способом — в тарелке.

Подпишитесь на нашу бесплатную e-mail рассылку. В еженедельных выпусках вас ожидают:

  • Лучшие новые материалы сайта
  • Популярные статьи и обсуждения
  • Интересные темы форума

Видеосюжеты о саде и огороде, ландшафтном дизайне, комнатных растениях. На нашем канале вы найдете советы для эффективного садоводства, мастер-классы по выращиванию растений и уходу за ними.

Подписывайтесь и следите на новыми роликами!

Общение в реальном времени в нашем телеграм-чате. Поделитесь своими открытиями с новичками и профессионалами. Покажите фотографии своих растений. Задайте свои вопросы опытным садоводам!

Читайте также  Творожники в мультиварке

Появились вопросы? Задайте их на нашем форуме. Получите актуальные рекомендации и советы от других читателей и наших авторов. Делитесь своими успехами и неудачами. Выкладывайте фотографии неизвестных расений для опознания.

Приглашаем вас в наши группы в социальных сетях. Комментируйте и делитесь полезными советами!

Зельц из рульки в бутылке

Рецепт: Зельц из рульки в бутылке

Добрый день! Сегодня хочу предложить очень простой рецепт приготовления свиного зельца ( сальтисона ) в бутылке, готовить я его буду из рульки. Обычно зельц готовится из свиного мяса, шпика, а также языков, печени и других субпродуктов. В своём рецепте я буду также использовать свиные ножки, их, по желанию, можно заменить другим мясом, ножки я отвариваю больше для того, что-бы не добавлять желатин. Застывает зельц быстро, обычно я готовлю его ночью, утром он уже застывший.

Ингредиенты для «Зельц из рульки в бутылке»:

  • Рулька (+ 2 свиные ножки .Вес рульки 2 кг) — 1 шт
  • Лук репчатый — 3 шт
  • Морковь — 2 шт
  • Чеснок (у меня ушла головка чеснока) — по вкусу
  • Перец душистый — по вкусу
  • Перец черный — по вкусу
  • Лист лавровый — 3 шт
  • Соль — по вкусу

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2146.3 ккал
белки
101.2 г
жиры
180.2 г
углеводы
34.3 г
Порции
ккал
214.6 ккал
белки
10.1 г
жиры
18 г
углеводы
3.4 г
100 г блюда
ккал
135.8 ккал
белки
6.4 г
жиры
11.4 г
углеводы
2.2 г

Рецепт «Зельц из рульки в бутылке»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?
Зельц из рульки в бутылке

Рецепт: Зельц из рульки в бутылке

Добрый день! Сегодня хочу предложить очень простой рецепт приготовления свиного зельца ( сальтисона ) в бутылке, готовить я его буду из рульки. Обычно зельц готовится из свиного мяса, шпика, а также языков, печени и других субпродуктов. В своём рецепте я буду также использовать свиные ножки, их, по желанию, можно заменить другим мясом, ножки я отвариваю больше для того, что-бы не добавлять желатин. Застывает зельц быстро, обычно я готовлю его ночью, утром он уже застывший.

Комментарии и отзывы

  • Все
  • Вопросы по рецепту
  • Отзывы

6 июля 2020 года donna2000 # (автор рецепта)

9 февраля 2020 года BuKva2015 #

10 февраля 2020 года donna2000 # (автор рецепта)

12 января 2020 года Irena13 #

12 января 2020 года donna2000 # (автор рецепта)

10 января 2020 года alenanat #

10 января 2020 года emmageorge #

10 января 2020 года donna2000 # (автор рецепта)

10 января 2020 года solaris-7 #

10 января 2020 года donna2000 # (автор рецепта)

5 января 2020 года donna2000 # (автор рецепта)

5 января 2020 года мисс #

5 января 2020 года donna2000 # (автор рецепта)

4 января 2020 года Wera13 #

4 января 2020 года donna2000 # (автор рецепта)

4 января 2020 года Ирушенька #

4 января 2020 года donna2000 # (автор рецепта)

4 января 2020 года ирпенчанка #

4 января 2020 года donna2000 # (автор рецепта)

4 января 2020 года Демоника #

4 января 2020 года donna2000 # (автор рецепта)

4 января 2020 года Демоника #

4 января 2020 года ирпенчанка #

4 января 2020 года donna2000 # (автор рецепта)

4 января 2020 года ирпенчанка #

4 января 2020 года Демоника #

4 января 2020 года donna2000 # (автор рецепта)

4 января 2020 года ирпенчанка #

4 января 2020 года NDemon #

4 января 2020 года donna2000 # (автор рецепта)

4 января 2020 года iakunina s #

4 января 2020 года donna2000 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: