Кетчуп из слив

Кетчуп из слив на зиму — 5 рецептов «Пальчики оближешь» в домашних условиях

Нереально вкусный соус к мясу, пасте и горячим блюдам получается из слив, перцев и томатов. Вкус конечного продукта можно варьировать количеством основных ингредиентов и специй. Такая заготовка не оставит равнодушным никого, и домашние будут заказывать на зиму такой кетчуп во все больших объемах.

Кетчуп из слив «Пальчики оближешь» в домашних условиях

Легкий и очень вкусный кетчуп из помидоров и слив можно приготовить по этому рецепту. Болгарский и острый перец, а также чеснок добавляют соусу пикантности и остроты. Кетчуп подходит к пасте, мясным блюдам и для приготовления соусов.

Время готовки: 4 часа 20 мин.

Время приготовления: 20 мин.

• Слива 5 кг
• Помидор 1 кг
• Перец болгарский 500 гр.
• Перец чили 2 шт.
• Чеснок 2 шт.
• Сахар-песок 125 гр.
• Соль 70 гр.

Как заготовить вкусный кетчуп из слив и помидоров на зиму?

Соус на основе слив и помидоров с добавлением острого перца – вкусная домашняя заготовка, которая будет уместна и на праздничном столе, и при ежедневном употреблении.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Ингредиенты:

• Помидоры – 500 гр.
• Слива – 2,5 кг
• Соль – 1 ст.л.
• Сахар – 250 гр.
• Чеснок – 2 головки.
• Перец острый – 2 шт.

Процесс приготовления:

1. Сливы промыть, разрезать на половинки и убрать косточки. Пюрировать фрукты при помощи блендера или мясорубки.

2. Чеснок пропустить через пресс, а острый перец пропустить через мясорубку, убрав семечки и плодоножку.

3. Смешать сливовую массу с перцем и чесноком, добавить указанный объем сахара и соли.

4. С помидоров снять кожицу и пюрировать, а после добавить к сливовой массе.

5. Кипятить соус около 20 минут на слабом огне, а затем укупорить и хранить в прохладном месте. Соус можно использовать для маринования шашлыка или подавать к готовым продуктам из мяса.

Простой и вкусный рецепт кетчупа из слив и яблок на зиму

Кисло-сладкий соус из яблок и слив в последнее время пользуется все большей популярностью. Его можно подавать к мясным изделиям и блюдам из круп и пасте. Если добавить к нему острый перец и приправы, он обретет пикантный и оригинальный вкус. Яблоки для соуса лучше подбирать кислых сортов.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Ингредиенты:

• Слива – 3 кг
• Яблоко – 1 кг
• Сахар-песок – 1 кг
• Гвоздика – по вкусу.
• Корица – по вкусу.
• Имбирь молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Сливу вымыть, разделить на половинки и удалить косточки.

2. Залить фрукты водой и варить на слабом огне примерно час, чтобы сливы полностью разварились. Немного остудить и перетереть через сито, чтобы получилось однородное пюре.

3. С яблок снять кожицу, убрать сердцевину с семечками и проварить до мягкости с небольшим количеством воды, после чего пюрировать блендером или перетереть с помощью сита.

4. Соединить два вида пюре, добавить сахарный песок и специи по вкусу, проварить еще около 5 минут.

5. Перелить готовый соус по стерилизованным стеклянным емкостям и укупорить. Потрясающий кетчуп из яблок и слив готов!

Классический соус «ткемали» из слив

Всемирно известный грузинский соус из слив «ткемали» готовят, как правило, из алычи, но можно выбрать и другие сорта слив. Такой соус невозможно представить без традиционных специй и приправ, а подавать его можно абсолютно к любому блюду.

Время готовки:2 часа 25 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Ингредиенты:

• Алыча или слива – 4,5 кг
• Мята – по вкусу.
• Кориандр молотый – 1,5 ч.л.
• Соль – 1 ч.л.
• Сахар-песок – 100 гр.
• Чеснок – 3 зуб.
• Приправа хмели-сунели – 1 ч.л.
• Перец острый молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Сливу или алычу промыть, удалить косточки и кипятить с добавлением небольшого количества воды примерно 2 часа на очень слабом огне.

2. Массу охладить и перетереть через сито, а затем добавить к ней специи и ингредиенты для соуса. Прокипятить «ткемали» примерно пять минут, помешивая деревянной ложкой.

3. Добавить к готовому соусу острый молотый перец и хорошо перемешать.

4. Распределить соус по банкам и плотно закрыть.

5. Хранить ткемали в прохладном месте.

Кетчуп из слив и болгарского перца в банках на зиму

Кетчуп из слив в сочетании с болгарским перцем и специями получается в меру острым и пряным, болгарский перец сам по себе сладкий, поэтому количество сахара в этом рецепте можно варьировать в зависимости от собственных предпочтений.

Время готовки:45 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Ингредиенты:

• Слива – 3 кг
• Перец болгарский – 10 шт.
• Чеснок – 8 зуб.
• Соль – 3 ст.л.
• Сахар-песок – 3 ст.л.
• Карри – 15 гр.
• Хмели-сунели – 15 гр.
• Корица – 1 ст.л.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Гвоздика – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Сливы вымыть и достать косточки.

2. Сладкий перец также разрезать на кусочки, убедившись, что извлечены все семена. Чеснок очистить.

3. Пропустить все овощи через мясорубку с мелкой насадкой.

4. Получившуюся массу приправить по вкусу, добавить специи и готовить на медленном огне около получаса.

5. Готовый кетчуп переложить в стерилизованные емкости и после полного остывания при комнатной температуре хранить в холоде.

Кетчуп из сливы на зиму

Кетчуп из слив на зиму многим покажется непривычным. Но рецепт этого блюда перекочевал из грузинской кухни. Называется традиционный сливовый соус – ткемали.

Сливовый кетчуп с томатами

Традиционно кетчуп готовят из томатов или томатного сока, но для придания блюду необычного привкуса используют сливу.

• 1,5 кг помидоров средних размеров;
• 700 гр сливы;
• 3-4 луковицы;
• 2 острых чили;
• головка чеснока;
• болотная мята;
• 1 ст. л. мелкой поваренной соли;
• 155 гр сахара-песка;
• 2 ч. л. перца горошком;
• 2 лавровых листа;
• 50 мл 9-% уксуса;
• Сушенная или свежая зелень.

Этапы приготовления рецепта на зиму:

1. Для ткемали используют крупные синие ягоды. У таких сортов есть необходимая для блюда кислинка. Плоды промыть и вынуть косточки.
2. Помидоры промыть и опустить в крутой кипяток на несколько минуты. Снять кожуру после этого. Лук и чеснок очистить, луковицу разрезать на 4 части. У перцев обрезать плодоножку и очистить от семян.
3. Сливы перемолоть блендером. Аналогичным способом сделать из помидоров пюре. Смешать томаты и сливу, поставить на медленный огонь и томить не меньше 2 часов помешивая.
4. Лук, чеснок, перец зелень (если используется свежая) мелко нарезать ножом. Добавить вместе с сахаром, уксусом, лавровым листом, солью и пряностями. Варить еще 30-35 минут.

Готовый ткемали разлить по банкам, перевернуть их и остудить до комнатной температуры. Убрать в подвал до наступления зимы.

Кетчуп из желтой сливы

Сливовый ткемали готовят не только из синих плодов. Подойдут и ягоды с желтой мякотью. Подают заправку к горячим блюдам, мясу, шашлыкам, птице, рыбе и добавляют в традиционное грузинское соленье – лобио.

• 5 кг желтых слив;
• 2 средних головки чеснока;
• 2 ст. л. мелкой соли;
• 2 ст. л. хмели-сунели;
• 1 ч. л. молотой паприки;
• 2 ст. воды;
• 4 ст. л. сахара-песка;
• 1 острый чили.

1. С ягод снять кожуру и очистить от косточек. Выложить плоды в сотейник и залить водой. Поставить на плиту, варить до закипания.
2. Перец очистить от семечек, чеснок от шелухи. Мелко нарезать овощи, выложить к сливовому пюре. Для однородной консистенции чеснок и перец измельчить в блендере. Посолить, засыпать сахар и пряности.

Довести еще раз ткемали до кипения. Готовое блюдо разлить по банкам и оставить до зимы.

Кетчуп из слив с яблоками

Сложно представить, что из слив и яблок можно приготовить заправку к мясным блюдам. Но такой соус подходит к говядине, свинине и птице благодаря кисло-сладкому вкусу. Для приготовления рецепта используют яблоки, томаты и разные пряности.

• 3 кг томатов;
• 1 кг чернослива;
• 1 кг кислых яблок;
• 3-4 луковицы;
• 1 ст. л. сушеного помидора;
• 150 гр сахара;
• 3 ч. л. сладкой паприки;
• 1 ст. л. соли;
• 45 мл укуса;
• специи по вкусу (черный перец, гвоздика, молотая корица).

Этапы приготовления рецепта:

1. У яблок вырезать сердцевину, ягоды очистить от косточки. Нарезать плоды и томаты на 5 частей. Лук очистить от шелухи и порезать. Перекрутить все ингредиенты через мясорубку.
2. Выложить пюре в кастрюлю, дождаться, пока оно закипит. После уменьшить огонь, варить 2 часа, постоянно перемешивая.
3. Готовый ткемали протереть через сито. Снова вылить соус в кастрюлю, добавить соль, сахар, специи. Варить полчаса.

Перед концом варки влить в кастрюлю уксус.

Кетчуп сливовый с томатной пастой

Домашний кетчуп из слив, приготовленный по этому рецепту, получается кисло-сладким. Можно придать остроты, если добавить молотый чили.

Ингредиенты для рецепта:

• 3,5 кг синей сливы;
• 2 банки томатной пасты;
• 3 головки чеснока;
• 3-4 сладких перца;
• молотый чили;
• 75 гр сахара-песка;
• 30 гр соли.

Приготовление рецепта на зиму:

1. Сливы очистить от косточек, измельчить в блендере. Чеснок и перец мелко порубить. Для однородной консистенции сладкий перец перемалывают в блендере. Выложить пюре в емкость и вылить томатную пасту. Около 1 часа томить на медленном огне.
2. После того как соус остынет, протереть его через сито и снова прокипятить (около 3 часов). За несколько минут до готовности добавляют острый перец, сахар и соль.

Готовый соус раскладывают по стерилизованным банкам. После того как кетчуп остынет, заготовки отправляют в холодильник или подвал и оставляют консервацию на зиму.

Кетчуп из слив с красным вином

Необычный соус из слив к зиме готовят с добавлением красного вина. Это один из немногих рецептов, который делают без помидоров.

Ингредиенты для рецепта:

• 500 гр чернослива (или сушенных в домашних условиях слив);
• 350 мл красного вина;
• 3 ч. л. винного уксуса;
• черный молотый перец;
• 60 гр инжира.

Последовательность приготовления ткемали на зиму:

1. Чернослив замочить на ночь в вине. Спустя 12-15 часов фрукты отваривают 5 минут на среднем огне. Во время варки чернослива нужно не дать закипеть красному вину, чтобы заготовка не потеряла свой вкус.
2. Измельчить отваренный чернослив в блендере. Влить винный уксус, добавить инжир и перец. Варить еще 5 минут.

У этого кетчупа своеобразный вкус, поэтому многим может не понравиться. Он сочетается со стейками и печенью.

Классический рецепт кетчупа из слив

Сливовый кетчуп на зиму можно приготовить по классическому рецепту, если не хочется экспериментировать. Получить различные оттенки вкуса можно благодаря специям.

• 3 кг спелой ягоды;
• вода;
• свежая кинза и укроп;
• молотый чили;
• 2-3 головки чеснока;
• 2 ст. л. болотной мяты;
• 1 ст. л. сахара-песка;
• соль добавляется по вкусу;
• 15 гр хмели-сунели;
• 3,5 ст. л. уксуса.

Приготовление классического рецепта на зиму:

1. Ягоды промыть, выложить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения. После того как кожура начнет отделяться от мякоти, основу ткемали снимают с огня. Протереть через дуршлаг остывшее пюре.
2. Зелень мелко шинкуют. Чеснок очистить и крупно порезать. Выложить пюре в кастрюлю, добавить зелень и специи. Варить полчаса. За 10 минут до конца варки добавляют сахар, соль и уксус.

Горячий ткемали перекладывают в банки и закручивают. Хранят сливовый соус до зимы в подвале.

Кетчуп из слив с карри

На зиму готовят кетчуп с добавлением индийской специи – карри. Блюдо получается с пряным послевкусием.

Продукты для рецепта:

• 2 кг ягод;
• вода;
• 2 ст. л. карри;
• свежий укроп, петрушка и кинза;
• 85 гр сахара;
• солить по вкусу.

Приготовление рецепта на зиму:

1. Ягоды заливают водой и отваривают полчаса. Затем протирают основу блюда через сито. Снова выкладывают в кастрюлю, добавляют карри, соль и сахар.
2. Поставить на средний огонь на 50 минут. За 10 минут до конца варки добавить рубленую зелень.

Горячее блюдо перекладывают в емкости. До зимы ткемали хранят в стеклянных банках.

Кетчуп из слив с добавлением базилика или орегано

В любое грузинское блюдо добавляют пряные травы, например, базилик, болотную мяту или кинзу.

Ингредиенты для рецепта:

• 2 кг ягоды;
• пучок свежего базилика;
• 2 ст. л. орегано;
• 4-5 чесночных зубчика;
• 1 ст. л. сахара;
• соль по вкусу.

1. Для приготовления рецепта плоды очищают промывают и избавляют от косточек. Измельчают в блендере. Выкладывают пюре в кастрюлю, выкладывают орегано. Если используется душица, ее можно положить свежей (используются только листья).
2. Варить на медленном огне 40 мин. Нарубить мелко базилик и очищенный чеснок. Выложить в соус и добавить сахар с солью. Варить еще 10 мин.

Разлить по банкам и отправить в подвал до зимы.

Кетчуп из слив с болгарским перцем

На зиму можно сварить кисло-сладкий кетчуп со сладким болгарским перцем. Ее можно подают к стейкам, спагетти и жаркому. Ингредиенты для приготовления заправки на зиму:

• 2,5 кг тернослива (или алычи);
• 1 кг сладкого перца;
• 2 ст. л. сахара;
• сушеный базилик, кинза и укроп;
• 1 ст. л. соли мелкого помола;
• 2 лавровых листа;
• гвоздика.

Приготовление рецепта на зиму:

1. Овощи очистить от семян, измельчить в блендере или прокрутить через мясорубку. Также можно мелко порезать, чтобы консистенция заправки не была однородной.
2. Тернослив очистить от косточек, смешать с измельченным перцем. Варить 40 минут. За 20 мин до окончания посолить, добавить сахар и пряности. Горячую заправку разлить по банкам.

Кетчуп из помидоров с крахмалом на зиму

Томатный кетчуп с добавлением крахмала получается густым и по вкусу не отличается от аналогичного продукта из магазина. Ингредиенты:

• 2,5 л густого томатного сока;
• 200 гр сахара-песка;
• 2,5 ст. л. соли;
• 3 чеснока;
• 2 ч. л. чили;
• 70 мл уксуса;
• 85 гр крахмала.

1. Томатный сок можно приготовить самостоятельно. Но если хочется сварить кетчуп побыстрее, можно купить готовый в магазине. Сок довести до кипения. Посолить, добавить сахар и измельченный чеснок. Подогревать ещё 15 минут.
2. Добавить чили и уксус. Варить полчаса. Чили нужно совсем немного, чтобы заправка не получилась острой.
3. Крахмал развести в небольшом количество ледяной воды и добавить в сок, постоянно помешивая. Прокипятить сок ещё раз 15 минут.

При желании в заготовку добавляют любые пряности по вкусу.

Заключение

Кетчуп из слив придаст привычным блюдам необычный вкус. Кисло-сладкая заправка пришла из грузинской кухни. Ткемали готовят из различных сортов сливы и даже алычи. Неотъемлемой частью такого кетчупа являются специи и пряные травы, которые раскрывают весь вкус соуса. Один из рецептов наглядно показан в видео ниже.

Кетчуп из слив

Соус На зиму

Кетчуп из слив и болгарского перца

Соус из слив и болгарского перца станет отличным дополнением к мясным деликатесам и различным гарнирам. Сочетание в нем фруктов и овощей придает особый пикантный вкус и насыщенный аромат. Для его приготовления обычно используют сливы «Венгерка», так его цвет получается ярко алым.

Сацебели На зиму

Соус из слив сацебели

В меру острый ароматный с кислинкой грузинский соус замечательно подходит к мясным блюдам. Конечно, можно приобрести его в магазине, и не тратить время на готовку, но разве сравнится магазинный продукт с приготовленным собственными руками с любовью и без лишних добавок потрясающим сацебели.

Соус На зиму

Соус из сливы к мясу

Ткемали – это лучший соус к мясным блюдам, а также рыбным и блюдам из птицы. Ароматный соус приготовим из кислой зелёной сливы и хранить его можно зимой в закрытых банках. В любом случае он превзойдёт по вкусу и изумрудному цвету магазинный аналог, а его пряный вкус дополнит горячее блюдо из мяса или шашлык.

Соус На зиму

Соус из слив без варки

Ароматная и пряная приправа раскрывает свой вкус поэтапно. Сначала вы почувствуете сладость и кислинку сливы, потом остроту перца и чеснока и всё это с пикантным ароматом кинзы. Потрясающий соус приготовим без варки и при этом варианте заготовка сохранит всю пользу продуктов.

Соус На зиму

Кетчуп из слив с чесноком на зиму

Сливовый соус – это нечто большее, чем просто добавка к мясу. Он оттеняет вкус блюд так, как положено. Легкая кислинка, пряность и сладость – все это помогает раскрыть вкус баранины, говядины. Можно подавать его к стейкам и шашлыку и получать от этого дополнительную пользу и заряд витаминов.

Соус

Соус из слив с карри

Домашний пряный соус из сливы — это не только идеальное дополнение к мясу и рыбе, но полезный продукт без консервантов. Такое дополнение можно использовать во время обеда, а также пикника с шашлыком.

Соус На зиму

Соус из слив с базиликом

Очень часто случается, что мясу или гарниру в блюде чего-то не хватает. И этим недостающим пазлом в гармоничной мозаике вкуса может стать соус. Приготовив соус из слив с базиликом и попробовав блюдо с ним, вы не сможете понять, как же раньше обходились без него. Он сделает вкус любого обеда или ужина насыщенным и гармоничным.

Соус На зиму

Соус из слив и помидоров

По данному рецепту, соединив сливовый и томатный вкус, вы приготовите отличный соус к любому блюду. Изюминка заготовки – особое приготовление специй к соусу. Для соуса возьмите сливы сорта «Венгерка», соотношение слив и помидоров должно быть 2:1.

Ткемали На зиму

Соус из сливы с чесноком

Среди большого разнообразия соусов (майонез, кетчуп и т. д.) важное место занимает соус из сливы с чесноком, приготовленный в домашних условиях. Подбор пряностей для сливового соуса, а в предлагаемом рецепте это чеснок, сделает ваш соус вкусным дополнением к различным блюдам. Для приготовления соуса подходят сливы различных сортов и разной степени зрелости. Рецепт несложный.

Соус На зиму

Соус кетчуп из слив и помидоров

Кетчуп – приправа из спелых томатов, которая отлично дополняет горячие и холодные блюда, закуски, мясные блюда. Существует множество рецептур приготовления кетчупа, данный рецепт описывает вариант необычного способа – приготовление кетчупа с использованием слив. С одной стороны, вкусно и необычно, с другой стороны, просто и быстро!

Кетчуп На зиму

Кетчуп из слив и болгарского перца

Если хотите приготовить вкусный и аппетитный сливовый кетчуп с добавлением болгарского перца, то этот рецепт для вас! Такой кетчуп станет прекрасным дополнением к любому блюду, в том числе мясному. Заготовка на зиму в виде кетчупа из слив и болгарского перца поможет внести вкусовое разнообразие в любой прием пищи.

Кетчуп На зиму

Кетчуп из слив угорка

Сливы угорка (так называют сорт Венгерка) не такие кислые, как другие сорта слив, и позволяют приготовить ароматный кетчуп. В них достаточно натурального пектина, поэтому кетчуп получается густым. В данном рецепте вам предлагается приготовить этот кетчуп с добавлением сладкого перца и специй с чесноком. Состав специй и количество сахара можете изменить по своему вкусу. Измельчаем овощи мясорубкой.

Кетчуп На зиму

Кетчуп аджика из слив

Традиционную аджику готовят из спелых мясистых помидоров. Я решила поэкспериментировать и приготовить аджику из слив, ведь кетчуп же готовят из слив и даже из яблок. Мой эксперимент удался на славу, поэтому предлагаю приготовить аджику из слив и вам.

Кетчуп На зиму

Кетчуп из синих слив

Кетчуп – универсальный соус к любым блюдам. Традиционный кетчуп готовят из спелых помидоров. Я предлагаю приготовить острый кетчуп из синих слив, который прекрасно подойдет к мясным блюдам и блюдам из птицы.

Кетчуп На зиму

Кетчуп из желтых слив

На основе любых кислых ягод можно готовить соусы к мясным и рыбным блюдам. Наиболее популярно для этого брать сливу, так как сама по себе она быстро портится и хорошо плодоносит; поэтому, когда все варенье и компоты уже сварены, стоит попробовать соус. Готовится он очень легко и хорошо хранится в кладовке.

Кетчуп На зиму

Кетчуп из помидоров, слив и яблок

Кетчуп, приготовленный дома из слив, помидоров и кисло-сладких яблок, отличается сбалансированным вкусом и хорошей густотой. Это отличная натуральная замена покупным соусам на основе помидоров.

Кетчуп На зиму

Кетчуп из помидоров и слив

Сливы отлично вписываются не только в варенье, также их можно сочетать с томатами и получить прекрасного качества домашний кетчуп. Густота его зависит от сочности плодов и времени уваривания.

Кетчуп На зиму

Кетчуп из слив, кабачков и помидоров

Вкусный домашний кисло-сладкий густой кетчуп – это возможно! Сочетание помидоров, кабачка и слив, дополненное небольшим количеством соли, сахара и специй – и у вас на столе отличный натуральный кетчуп, приготовленный своими руками. Такой кетчуп без сомнений можно предложить даже детям, ведь он полностью состоит только из натуральных ингредиентов.

Оригинальный кетчуп из слив: 11 вкусных рецептов

Сливовый кетчуп – хорошая возможность разнообразить меню, когда привычные соусы немного наскучили. Такой соус получается пикантным, с приятной кислинкой и сладостью во вкусе. Особо хорош он к мясу. Всегда можно приготовить небольшую порцию на пробу, а если понравится, то запастись необычным кетчупом на зиму.

Классический рецепт

Требуемые компоненты:

• 3 кг любой сливы;
• зелень укропа и кориандра;
• размолотый чилийский перец;
• 2 или 3 головки чеснока;
• 2 столовых ложки мяты болотной;

• соль по вкусу;
• столовая ложка песка;
• 15 г приправы хмели-сунели;
• 3,5 столовых ложки уксуса;
• вода.

Приготовление.

1. Сливу вымыть, уложить в посуду и залить водой. Дать закипеть. Убрать с плиты, когда кожура начнёт отходить. Остудить пюре и перетереть через сито.
2. Нарубить зелень и чеснок. Вылить пюре в ёмкость, приправить зеленью и специями. Варить полчаса. Перед окончанием варки влить уксус, добавить песок, посолить.
3. Соус распределить по банкам ещё горячим и закатать. До холодов можно хранить в подвале.

К мясу

• 2 кг сливы;
• зелень по вкусу;
• песок и соль по вкусу;

• перец чили;
• головка чеснока;
• чайная ложка хмели-сунели.

На заметку! Отмерять соль и сахар нужно, ориентируясь на сорт сливы. Кислым ягодам нужно больше сахара, сладким меньше. Лучше пробовать.

Процесс приготовления.

1. Из ягод вынуть косточки и порезать. Залить водой и проварить 20 минут.
2. Мелко порубить любую зелень по своему предпочтению. Чеснок выдавить чеснокодавкой , перец чили порезать кольцами.
3. Зелень, острый перец, чеснок и хмели-сунели отправить в кастрюлю к сливе.
4. Проварить ещё 15 минут.
5. Готовый соус пода́ть к столу, а остаток положить в холодильник на хранение. Если нужно закрыть на зиму, тогда банки с соусом надо простерилизовать.

«Ткемали»

Грузинский ткемали готовится из алычи. Но практика показывает, что подойдут и другие сорта сливы. Оттенки вкуса в зависимости от выбранного сорта ягод будут отличаться, но вкусно будет точно.

• 4,5 кг алычи или другой сливы;
• несколько листиков мяты;
• 1,5 чайной ложки молотой кинзы;

• чайная ложка соли;
• 100 г песка;
• несколько зубков чеснока.

На заметку! Острый красный перчик добавит соусу пикантности.

1. Ягоды вымыть, положить в ёмкость, налить немного воды. Дать закипеть и тушить на слабом огне около 2 часов.
2. Когда ягоды разварятся до пюре, снять с плиты и охладить.
3. Протереть через мелкое сито. Добавить мяту, соль, песок, кориандр и чеснок (продавленный). Поставить вариться.
4. Дождаться кипения и тушить 5 минут .
5. Соус распределить по стерильным банкам кипящим и закатать. Соус очень вкусный.

Из жёлтых слив по-грузински

В старинных рецептах кетчупа томатов совсем не было, зато было много других различных компонентов. Сливовый кетчуп без томатов – отличный претендент на вариацию традиционных рецептов старины.

• 1,5 кг сливы жёлтых сортов;
• 100 г чеснока;
• 3 стручка острого перца;

• столовая ложка соли;
• 3 столовых ложки сахарного песка ;
• столовая ложка хмели-сунели.

Примечание: на выходе получается примерно 1,5 л готового соуса.

Рецепт приготовления.

1. Овощи прокрутить на мясорубке.
2. Посолить, добавить сахарный песок и приправу хмели-сунели.
3. Поставить на огонь, дать закипеть и варить 20 минут на слабом огне, периодически мешая.
4. Кипящим разложить в приготовленные ёмкости и закатать под крышки.

С добавлением базилика или орегано

На заметку! Дорого́й экзотичный орегано можно заменить душицей, широко распространённой в лесах и российских огородах .

• 2 кг сливы;
• пучок базилика;
• 2 столовых ложки душицы или орегано;

• головка чеснока;
• соль по вкусу;
• столовая ложка сахара.

Пошаговая инструкция.

1. Сливу помыть и вынуть косточки. Пюрировать блендером, влить в кастрюлю, добавить орегано (душицу). Листья душицы можно класть свежими.
2. Дать закипеть и проварить на слабом огне 40 минут. Порубить чеснок и базилик, добавить в соус. Посолить, добавить сахар. Поварить 10 минут.
3. Готовый горячий соус разлить по банкам, остудить и убрать на хранение в подпол или погреб .

С чесноком и пряными травами

Традиционный грузинский рецепт. Слива сорта ткемали — большая редкость, и её очень сложно найти. Поэтому можно заменить её любой кислой сливой, но лучше всего – угоркой .

• 1 кг сливы угорки ;
• щепотка соли;
• 25 г сахара;
• стручок острого чилийского перца;

• 3–5 зубков чеснока;
• зелень свежая: укроп, кориандр, болотная мята ;
• по 6 г сухого кориандра и пажитника.

Приготовление.

1. Ягоды помыть, залить водой и потомить на слабом огне до отделения косточек и кожуры.
2. Протереть в пюре.
3. Довести до кипения, посолить, прибавить сахар и необходимые специи.
4. Добавить рубленую зелень, острый перец и чеснок.
5. Соус готов! Можно подавать к столу. На длительное хранение такой соус не рассчитан.

Из слив с яблоками

На первый взгляд, сливы и яблоки мало подходят для приготовления соусов. Но этот кисло-сладкий кетчуп просто идеален к мясным блюдам. Гармоничное сочетание кислоты и сладости удачнее всего подчёркивает вкус жареного мяса и способствует пищеварению.

• 3 кг томатов;
• 3–4 луковицы;
• 1 кг яблок кислых сортов;
• 1 кг чернослива;
• столовая ложка сушёного томатного порошка;

• 150 г сахара;
• 3 чайных ложки паприки;
• 45 мл столового уксуса;
• столовая ложка соли;
• специи по вкусу и по желанию (можно добавить корицу, гвоздику, перец и другие специи на своё усмотрение).

Приготовление.

1. Яблоки (можно с кожурой) очистить от сердцевины, а сливу от косточек. Нарезать плоды и овощи так, чтобы удобно было крутить на мясорубке. Прокрутить.
2. Влить пюре в кастрюлю, дать закипеть и варить на слабом огне, помешивая, 2 часа.
3. Протереть через дуршлаг, добавить сахар, специи, посолить. Варить полчаса, влив незадолго до окончания варки уксус.
4. Соус разлить по стерильным банкам и закатать. Храниться соус может и при комнатной температуре. Уксус не даст продукту испортиться. К тому же сами томаты содержат достаточное количество необходимых органических кислот, которые тоже выступают в роли консервантов.

С карри

• 2 кг сливы;
• 2 столовых ложки карри;
• свежая зелень (кориандр, укроп, петрушка);

• пищевая соль;
• 85 г песка;
• вода.

Приготовление.

1. К ягодам добавить воду и варить полчаса. Протереть через сито, посолить, добавить карри и сахар.
2. Томить на среднем огне чуть менее часа. Перед завершением варки добавить зелень.
3. Приготовленный карри-соус разлить по банкам.

С томатной пастой

Требуемые продукты:

• 3,5 кг сливы;
• 3 головки чеснока;
• 2 банки томат-пасты;
• размолотый чили;

• 3–4 болгарских перца;
• 30 г соли;
• 75 г песка.

Пошаговая инструкция.

1. Вынуть из ягод косточки и пюрировать с помощью блендера . Нарезать перец и чеснок. Вылить пюре в посуду, добавить томат-пасту. Вскипятить и тушить на малом огне час.
2. Остудить и пропустить через сито. Уваривать 3 часа. В конце варки посолить, добавить песок и перец.
3. Соус выложить в подготовленные ёмкости и дать остыть. Хранить предпочтительно в холоде, потому что без уксуса в тёплом месте такой соус долго не сохранится.

С красным вином

По этому рецепту томаты не добавляются. А красное вино придаёт пикантный и изысканный вкус.

Рецепты кетчупа из синих и желтых слив на зиму: домашний соус – пальчики оближешь!

Кетчуп со сливами и помидорами в домашних условиях на зиму умеет приготовить далеко не каждая хозяйка. Ведь в последние годы на прилавках супермаркетов представлен широчайший выбор закусок и соленей. Но если почитать состав продуктов, можно убедиться, что соусы содержат консерванты и вредные для нашего здоровья добавки. Так почему бы не приготовить вкусный и полезный кетчуп из слив на зиму – пальчики оближешь, такая вкуснота получится. Правда, на приготовление придется потратить немного времени, но конечный результат стоит этого. Вот мои любимые рецепты.

Кетчуп со сливами и помидорами в домашних условиях на зиму

Это один из моих самых любимых рецептов, поскольку сладковато-острую закуску с удовольствием кушает не только мой супруг, но и дети. Итак, приступим.

• Сливы – 5 кг;
• Томаты – 1 кг;
• Болгарский перчик – 500 г;
• Перец острый – 2 шт.;
• Чеснок – 2 шт.;
• Сахар – 125 г;
• Соль – 70 г.

Первоначально я подготавливаю стеклянную тару для соуса. Храню я закуску со сливами в стеклянных бутылках или в банках.

1. Теперь наступила очередь подготовки овощей: томаты я нарезаю дольками, а из слив удаляю косточки, болгарский перчик нарезаю кусочками небольшого размера.
2. Все подготовленные ингредиенты будущего кетчупа я измельчаю с помощью мясорубки. Затем полученную массу перекладываю в отдельную емкость, добавляю приправы и ставлю на огонь. Кетчуп варится на медленном огне около часа.
3. Когда овощное пюре остынет, я перетираю массу через меленькое ситечко. Это позволит избавиться от кожуры и семечек.
4. Перетертое овощное пюре опять переливаю в кастрюльку и готовлю на медленном огне около трех часов. За 40 минут до окончания варки добавляю в смесь чеснок, пропущенный через пресс.

Готовый кетчуп разливаю по емкостям и убираю в прохладное место.

Этот простой рецепт поможет добиться вкусного острого сладкого кетчупа. Обязательно попробуйте!

Кетчуп из слив и томатной пасты на зиму – пальчики оближешь

Острый кетчуп из слив и томатной пасты – замечательная закуска к мясу. Особенно в холодные зимние дни, когда нашему организму хочется согреться. Как приготовить остренький кетчуп, я вам сейчас опишу.

• Паста из томатов – 2 ст. л.;
• Сливы – 2,5 кг;
• Соль – ст. л.;
• Сахар – 250 г;
• Чеснок – 2 шт.;
• Острый перец – 2 шт.

Первоначально я отбираю спелые сливы и, удалив из ягод косточки, промываю их. Затем половинки слив я превращаю в пюре при помощи мясорубки.

1. Чеснок пропускаю через пресс, а жгучий перец измельчаю через мясорубку (у стручков нужно удалить семена и плодоножку).
2. Соединяю все вышеописанные ингредиенты и, не переставая помешивать, добавляю к ним сахар, соль и пасту томатов.
3. Ставлю будущий кетчуп на плиту и варю его на медленном огне около двадцати минут после закипания.
4. Готовый кетчуп я разливаю в стерилизованную тару и закатываю. Банки переворачиваю и укутываю в тепло до полного остывания.

Кетчуп сливовый «Ткемали»

Ткемали считается традиционным грузинским соусом, приготовленным из алычи. В классическом рецепте сказано, что для приготовления закуски нужно брать недозревшие кислые сливы ткемали. Но как показал мой опыт, кетчуп можно готовить из синих слив или ягод другого сорта. В зависимости от сорта основного ингредиента и варьирует вкус и цвет соуса.

1. Если сверяться с рецептами «Ткемали», мне понадобится 4,5 кг алычи, но можно взять и другой сорт слив. Фрукты я тщательно промываю и складываю в кастрюлю на пять литров. Ставлю тару на плиту и после закипания воды варю еще около двух часов на медленном огне.
2. Через два часа, когда сливы превратятся в кашеобразную массу, снимаю кастрюльку с огня и охлаждаю ее.
3. С помощью дуршлага перетираю сливовую кашицу до однородной массы, удаляя косточки и шкурки. Полученную массу вновь ставлю на огонь, добавляя к ней несколько листочков мяты, полторы чайной ложки молотого кориандра, чайную ложку соли, 100 грамм сахара и несколько зубчиков чеснока, пропущенных через пресс.
4. Все тщательно перемешиваю, довожу до кипения и варю около пяти минут.

Горячую массу я раскладываю по стерилизованным банкам и закатываю под железные крышки.

Этот остренький кетчуп из слив на зиму, просто пальчики оближешь, получится. Обязательно попробуйте!

Кетчуп со сливами и яблоками на зиму

Это мой самый любимый рецепт домашнего кетчупа, поскольку он готовится не только со сливами, но и с яблоками.

• Сливы – 3 кг;
• Яблоки – 1 кг;
• Сахар – 1 кг;
• Приправы – гвоздика, корица и имбирь.

Спелые плоды слив я тщательно промываю, удаляю косточки и перекладываю в кастрюльку.

1. Заливаю воду и варю на медленном огне около часа. Сливы должны полностью развариться. Затем перетираю через сито в однородную массу.
2. Теперь настала очередь заняться яблоками. Фрукты я разрезаю на 4 части, удаляю сердцевину и варю с добавлением воды до тех пор, пока яблоки не разварятся. Перетираю кашицу через сито или дуршлаг до получения однородной массы.
3. Соединяю сливочное и яблочное пюре, добавляю к ним сахар и специи (по щепотке каждого). Тщательно перемешиваю, а затем варю около 5 минут после закипания.
4. Готовый соус разливаю по предварительно стерилизованным банкам и закатываю под крышки.

Остро–сладкий кетчуп хранится в прохладном месте.

Домашний сливовый кетчуп к мясу

В этом рецепте я готовлю соус из темных слив, добавляя в него свежую зелень и пряности. Так как я готовлю его без стерилизации, то сразу подаю к столу к мясным блюдам. При желании, кетчуп можно закатать в банки на длительное хранение.

• Сливы (темные) — 2 кг;
• Свежая зелень – любая по выбору;
• Соль и сахар – по вкусу;
• Острый перец;
• Чеснок – 1 шт.;
• Приправа «Хмели-сунели» — 1 ч. л.

Темные сливы я очищаю от косточек и меленько режу. Варю ягоды с добавлением воды около двадцати минут.

1. Зелень укропа, петрушки и мяты я меленько шинкую. Чеснок пропускаю через пресс, а жгучий перчик нарезаю колечками.
2. Через 20 минут после закипания добавляю к сливовой кашице зелень, чеснок, жгучий перчик и приправу «Хмели — сунели».
3. После добавления вышеописанных ингредиентов соус варится на медленном огне еще 15 минут.

Ароматный соус к мясу готов. Приятного аппетита!

Вкусный кетчуп из желтых слив по-грузински

Вкусный кетчуп из желтых слив на зиму готовить быстро и просто. Грузинское блюдо имеет кисло-сладкие нотки вкуса, поэтому хорошо сочетается с мясными блюдами и рыбой.

1. Чтобы приготовить соус, мне понадобится около часа. Действительно, быстро.
2. Первоначально я очищаю желтые сливы (5 кг) от косточек и тщательно их промываю. Если есть желание, можно снять с плодов кожицу.
3. Фрукты отправляю в кастрюльку и добавляю к ним около 300 мл воды. Довожу до кипения.
4. Как только вода закипит, добавляю в тару 2 головки чеснока, измельченных через пресс, а также несколько кружочков жгучего перца.
5. При помощи блендера превращаю кашицу в однородную массу и вновь довожу до кипения.
6. В последнюю очередь добавляю во фруктовое пюре 70 г соли, 150 г сахара и чайную ложку приправы «Хмели — сунели». Варю 1 – 2 минутки, не забывая перемешивать, а затем консервирую.

Предложенные мной рецепты приготовления кетчупа из слив на зиму «пальчики оближешь» получаются вкусными, но при этом они достаточно просты в исполнении. При желании приготовить закуску сможет даже малоопытный кулинар. Обязательно попробуйте!

Кетчуп со сливами

Именно с таким названием этот рецепт мне когда то попался на глаза. Автора я не помню, но очень благодарна ему за него. Этот кетчуп-соус очень универсален, я использую его и в пиццу, и в качестве соуса к макаронам, и к мясу и даже просто намазав на хлебушек — очень вкусно!

Ингредиенты для «Кетчуп со сливами»:

• Помидор — 2 кг
• Слива — 1 кг
• Лук репчатый — 250 г
• Соль — 1,5 ст. л.
• Сахар — 200 г
• Уксус (9%) — 2 ст. л.
• Чеснок — 100 г
• Перец красный жгучий (кто любит поострее — 3 шт.) — 2 шт
• Смесь перцев — 1/2 ч. л.
• Зелень (укроп, петрушка, кинза, базилик) — по вкусу

Время приготовления: 220 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1894.6 ккал	белки 31.3 г	жиры 7.8 г	углеводы 440.7 г
Порции
ккал 473.7 ккал	белки 7.8 г	жиры 2 г	углеводы 110.2 г
100 г блюда
ккал 52 ккал	белки 0.9 г	жиры 0.2 г	углеводы 12.1 г

Рецепт «Кетчуп со сливами»:

Очистить сливы от косточек. Лук очистить и нарезать. Помидоры ошпарить кипятком, снять шкурку и вырезать плодоножку.

Пропускаем все ингредиенты на мясорубке. Я взяла самую мелкую решетку, как на фото.

Очистить чеснок и острый стручковой перец.

Полученное томатно-сливово-луковое пюре сливаем в кастрюлю и увариваем в течении 2 часов на небольшом огне.

Пропускаем через мясорубку чеснок, острый перец и зелень. Добавить в будущий кетчуп соль, сахар, лавровый лист, смесь перцев и измельченные — зелень, чеснок, острый перец. Влить уксус и варить кетчуп еще в течение 30-50 минут, до загустения. Лавровый лист вынуть. Разлить в чистые простерилизованные банки, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Выход 2 с лишним литра. Банки с кетчупом прекрасно хранятся в квартире.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?
Кетчуп со сливами

Именно с таким названием этот рецепт мне когда то попался на глаза. Автора я не помню, но очень благодарна ему за него. Этот кетчуп-соус очень универсален, я использую его и в пиццу, и в качестве соуса к макаронам, и к мясу и даже просто намазав на хлебушек — очень вкусно!

Похожие рецепты

Соус "Прекрасный красный"

• 35
• 139
• 2321

Аджика яблочная

• 433
• 5738
• 857695

Соус из терна на зиму

• 26
• 307
• 30779

Гранатовый соус

• 25
• 248
• 46613

Аджика

• 14
• 125
• 8641

Кетчуп домашний

• 93
• 1444
• 93261

Зеленая аджика по-грузински

• 52
• 473
• 41071

Консервированное пюре из болгарского перца

• 149
• 1642
• 23016

Аджика "Мёд"

• 5
• 76
• 6548

Фотографии «Кетчуп со сливами» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

7 сентября 2017 года firlena #

14 августа 2017 года L-i-l-i1 #

14 августа 2017 года geobox #

14 сентября 2016 года специалист # (модератор)

14 сентября 2016 года Ннатали_D # (автор рецепта)

28 августа 2016 года anilah #

28 августа 2016 года Ннатали_D # (автор рецепта)

26 августа 2016 года Покусаева Ольга #

28 августа 2016 года Ннатали_D # (автор рецепта)

25 августа 2016 года felix032 #

26 августа 2016 года Ннатали_D # (автор рецепта)

26 августа 2016 года Покусаева Ольга #

26 августа 2016 года felix032 #

26 августа 2016 года Покусаева Ольга #

26 августа 2016 года felix032 #

26 августа 2016 года Покусаева Ольга #

26 августа 2016 года Сурик #

26 августа 2016 года felix032 #

20 августа 2016 года Лена Щепетова #

21 августа 2016 года Ннатали_D # (автор рецепта)

15 августа 2016 года Madmuazelka #

15 августа 2016 года Ннатали_D # (автор рецепта)

30 июля 2016 года Ннатали_D # (автор рецепта)

1 июня 2016 года marfutak # (модератор)

1 июня 2016 года Ннатали_D # (автор рецепта)

1 июня 2016 года marfutak # (модератор)

1 июня 2016 года Ннатали_D # (автор рецепта)

31 мая 2016 года Таня Солод #

31 мая 2016 года Ннатали_D # (автор рецепта)

31 мая 2016 года felix032 #

31 мая 2016 года Ннатали_D # (автор рецепта)

30 мая 2016 года Демурия #

30 мая 2016 года Ннатали_D # (автор рецепта)

30 мая 2016 года самогон #

30 мая 2016 года Ннатали_D # (автор рецепта)

29 мая 2016 года Юта-2015 #

29 мая 2016 года Ннатали_D # (автор рецепта)

29 мая 2016 года openbox77 #

30 мая 2016 года Юта-2015 #

29 мая 2016 года Ирушенька #

29 мая 2016 года Ннатали_D # (автор рецепта)

29 мая 2016 года Ннатали_D # (автор рецепта)

29 мая 2016 года Kuss #

29 мая 2016 года Ннатали_D # (автор рецепта)

29 мая 2016 года anilah #

29 мая 2016 года Ннатали_D # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: