Острый салат из кабачков на зиму

Острый салат из кабачков на зиму

Острый салат из кабачков на зиму замечательно поможет разнообразить питание в холода,когда до лета еще далеко, и так не хватает свежих овощей и зелени. В качестве гарнира он улучшит вкус даже самых простых и привычных блюд. А разнообразие рецептов позволяет приготовить такие салаты с учетом предпочтений самых требовательных гурманов.

Разумеется,основа блюда — это всем знакомые и многими любимые кабачки. При приготовлении закуски к ним в различных пропорциях могут быть добавлены морковь, болгарский

перец, лук, чеснок, томаты и другие овощи, которые в сочетании и острыми специями превращаются в аппетитные зимние салаты. Учитывая, что набор продуктов вполне доступен и не содержит каких-то необычных и дорогих ингредиентов, такие овощные заготовки позволяют рационально сохранить урожай и порадовать домашних чудесным блюдом, которое удачно разнообразит повседневное меню и приятно удивит домашних.

Особых трудностей приготовление острого салата из кабачков на зиму не вызывает, но важно соблюдать некоторые правила. Использовать необходимо хорошо вызревшие, не испорченные овощи. А точное соблюдение пропорций и, в случае необходимости, времени стерилизации, гарантирует сохранность зимних заготовок.

Среди множества любимых хозяйками рецептов хочется выделить наиболее удачные и проверенные,которые неизменно вызывают одобрение своим превосходным вкусом и простотой приготовления.

Как приготовить острый салат из кабачков на зиму — 7 разновидностей

Острый салат из кабачков на зиму "Просто и вкусно"

Одни из самых простых рецептов, который, тем не менее, позволяет легко и без значительных затрат сил и времени приготовить острый зимний салат, неизменно пользующийся успехом у любителей домашней кухни.

Острый салат из кабачков на зиму "Просто и вкусно"

Ингредиенты:

  • Кабачки — 3 кг
  • Помидоры — 1 кг
  • Перец болгарский — 1 кг
  • Лук репчатый — 0,5 кг
  • Масло растительное — 200 гр
  • Сахар — 200 грамм
  • Соль — 4 столовые ложки без горки
  • Уксус 9% — 100 грамм

Приготовление:

Кабачки очистить, вымыть и обсушить, нарезать небольшими кубиками. Лук освободить от шелухи, нарезать тоненькими полукольцами. Болгарский перец измельчить в виде соломки. Теперь необходимо пропустить помидоры через мясорубку или воспользоваться блендером.

Все овощи поместить в кастрюлю, добавить растительное масло, сахар и соль, перемешать и поставить на огонь. Доведя до кипения, уменьшить нагрев, прикрыть крышкой и тушить около получаса, не забывая периодически помешивать. Готовый салат разложить по стерильным баночкам и закатать. Перевернув банки, накрыть их чем-нибудь теплым и после полного остывания убрать на хранение.

Острый салат из кабачков на зиму по-итальянски

Очень вкусное блюдо, особую пикантность которому дает добавление майорана, который сообщает готовому салату из кабачков характерные остро-сладкие пряные нотки, навевающие мысли о средиземноморском лете. Вполне доступная пряность делает эту зимнюю заготовку удивительно приятной и необычной на вкус.

Молодые кабачки в стадии молочной спелости совсем не обязательно чистить. Их нежная кожица и мягкие маленькие семечки не повредит приготавливаемому блюду.

Острый салат из кабачков на зиму по-итальянски

Ингредиенты:

  • Кабачки — 1 кг
  • Помидоры — 1 кг
  • Лук репчатый — 3 штуки
  • Сладкий перец — 3 штуки
  • Острый красный перец — 3 гр
  • Чеснок — 1 головка
  • Растительное масло — 5 столовых ложек
  • Соль и майоран — по вкусу

Приготовление:

Кабачки очистить и нарезать небольшими кубиками, помидоры дольками, лук колечками, сладкий перец полосками. Добавить измельченный чеснок, перемешать и тушить на медленном огне около тридцати минут. В самом конце добавить соль и приправы. В горячем виде расфасовать по банкам и стерилизовать: полулитровые банки — 10 минут, литровые — 20 минут. Закатать и убрать на хранение.

Острый салат из кабачков на зиму "Юрча"

Простой в приготовлении и одновременно невероятно вкусный острый салат, в состав которого входит свежая зелень. В холодный зимний день приятно попробовать это блюдо, напоминающее о солнечном лете.

Острый салат из кабачков на зиму "Юрча"

Ингредиенты:

  • Кабачки — 3 кг
  • Перец — 1 кг
  • Помидоры — 1 кг
  • Чеснок — 3 головки
  • Зелень (петрушка и укроп) — 2 пучка
  • Растительное масло — 250 мл
  • Сахар — 200 гр
  • Соль — 2 ст. л. без горки
  • Уксус 9% — 100 мл

Приготовление:

Помидоры и чеснок пропустить через мясорубку, добавить измельченную зелень, растительное масло, сахар и соль. Поставить полученную массу на огонь и начать нарезать овощи — перец

соломкой, а кабачки кубиками. Добавить к закипевшей томатной массе, вновь довести до кипения и варить, помешивая, 35 минут на слабом огне. Примерно за минуту до готовности влить уксус.

Разложить по стерилизованным банкам, закрутить крышки, укутать и оставить, пока готовый салат полностью не остынет.

Острый салат из кабачков с баклажанами на зиму "Пальчики оближешь"

Очень аппетитная закуска получается, когда в салате в равных пропорциях сочетаются кабачки и баклажаны — такой салат на зиму пользуется неизменным успехом, и может быть как

самостоятельным блюдом, так и гарниром. Это острое блюдо с ярким вкусом очень вкусно, а приготовить его под силу даже начинающим хозяйкам.

Для тушения овощей лучше использовать посуду с толстым дном, чтобы блюдо не пригорело. Также не нужно забывать помешивать овощную массу, и не допускать ее сильного кипения.

Острый салат из кабачков с баклажанами на зиму "Пальчики оближешь"

Ингредиенты:

  • Кабачки — 1 кг
  • Баклажаны — 1 кг
  • Перец болгарский — 1 кг
  • Морковь — 500 гр
  • Помидоры — 1 кг
  • Сахар — 150 грамм
  • Растительное масло — 150 гр
  • Соль — 60 гр
  • Чеснок — 2 головки
  • Уксус 70 % — 1 ч.л.

Приготовление:

Кабачки и баклажаны вымыть и очистить, а затем измельчить кубиками. Болгарский перец нарезать соломкой, морковь натереть на терке. Помидоры перемолоть в блендере или с использованием мясорубки. Все смешать, добавить растительное масло, соль, сахар и варить на медленном огне 45 минут. Примерно за 10 минут до готовности добавить измельченный чеснок и влить уксус.

Горячий салат разложить по стерильным банкам, закатать, перевернуть вниз крышками и остудить "под шубой".

Салат из кабачков с горчицей "Особый"

Любителям острого несомненно придется по вкусу этот "огненный" зимний салат. Удачно подобранные специи превращают всем знакомые овощи в необычную закуску с ярким вкусом, которая в качестве гарнира может до неузнаваемости изменить самые простые и привычные блюда.

По желанию,томатную пасту можно заменить свежими помидорами из соотношения веса 1:3.

Салат из кабачков с горчицей "Особый"

Ингредиенты:

  • Кабачки — 3 кг
  • Перец сладкий — 5 штук
  • Масло растительное — 250 мл
  • Томатный сок — 1,5 л
  • Сахар — 1 стакан
  • Соль — 4 ст.л.
  • Чеснок — 1 головка
  • Уксус 9% — 1 стакан
  • Перец "Чили" — по вкусу
  • Паста томатная — 3 ст.л.
  • Горчица — 1 ст.л.

Приготовление:

Кабачки вымыть, очистить, нарезать кубиками средней величины. Чеснок, острый и сладкий перец прокрутить через мясорубку. В кастрюлю с толстым дном влить растительное масло, томатный сок, уксус и томатную пасту, всыпать соль, горчицу и сахар, довести до кипения и добавить чесночно-перечную массу. Проварить 5 минут и засыпать в кастрюлю измельченные кабачки.

Перемешать, довести до кипения и варить на слабом огне 50 минут. Горячим разложить острый салат по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть, укутать и оставить на ночь до полного остывания.

Острый салат из кабачков на зиму по-корейски

Вкусное, острое, пикантное блюдо не только порадует своим вкусом, но и привлечет внимание аппетитным, ярким видом. Для приготовления этого салата понадобится специальная терка.А для того, чтобы у него был особый, соответствующий названию вкус, необходимо запастись приправой для моркови по-корейски. Ведь именно ее составляющие придают этой острой закуске неповторимый вкус национального блюда.

Острый салат из кабачков на зиму по-корейски

Ингредиенты:

  • Кабачки — 3 шт
  • Морковь — 1-2 шт
  • Болгарский перец — 2 шт
  • Растительное масло — 120 мл
  • Уксус 9% — 100 мл
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Соль — 1 ст. л.
  • Приправа для корейской моркови — 1 ст. л.

Приготовление:

Кабачки и морковь, предварительно вымыв и очистив, нужно натереть на терке для корейской моркови. Сладкий перец нарезать соломкой. Овощи сложить в кастрюлю, добавить измельченный чеснок, сахар, соль, растительное масло, приправу для моркови по-корейски и уксус. Перемешать и оставить на 2 часа. Разложить овощную массу по стерильным банкам, залить образовавшимся рассолом, прикрыть крышками и стерилизовать 10 минут. Закатать, перевернуть, укутать и оставить до полного охлаждения.

Острый салат из кабачков с яблоком на зиму "Лето"

Необычный, но от этого не менее вкусный рецепт. Здесь к привычным ингредиентам, овощам и специям, добавляются яблоки, которые превращают готовый салат в невероятно вкусное остро — сладкое блюдо, которое наверняка придется по вкусу всем любителям зимних заготовок. Важно использовать при его приготовлении не обычный столовый, а яблочный уксус.

Острый салат из кабачков с яблоком на зиму "Лето"

Ингредиенты:

  • Кабачки — 2 кг
  • Яблоко — 2 шт
  • Перец болгарский — 1 шт
  • Лук репчатый — 2 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Чеснок — 5 зубчиков
  • Сок томатный — 500 мл
  • Сахар — 4 ст. ложки
  • Соль — 1 ч. ложка
  • Перец чили — 1 шт
  • Растительное масло — 100 мл
  • Уксус яблочный — 100 мл

Приготовление:

Кабачки очистить, вымыть, нарезать кубиками. Яблоки и остальные овощи — морковь, лук, сладкий перец, также вымыть, очистить, а затем измельчить с помощью мясорубки или блендера. К полученному пюре добавить сахар, соль, уксус, томатный сок и растительное масло. Поставить на огонь, довести до кипения и на слабом огне, периодически помешивая, варить 20-30 минут. В конце, примерно за 5 минут до готовности, добавить измельченный чеснок. Полученным соусом залить кабачки и тушить еще полчаса. Готовый салат горячим разложить по чистым банкам, закатать и хранить в темном прохладном месте.

Острые кабачки на зиму: 15 самых простых и очень вкусных рецептов

Острые кабачки на зиму – закуска, которая особенно придется по вкусу любителям этого овоща. Срок хранения кабачков невелик, но используя консервацию, можно лакомиться ими круглый год. Традиционно ни один праздничный стол не обходится без консервации.

Быстрая, острая закуска из кабачков

Ингредиенты:

  • Кабачок – 1 шт.
  • Мед – 50 мл
  • Чеснок – 2 зуб.
  • Винный уксус
  • Масло

Приготовление:

  • Чистим кабачок и нарезаем тонкими пластинками.
  • Смешаем мед, половину столовой ложки уксуса, измельченный чеснок и ложку растительного масла.
  • Немного посолим и хорошо перемешаем.
  • Полученным маринадом зальем кабачок.
  • Мелко измельчаем укроп и добавляем к кабачку.
  • Снова хорошо перемешиваем и оставляем на 30 минут.

Классический рецепт с острым перцем

Ингредиенты:

  • Потребуется 1,3 килограмма кабачков.
  • Около 210 грамм сахара.
  • 125 миллилитров масла подсолнечника.
  • Уксус в объеме 425 миллилитров.
  • Соль без добавок, где-то 4 столовые ложки.
  • 2 головки чеснока.
  • Немного зелени.

Как готовить:

  • Измельчить весь чеснок и зелень.
  • Порезать кабачки любым способом, добавить оставшиеся в списке ингредиенты.
  • Уложить получившийся салат в емкость, оставить в холодильнике на всю ночь.
  • Через указанное время разложить, залив их оставшимся маринадом.

С капустой


Чтобы закатать хрустящие маринованные острые кабачки на зиму (рецепт с фото представлен вашему вниманию), понадобятся следующие продукты:

  • килограмм кабачков;
  • пять чесночных долек;
  • небольшая головка капусты (белокочанной);
  • три листка лавра;
  • пять горошин перца;
  • укроп зонтиками;
  • 35 грамм соли и сахар-песок (50 г);
  • 75 мл уксуса;
  • 80 миллиграмм подсолнечного масла;
  • петрушка и жгучий перец.

Инструкция приготовления острых маринованных кабачков на зиму.

  1. Овощи нарезают неширокими кружочками, капусту – крупными кубиками.
  2. На дно полулитровых емкостей раскладывают вымытую зелень, лист лавра, небольшой укропный зонтик, зубок чеснока, одну горошину перца, ¼ часть перца (жгучего).
  3. Наполовину наполняют банку капустой.
  4. Раскладывают кабачки, а поверх соль (три грамма), сахар (семь грамм), уксус (40 мл) и масло (30 мл).
  5. Все содержимое заливают кипятком.
  6. Подвергают процессу стерилизации, буквально на пятнадцать минут.

Кабачки по-корейски на зиму

Лучше всего использовать молодые кабачки величиной до 15 сантиметров.

Нам понадобится:

  • 1 кг кабачков, 2 моркови,
  • 1 лук, полпучка укропа,
  • 60 мл уксуса,
  • 60 мл растительного масла,
  • 60 г сахара,
  • 1 ст.л. соли,
  • 3 зубчика чеснока,
  • молотый черный перец по вкусу.
Читайте также  Чечевичная похлёбка с сосисками

Приготовление:

  • Натрите овощи на терке для корейской моркови, укроп и чеснок измельчите.
  • Смешайте все с солью, уксусом, сахаром, растительным маслом и черным перцем.
  • Накройте крышкой и уберите в холодильник на 3 часа.
  • Разложите массу с образовавшимся соком по банкам и простерилизуйте 15 минут.
  • Закатайте, переверните вверх дном и укутай теплым полотенцем.

Острый кабачковый салат

Сначала необходимо подготовить овощи: кабачок нарезать на небольшие ломтики, лук нашинковать полукольцами, морковь натереть на крупной тёрке.

Обжарить овощи на сковороде, затем переложить в большую кастрюлю. Добавить оставшееся масло, перец и чеснок.

Пасту развести водой в соотношении 1 к 4 (получится 1 л жидкости), влить соус к остальным ингредиентам. Варить на среднем огне, после закипания накрыть крышкой и томить на протяжении четверти часа. За пару минут до готовности влить уксус.

По чистым банкам разложить овощную массу, закатать машинкой и убрать под тёплое одеяло на сутки.

Острые кабачки на зиму без стерилизации

Ингредиенты:

  • кабачки;
  • зонтики укропа, чеснок, лавр, горошины перца;
  • стручки острого перца;
  • вода – 1 л;
  • сахар – 1,5 ст. ложки;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • уксус 9% – 2 ст. ложки на банку 1 л.

Приготовление

  1. В банки закладывают острый перец, зелень, чеснок, пряности и нарезанные кружками кабачки.
  2. Заливают содержимое банок кипятком на 15 мин., сливают, замеряют объем жидкости.
  3. Добавляют соль, сахар, кипятят маринад, выливают к кабачкам, добавив уксус.
  4. Закатывают маринованные острые кабачки на зиму, укутывают до остывания.

Острая икра из кабачков на зиму

Ингредиенты:

  • кабачки – 3 шт.;
  • лук и морковь – по 5 шт.;
  • острый перец – 5 шт.;
  • томатная паста – 3 ст. ложки;
  • сахар – 50 г;
  • масло – 3 ст. ложки;
  • уксус 9% – 2 ст. ложки на банку 1 л.

Приготовление

  1. Перекручивают овощи через мясорубку, отдельно измельчают острые перцы.
  2. Уваривают массу 2 ч., периодически помешивая.
  3. Добавляют пасту, острый перец, соль, сахар, масло, проваривают еще 10 мин.
  4. Укупоривается острая кабачковая икра на зиму в стерильные банки, укутывается на сутки.

Острые кабачки с помидорами на зиму

Ингредиенты:

  • кабачки – 1,5 кг;
  • помидоры – 800 г;
  • острый перец – 1-2 шт.;
  • чеснок – 4 зубка;
  • масло – 70 мл;
  • сахар – 4 ст. ложки;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • уксус 9% – 4 ст. ложки.

Приготовление

  1. Перекручивают на мясорубке томаты, острый перец и чеснок.
  2. Добавляют масло, соль, сахар, уксус, доводят соус до кипения.
  3. Закладывают нарезанные кабачки и варят с момента закипания 30-40 мин.
  4. Раскладывают горячую закуску в стерильные банки, укупоривают, утепляют на сутки.

Острые кабачки кружочками с морковью

Чтобы приготовить вкусную закуску на зиму, потребуются следующие продукты:

  • 2,5 килограмма кабачков, уже очищенных;
  • 1 килограмм моркови и лука;
  • 500 грамм сладкого перца;
  • 200 грамм чеснока;
  • 20-25 грамм приправы корейской;
  • стакан масла;
  • 150 миллилитров 9-процентного уксуса;
  • 200 грамм сахара, 50 грамм соли.

Приготовление:

Все измельчаем, режем овощи полукругом. Потом трем морковь, чеснок пропускаем через пресс. Все складываем во вместительную емкость, перемешиваем. Нагреваем масло и заливаем им овощи, добавляем уксус, соль и сахар.

Даем салату постоять 2 часа, потом его перемешиваем еще несколько раз и раскладываем по банкам.

С луком

Несложный рецепт, который поможет создать вкусное блюдо для зимнего застолья. Что потребуется:

  1. Половина килограмма лука.
  2. 2 килограмма кабачков, очищенных от кожуры и семян.
  3. 100 миллилитров чистой воды.
  4. 1 очищенная головка чеснока.
  5. 100 миллилитров масла подсолнечника.
  6. Немного зелени.
  7. 25 грамм сахара, 50 грамм соли.
  8. 3 столовых ложки уксуса (9 процентного).

Приготовление

Стоит нарезать кабачки тонкими кольцами или полукольцами, обжарить их в кипящем масле, уложить в дуршлаг. Порезать лук и чеснок, можно измельчить последний с помощью пресса. Порезать петрушку и базилик мелко.

Поместить в емкость масло, сахар, соль и приправы, приготовить маринад, подержав на огне кастрюлю. Потом залить маринадом овощи, все перемешать, дать заготовке немного постоять (2-3 часа).

С медом

Для приготовления необычных острых маринованных кабачков с медом нам понадобится:

  • пару килограмм кабачков;
  • 15 грамм соли;
  • 45 миллиграмм уксуса;
  • 200 мл масла подсолнечника;
  • 100 мл меда;
  • 10 долек чеснока;
  • любая зелень;
  • черный молотый и жгучий перец по вкусу.

Быстрое приготовление острых маринованных кабачков осуществляется следующим образом:

Рецепты острых кабачков: готовим закуски на зиму

Вариаций приготовления закусок — множество. Одними из самых вкусных считаются закрутки из кабачков: овощ совершенно не привередливый, сочетается практически со всеми продуктами и выгодно подчёркивает их вкус. Предлагаем приготовить острые кабачки на зиму, которые подходят ко всем гарнирам и к любому мясу.

Классический рецепт

Классический рецепт

Этот рецепт — классика жанра. Из минимального набора продуктов получается очень вкусная закуска!

Мелко нарубить ножом зелень, чеснок и стручковый перец. Кабачки нарезать брусочками, смешать все составляющие из списка в одной большой миске и оставить на ночь.

По истечении времени массу проварить на слабом огне в течение 40 минут после закипания. Разложить её по стерильным банкам и закатать чистыми крышками. Убрать вверх дном под тёплую вещь.

Сахарный песок 200 г
Масло подсолнечное 1/2 ст.
Чеснок 3 зубца
Уксус 9% 130 мл
Цукини или кабачки 1,5 кг
Зелень несколько веточек
Перец чили 1 стручок
Соль 4 ст.л.

Острый кабачковый салат

Острый кабачковый салат

Отличная заготовка для угощения домочадцев! Вкусно и полезно!

Сначала необходимо подготовить овощи: кабачок нарезать на небольшие ломтики, лук нашинковать полукольцами, морковь натереть на крупной тёрке.

Обжарить овощи на сковороде, затем переложить в большую кастрюлю. Добавить оставшееся масло, перец и чеснок.

Пасту развести водой в соотношении 1 к 4 (получится 1 л жидкости), влить соус к остальным ингредиентам. Варить на среднем огне, после закипания накрыть крышкой и томить на протяжении четверти часа. За пару минут до готовности влить уксус.

По чистым банкам разложить овощную массу, закатать машинкой и убрать под тёплое одеяло на сутки.

Паста томатная 250 мл
Кабачки 2 кг
Рафинированное масло 1/2 ст.
Лук репчатый крупный 2 шт.
Морковь средняя 4 шт.
Уксус 9% 200 мл
Стручковый острый перец 1 шт.
Чеснок 3 зубчика

С кетчупом чили

С кетчупом чили

Кетчуп здесь не только придаёт пикантную нотку, но и отвечает за сохранность закрутки наравне с уксусом.

Кабачки порезать широкими брусочками, утрамбовать и в заранее подготовленные банки и залить горячим маринадом.

В кастрюлю налить воду, насыпать в неё перец, песок и соль. Добавить кетчуп, всё перемешать и довести до кипения на медленном огне, добавив в конце уксус.

При выборе кетчупа стоит обратить внимание на состав: он дожне быть натуральным, без красителей и консервантов.

Дно кастрюли застелить вафельным полотенцем, поставить на него банки и залить их проточной водой по плечики.

На маленьком огне довести до кипения, накрыть кастрюлю крышкой и стерилизовать закуску полчаса. Затем крепко закрутить и убрать в тепло на сутки, установив кверху дном.

Чеснок 6 зубчиков
Цукини 1 кг
Кетчуп чили 200 г
Сахар 90 г
Соль 25 г
Вода 500 мл
Перец чёрный по вкусу
Уксус 9% 100 мл

Без стерилизации

Без стерилизации

Дополнительная стерилизация всегда утомляет: это расходует и время, и нервы. Вкусные острые кабачки можно приготовить, избегая последний этап.

Кабачки и чили нарезать кружочками, уложить в банки, добавив чеснок и зонтики укропа. Если используются и другие пряности, нужно добавить их на этом этапе.

По желанию в закуску можно добавить листья смородины или вишни, бутоны гвоздики, веточки базилика или репчатый лук.

Содержимое до верха залить кипятком, дать настояться 10 минут и слить жидкость в кастрюлю. Вскипятить повторно с добавлением уксуса, соли и сахара, и вновь залить маринадом овощи.

Закатать банки, перевернуть крышками вниз и укутать, оставив до полного остывания.

Еще больше рецептов салатов из овощей без стерилизации можно найти в другой нашей статье.

Укропные зонтики и лаврушка по 4 шт.
Кабачки 1,5 кг
Стручковый перец 1 шт.
Сахар 50 г
Соль 25 г
Уксус 9% 4 ст.л.
Горошины перца по вкусу

«Тёщин язык»

«Тёщин язык»

Название закуски придумано не зря: она получается такая же острая, как и тёщин язык. С её приготовлением справится даже начинающий кулинар!

Кабачки помыть, нарезать на бруски толщиной около 1 см и 8-9 см в длину. Из томатов выжать сок с помощью блендера или классической соковыжималки.

Добавить в него соль, сахар, все приправы и уксус. Вылить массу в кастрюлю и довести до кипения.

Вместо помидор можно использовать натуральный томатный сок.

Перцы помыть, удалить сердцевины и нарезать полосками, выложить овощ в кастрюлю с соком и проварить 5 минут, после чего добавить цукини. Томить под крышкой до готовности: этот момент наступит, когда продукты осядут на дно.

В стерильные банки разложить закуску и закатать. Перевернуть ёмкости кверху дном, накрыть одеялом и оставить на сутки, чтобы они полностью остыли.

Помидоры 600 г
Перец жёлтый и красный по 2 шт.
Масло подсолнечное 50 мл
Сахар 3 ст.л.
Соль 2 ст.л.
Кабачки 1,5 кг
Уксус 9% 125 мл
Горчица сухая и перец чили по вкусу
Чеснок 10 зубчиков

Жареные овощи с хреном

Жареные овощи с хреном

Кабачки, приготовленные по этому рецепту, обладают насыщенным острым вкусом. Отличная закуска для застолья!

Кабачки нарезать на небольшие кубики их обжарить овощи на сильном огне. Помидоры ошпарить кипятком, снять с них кожицу и пюрировать блендером, выложить массу к кабачкам и тушить полчаса.

Хрен играет роль природного консерванта, поэтому добавление уксуса не требуется.

Добавить в овощную смесь измельчённый чеснок, мелко нарубленный чили и остальные приправы, проварить ещё 10 минут на медленном огне.

Горячую массу разложить по стерилизованным банкам, закатать и убрать под тёплое одеяло до полного остывания.

Кабачки по-корейски на зиму — 5 самых вкусных рецептов

Кабачки по-корейски на зиму, наверное, одна из самых вкусных закусок. Получается она остренькой, подходит и для праздничного стола, и для семейного обеда. Вообще сейчас много различных рецептов «по-корейски». И я размещала на сайте рецепты огурцов по-корейски и баклажанов по-корейски. А поскольку кабачки мы продолжаем еще запасать на зиму, то спешу еще поделиться замечательными рецептами кабачков по-корейски. Дерзайте!

Кабачки по-корейски на зиму с приправой для корейской моркови

Приправа для моркови по-корейски придает этой закуске характерный вкус, рекомендую приготовить. Тем более, что готовится такая закуска несложно.

Нам понадобится:

  • кабачки — 2,5 кг (чистый вес без кожицы и семян)
  • морковь — 1 кг
  • лук — 1/2 кг
  • болгарский перец — 1/2 кг
  • чеснок — 200 гр.
  • растительное масло — 1 стакан
  • уксус 9% — 150 мл
  • соль — 2 ст. л.
  • сахар — 3/4 стакана (210 гр.)
  • приправа для моркови по-корейски — 20 гр.

Вообще-то все овощи можете нарезать по своему усмотрению, хоть и звездочками. И это касается любой заготовки, ведь самое главное, чтобы было вкусно. Давайте рассмотрим рецепт пошагово.

  1. У кабачков снимаем кожицу и удаляем семена (если кабачки более зрелые). С молодыми кабачками все легче — достаточно только снять кожицу. Кабачки нарезаем кружочками.

Если хотите приготовить хрустящие кабачки, не нарезайте их слишком тонко. Толщина каждого кружочка должна быть не менее 1 см.

2. Болгарский перчик можно нарезать полосками, репчатый лук полукольцами. Морковь можно натереть на специальной терке для моркови по-корейски или тонкими пластинами с помощью овощечистки.

Читайте также  Немецкие блины в духовке с грушами в сиропе

3. Все овощи складываем в глубокую миску. Чеснок пропускаем через пресс и добавляем к остальным овощам.

4. Вливаем уксус, добавляем соль и сахар и приправу для корейской моркови.

Если у вас нет готовой приправы для корейской моркови — не беда. Просто добавьте в салат молотый красный перец и кориандр

5. Растительное масло нагреваем и горячим маслом заливаем салат. Хорошо перемешиваем, если справитесь с помощью ложки, отлично. Мне, когда овощей много и они нарезаны покрупнее, удобнее перемешивать руками. А заодно можно немного обмять овощи, чтобы стали мягче и сочнее.

6. Теперь необходимо дать время этому салату замариноваться. Накрываем посуду с салатом чистым полотенцем и оставляем при комнатной температуре на 3 часа. За это время овощи выделят сок, замаринуются и впитают в себя аромат приправ.

7. Салат хорошенько перемешиваем и раскладываем в чисто вымытые банки. Ставим банки с салатом в кастрюлю с теплой водой. Воду доводим до кипения и стерилизуем банки 15-30 минут, в зависимости от их объема. Отдельно кипятим крышки. Я крышки иногда кипячу в той же воде, что и банки, просто их снимаю минут на 10 с заготовок.

8. Салат по-корейски закатываем крышками, банки переворачиваем и укрываем чем-нибудь теплым.

Кабачки по-корейски на зиму — самый вкусный рецепт

Ну просто очень вкусный и простой рецепт кабачков на зиму. Хочу вам сказать, что все эти рецепты можно готовить и на ужин, в этом случае рекомендую просто не добавлять уксус.

Нам понадобится:

  • кабачки — 2 шт.
  • морковь — 2 шт.
  • лук — 1 шт.
  • чеснок — 5-6 зубчиков
  • болгарский перец — 1 — 2 шт.
  • растительное масло — 100 мл
  • уксус 9% — 5 ст. л.
  • соль — 1 ст. л.
  • сахар — 2 ст. л.
  • приправа для моркови по-корейски — 20 гр.
  • молотый красный горький перец — щепотка
  1. Морковь для этого салата стараемся натереть на терке для корейской моркови. Получается идеальная длина и толщина моркови. Но если такой терки нет, не беда — просто натрите на крупной терке.

2. Кабачок нарезайте как вам удобнее или красивее. Я нарезала длинными кусочками.

3. Болгарский перец красиво смотрится, нарезанный соломкой. Лук можно нарезать полукольцами. Чеснок пропускаем через пресс или натираем на терке. Все овощи помещаем в глубокую посуду.

4. Готовим заправку для салата. В отдельной мисочке смешиваем соль, сахар, приправу для корейской моркови и красный перец. Добавляем растительное масло и уксус.

Салат из кабачков по-корейски приобретет оригинальный вкус, если добавить в него слегка обжаренные семена кунжута

5. Размешиваем заправку и заправляем ею наш салат. Овощи обязательно хорошо перемешиваем.

6. Салат должен промариноваться минимум 3 часа. Накрываем посуду чистым полотенцем и оставляем при комнатной температуре. За это время желательно пару раз перемешать салат, чтобы овощи «подружились» друг с другом.

7. Готовый салат раскладываем в чистые банки и стерилизуем в кастрюле с кипящей водой. Закатываем прокипяченными крышками.

Кабачки по-корейски «пальчики оближешь» — рецепт на зиму с фото

Посмотрите как красиво выглядит салат из кабачков по-корейски, где овощи тонко нарезаны на терке для корейской моркови.

Кабачки по-корейски на зиму без болгарского перца — самый вкусный рецепт

Этот рецепт интересен своим составом. Казалось бы, такой же салат из кабачков по-корейски, но особый вкус ему придают кинза, зеленый лук и соевый соус.

Нам понадобится:

  • кабачки — 3 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • помидоры — 6-8 шт. (некрупные)
  • лук — 1 шт.
  • чеснок — 2 зубчика
  • перец чили — 1 шт.
  • кинза свежая — пучок (20 гр.)
  • зеленый лук — пучок (30 гр.)
  • соевый соус — 3 ст. л.
  • уксус — 5 ст. л.
  • растительное масло — 100 мл
  • соль — 2 ч. л.
  • черный молотый перец — щепотка
  1. У кабачка срезаем с обеих сторон кончики. Если кабачок молодой, то кожицу оставляем, а если уже «пожилой», то очищаем кожуру. Кабачок сначала разрезаем вдоль пополам, а затем нарезаем поперек ломтиками толщиной 3-5 мм. Кабачки складываем в глубокую посуду, солим, не жалея соли, и оставляем на 15 минут. После дольки кабачка промываем холодной проточной водой.

Чтобы кабачки в салате получились упругими и хрустящими, обязательно после промывания слегка их отожмите

2. Морковь нарезаем кружочками поперек и чуток наискосок, толщиной 2-3 мм. Затем каждый кружочек разрезаем пополам. Помидоры разрезаем на 4 части. Лук нарезаем полукольцами толщиной 3 мм.

3. Свежий зеленый лук нарезаем длиной примерно 5 см. Толстую нижнюю часть с молодой луковицей можно разрезать пополам. Свежую зелень кинзы нарезаем произвольно.

4. Чеснок нарезаем мелкими ломтиками, острый перец тонкими полосками. Если хотите получить салат поострее, то семена острого перца оставьте, а если вы любите вкус понежнее, то семена лучше удалить, поскольку именно в них самая острота.

5. Разогревам сковороду, наливаем немного растительного масла и обжариваем на нем репчатый лук, морковь и помидоры. Обжариваем, постоянно помешивая, 2-3 минуты.

6. Обжаренные овощи добавляем к кабачкам, туда же кладем зеленый лук, кинзу, острый перец и чеснок. Вливаем соевый соус, уксус и посыпаем черным перцем. Разогреваем растительное масло и горячим маслом поливаем овощи. Оставляем салат мариноваться на 3 — 4 часа. Овощи за это время перемешиваем несколько раз.

7. Хорошо перемешиваем салат, раскладываем в банки и стерилизуем 15-20 минут. После чего закатываем металлическими крышками.

Вкусный салат из кабачков по-корейски

Этот вкусный салат из кабачков для любителей острых блюд. Овощи красиво нарезаны соломкой с помощью терки для корейской моркови.

Итак, мы рассмотрели еще один вариант заготовки из кабачков. Запасы наших кладовок пополняются разными вкуснятинами. Собранные на своих дачных участках овощи или купленные на рынке готовим на зиму. Ну а зимой останется только дегустировать и наслаждаться результатом своей работы.

Салат из кабачков на зиму – 9 вкусных рецептов

Консервирование овощей – дело хлопотное, но, тем не менее, многие хозяйки решают потратить свое время на приготовление домашних заготовок. Ведь их вкус не идет ни в какое сравнение с магазинными продуктами. Одним из популярных вариантов заготовки является салат из кабачков на зиму. Консервы получаются легкими, полезными и очень вкусными.

Правила приготовления

Кабачки имеют нейтральный вкус, поэтому они отлично сочетаются с другими видами овощей. Существует множество вариантов рецептов приготовления салатов с этим овощей. Но для начала стоит усвоить общие принципы приготовления.

Лучше всего, выбирать молодые кабачки с неразвитыми семенами. Они имеют более нежный вкус. Но если кабачки переросли, то не стоит считать, что они не подходят для консервирования. Нужно будет только очистить их от шкурки и вырезать семена.

В качестве дополнительных ингредиентов салата используются разнообразные овощи, их нужно очистить, как обычно, и нарезать. Самыми частыми компонентами салатов с кабачками являются лук, помидоры, морковь, болгарский перец. Для обжаривания овощей рекомендуется использовать рафинированное растительное масло без запаха, чтобы этот продукт не изменял вкуса овощей.

Частой добавкой в салат является зелень. Можно использовать свои любимые виды – укроп, петрушку, базилик, сельдерей.

Совет: Если овощи для салата предварительно тушатся, то консервы можно закрывать без стерилизации. Для этого нужно хорошо вымыть и простерилизовать банки.

Для стерилизации можно использовать разные способы, удобно это делать в духовке или в микроволновой печи, но можно стерилизовать, как обычно, над паром. Затем в сухие, еще горячие банки раскладываем только что снятые с плиты овощи и сразу же закрываем герметично крышками.

Если же овощи закладывают в банки в холодном виде, то банки следует накрыть крышкой и поставить в кастрюлю с теплой водой. Довести до кипения и выдержать 15-30 минут в зависимости от объема банки. После этого банки извлекаются из кипятка и герметично укупориваются.

Интересные факты: доказано, что регулярное употребление в пищу кабачков сдерживает образование седины в волосах.

Салат из кабачков на зиму «Тещин язык»

Салат «Тещин язык» называют еще «Огненные язычки». Он получил такое название из-за особой нарезки овощей, а также, из-за острого вкуса закуски.

  • 3 кг кабачков;
  • 3 морковки;
  • 3 крупных болгарских перца;
  • 1,5 литра томатного пюре, приготовленного из свежих помидоров или 0,5 литра готовой томатной пасты хорошего качества;
  • 100 гр. чеснока;
  • 1 острый перчик чили;
  • 180 гр. сахарного песка;
  • 200 мл растительного масла;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 180 мл уксуса (9%).

Подготавливаем овощи. Промываем и очищаем кабачки. Для этого салата подойдут только молодые плоды, так как их нужно будет нарезать длинными пластинками толщиной не более 5 мм. Очищаем морковку, болгарский перец и чеснок. Удаляем семена из острого перца чили.

Морковку натираем на терке, можно воспользоваться теркой для приготовления корейских салатов, чтобы натереть морковку длинной и узкой соломкой. Нарезаем узкой «лапшой» болгарский перец. Очищенные зубчики чеснока помещаем в блендер и измельчаем до состояния пюре.

Если используются свежие помидоры, то плоды нужно пропустить через мясорубку или блендер, а затем протереть через редкое сито или дуршлаг. Это позволит получить чистое томатное пюре без семян и обрывков кожуры. Если свежих помидоров нет, можно купить в магазине готовую томатную пасту, но она должна быть максимально натурального состава и хорошего качества.

Перец чили рубим очень мелко, в рецептуре указан 1 стручок, но количество этого ингредиента можно изменить по вкусу, можно положить всего половинку стручка, либо, напротив, положить больше.

Совет! Работать с перцем чили рекомендуется в перчатках, иначе потом будет печь пальцы. Но еще хуже, если вы случайно дотронетесь «перечными» руками до слизистых.

Складываем все овощи в кастрюлю подходящего объема. Всыпаем сахар, соль, заливаем уксусом и растительным маслом. Оставляем на 1 час, чтобы овощи успели пустить сок. Затем ставим овощи на плиту, доводим до кипения и кипятим при слабой степени нагрева около 40 минут, периодически помешивая.

Раскладываем готовые овощи в простерилизованные еще горячие банки и сразу же герметично закупориваем. Охлаждаем медленно, установив тару крышками вниз и укутав чем-то теплым сверху.

Салат «Анкл бенс»

В начале 90-х по телевизору активно рекламировали импортные овощные консервы «Анкл бенс». Стоили эти консервы недешево, и наши домохозяйки придумали, как делать эту заготовку самостоятельно. И многим так понравилась эта заготовка, что они продолжают делать её уже третий десяток лет.

  • 2 кг кабачков;
  • 200 гр. лука;
  • 5 болгарских перцев;
  • 1 кг помидоров;
  • 200 мл растительного масла;
  • 1 стакан сахара;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 200 гр. томатной пасты;
  • 100 мл уксуса (9%);
  • 1 литр воды.

Все овощи тщательно моем и очищаем. Лук разрезаем на четвертинки вдоль, а затем шинкуем тонкими четвертинками колечек. Кабачки очищаем от шкурки и нарезаем толстыми (примерно 1 си шириной) брусочками.

Очищаем болгарский перец от семян, нарезаем на короткие полоски шириной около 0,5 см. Помидоры нарезаем дольками или кубиками, как кому нравится.

В большую кастрюлю наливаем воду, добавляем масло, томатную пасту, всыпает соль и сахар. Ставим на плиту и доводим до кипения. Варим после закипания 1 минуту. Добавляем в кипящий соус лук. Через минуту после вторичного закипания добавляем перец и кабачки, варим еще 2 минуты.

Затем выкладываем кусочки помидоров, перемешиваем и варим четверть часа после закипания. Кастрюлю в процессе кипения накрывать крышкой не нужно. После этого нужно попробовать кабачок, если он мягкий, то варку можно заканчивать. Вливаем уксус, размешиваем и снимаем с огня.

Салат раскладываем в горячие после стерилизации банки. Сразу же закупориваем, остужаем медленно «под шубой» в перевернутом виде.

Читайте также  Маковая творожная запеканка

Кабачки по-корейски

Любители острых закусок оценят салат из кабачков по-корейски. Вот один из вариантов популярного рецепта.

  • 3 кг кабачков;
  • 500 гр. моркови;
  • 500 гр. лука репчатого;
  • 50 гр. чеснока;
  • 100 мл уксуса (9%);
  • 2 столовые ложки соли;
  • 200 гр. сахара;
  • 2 пакетика приправы «Для моркови по-корейски».

Моем овощи, очищаем их и снова промываем. Теперь нужно все измельчить. Можно воспользоваться теркой, но если под рукой имеет кухонный комбайн, то измельчить овощи можно будет буквально за 10 минут.

Кабачки и морковку измельчаем длинной соломкой, лук и чеснок мелко рубим. Все складываем в большой таз или в другую подходящую посуду. Добавляем соль, вливаем уксус, всыпаем сахар, поливаем растительным маслом. Все хорошо размешиваем, можно руками. Всыпаем содержимое двух пакетиков приправы для приготовления салата «Морковь по-корейски». Еще раз перемешиваем.

Совет! В продаже есть разные варианты приправы для салата «Морковь по-корейски», есть более острые и более мягкие варианты. Выбирайте вариант по вкусу.

Даем салату постоять около часа. В это время можно будет тщательно подготовить банки. Раскладываем салат вместе с выделившимся соком по чистым и сухим банкам. Ставим банки с салатом, накрыв крышкой, в теплую воду и стерилизуем 30 минут после закипания. Закрываем герметично, устанавливаем крышкой вниз и охлаждаем на воздухе.

Зимний салат из кабачков и баклажанов

Вкусным получается салат, приготовленный из кабачков и баклажанов.

  • 300 гр. кабачков;
  • 300 гр. баклажанов;
  • 1,5 стакана томатного сока;
  • 1 луковица;
  • 2 стручка болгарского перца;
  • 2 помидора;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 4 столовые ложки растительного масла;
  • 40 мл столового уксуса (9%);
  • 2 щепотки черного молотого перца;
  • 1 чайная ложка сухого чеснока.

Моем овощи. Лук и кабачки очищаем от кожицы. Баклажаны и кабачки нарезаем небольшими кубиками. Лук шинкуем тонкими полукольцами. Очищенный болгарский перец нарезаем «лапшой».

Помидоры очищаем, удалив кожицу и семена, нарезаем некрупными ломтиками. Складываем все овощи в кастрюлю, заливаем томатным соком, добавляем сахар, солим и приправляем перцем. Ставим на огонь, варим с момента закипания 40 минут при слабом кипении. В самом конце добавляем сухой чеснок и уксус.

Раскладываем горячий салат по стерильным банкам и сразу герметично закрываем.

Салат из кабачков с помидорами и морковью на зиму

Вкусный салат из кабачков с помидорами и морковью – это хорошая закуска и отличный гарнир к мясу.

  • 3 кг кабачков;
  • 1 кг помидоров;
  • 1 кг лука репчатого;
  • 1 кг моркови;
  • 250 мл растительного масла;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 5 столовых ложек сахара;
  • 3 столовые ложки уксуса (9%);
  • 5 лавровых листика;
  • 3-5 горошин душистого перца.

Моем кабачки очищаем от кожицы, нарезаем небольшими кубиками.

Совет! Если используются очень молодые овощи, то очищать кожицу с кабачков не обязательно, достаточно просто хорошо промыть и срезать плодоножку. А вот если кабачки перезрели, то нужно не только снять кожицу, но и удалить семена.

Очищаем лук и морковку. Лук нарезаем маленькими кубиками, морковку натираем на терке длинной соломкой. Помидоры освобождаем от кожицы и семян. Нарезаем небольшими кубиками.

Наливаем масло в казан или кастрюлю с толстым дном. Опускаем в масло лук, через пять минут кладем морковь. Еще через пять минут опускаем в казан кабачки и помидоры. Солим и добавляем сахар, тушим при слабом кипении в течение 1 часа при закрытой крышке, периодически помешивая. В конце тушения вливаем уксус.

Рецепты вкусных заготовок салатов из кабачков на зиму

Здравствуйте, дорогие читатели! Недавно мы с вами обсудили, как приготовить вкусное лечо . Если после этого у вас подоспел богатый урожай кабачков, то я предлагаю вам приготовить интересные заготовки на зиму.

Именно сейчас, во время активного сбора урожая, нужно позаботиться о запасе витаминов на зиму. В виде салата, овощи прекрасно сохранят свой полезный состав и порадуют вас своим вкусом. Ведь, как правило, летом нам не так сильно хочется кушать свежие овощи и фрукты, как зимой. Поэтому, чтобы в снежные деньки не напала зеленая тоска по солнышку, приготовьте его частичку прямо в баночке.

Кабачок — уникальный овощ. Несмотря на свой нежный вкус, он является низкокалорийным, что особенно оценят любители здорового питания. Из него готовят рагу, подливы, котлеты, вареники и даже пекут торты! А уж салат из кабачков — одно из самых любимых блюд на столе!

салат из кабачков на зиму

Делать заготовки из кабачков — одно удовольствие. Все ингредиенты можно сорвать с грядки и сразу же пустить в ход. Даже за неимением своего урожая, в дачный сезон овощи доступны в любом магазине. Я варю такие салатики не только на зиму. Мои близкие их настолько обожают, что приходится готовить на стол. Иначе мои закатанные баночки подвергнутся нападению еще до первых заморозков.

Сегодня я познакомлю вас с моими любимыми рецептами овощных салатов из кабачков на зиму. Получаются они невероятно вкусными, а готовятся всего за несколько минут. Попробуйте и вы!

Вкусный салат из кабачков с морковью и кетчупом — пальчики оближешь

Это очень вкусное и красивое блюдо готовится очень легко и быстро. А разлетается со стола просто молниеносно. Главное, для этого рецепта брать молодые цукини, чтобы его кружочки красивее смотрелись в баночках. Если вы используете более взрослый овощ, то его придется резать на полукольца или четвертинки. На вкус это, конечно же, не повлияет.

салат из кабачков с кетчупом

Ингредиенты:

  1. Полтора килограмма молодых цукини;
  2. 2 средние моркови;
  3. 4 дольки чеснока;
  4. 2 полных столовых ложки сахарного песка;
  5. 1 столовая ложка без горочки соли крупного помола;
  6. 100 грамм постного масла;
  7. 300 грамм острого кетчупа (1 упаковка);
  8. 50 грамм 9% уксуса;
  9. 1 стручок перца чили;
  10. Краснодарский соус — 250 грамм.

Этапы приготовления:

Как я уже говорила, кабачки лучше брать молодые, с тонкой кожицей и несформированными семенами. Я люблю закрывать такой салат именно целыми колечками. Это очень красиво и вкусно!

нарезать кабачки на кольца

1.Нарезать кабачки на кольца.

морковь натереть на терке

2. Морковь пропустить через насадку для морковки по-корейски. Также можно использовать терку или кухонный комбайн. Если под рукой не нашлось ничего из этого, можно нарезать морковь соломкой с помощью ножа.

кладем в кастрюлю

3. В посуду для варки положить подготовленные овощи и залить соусом, кетчупом и маслом. Посолить, добавить сахар.

4. Острый перец очистить от семечек и измельчить в блендере. Можно просто мелко порубить ножом. Эту «изюминку» отправить к остальным продуктам.

ставим на огонь

5. Полученный союз перемешать и установить на плите. Довести до закипания и проварить после этого полчаса. За пару минут до готовности добавить уксус и пропущенный через пресс чеснок.

Сразу же, как уберете кастрюлю с плиты, разлейте ее содержимое по банкам.

Очень важно, чтобы банки были термически обработаны сразу перед розливом. В противном случае, закуска не будет долго храниться и крышки вздуются уже через несколько дней. Блюдо при этом будет непригодно к пище.

Готовые баночки после остывания убрать в прохладное помещение.

Закуска получается очень вкусной, ароматной, с пикантной остротой. Кушать ее — одно удовольствие!

Кабачки по-корейски на зиму. Очень вкусный рецепт

Овощи по-корейски давно полюбились всем нам. И это не удивительно, ведь кушать их очень вкусно и полезно. А пробовали ли вы когда-нибудь корейские кабачки? Попробуйте прямо сейчас. Этот кладезь витаминов излечит вашу душу в зимние и заснеженные вечера, напоминая о солнечном и вкусном лете!

кабачки по-корейски

Ингредиенты:

  1. 1 килограмм очищенной моркови;
  2. полкило репчатого лука;
  3. 2 килограмма кабачков;
  4. 1 стакан сахара;
  5. 1 стакан уксуса (9%);
  6. 1 стакан постного масла;
  7. 2 столовые ложки крупной соли;
  8. 1 упаковка специй для моркови по-корейски.

Этапы приготовления:

Для этого вам понадобится специальная терка для овощей по-корейски.

1.Морковку пропустить через такую терку.

натереть кабачок

2. С кабачком поступить так же.

Цукини лучше использовать молодые, без семян. В этом случае даже не нужно снимать кожицу. Если же кабачок уже перерос, то его нужно очистить и освободить от семян. Взвешивать его нужно именно в таком состоянии.

3. Лук нарезать полукольцами. Чтобы он не «кусался» при нарезании, положите очищенные половинки луковиц в морозилку на 15 минут. Также можно поместить в ледяную воду на полчаса.

соединить соль и специи

4. Чтобы приправы быстрее распределились в салате, их лучше изначально смешать в отдельной посуде. Так мы и сделаем. Затем в миску с ними влить уксус и хорошенько размешать. Мы приготовили маринующий рассол.

5. Овощи тоже нужно соединить в глубокой посуде и перемешать руками между собой.

овощи залить маринадом

6. Овощи залить маринадом и равномерно перемешать. Делайте это аккуратно, чтобы не поломать их тонкие полосочки.

салат пустил сок

7. Накрыть миску с салатом пищевой пленкой и убрать в прохладное место. Лучше в холодильник. Подождать 2 часа. Теперь вы можете увидеть, что овощи уже подружились с маринадом, осели в размере и изменились на вид. Кроме того, выделился сок.

За время настаивания в холодильнике, салат нужно 2-3 раза перемешать, чтобы он равномерно промариновался.

Теперь салат уже готов к перекладыванию в банки.

раскладываем по банкам

8. Сначала я раскладываю по стерилизованным банкам овощи, а затем заливаю каждую равным количеством выделенного маринада.

То, что не уляжется в баночки, дополнит сегодняшний ужин. Закуска уже полностью готова к употреблению! Приятного аппетита!

Вкусная закуска из кабачков «Тещин язык»

Знаменитый и всеми любимый «Тещин язык» мы приготовим прямо сейчас. Так эту закуску называют из-за ее остроты, словно язык надоедливой родственницы. Даже нелюбители остренького с удовольствием едят такое лакомство. Ведь «огненность» блюда всегда можно урегулировать количеством острого перца.

тещин язык

Ингредиенты:

Для приготовления потребуются:

ингредиенты

  1. 3 килограмма молоденьких цукини;
  2. 2 свежие перчинки чили;
  3. 3 крупные морковки;
  4. слегка неполный стакан растительного масла;
  5. стакан очищенных долек чеснока;
  6. 100 грамм уксуса;
  7. стакан сахарного песка;
  8. 2 столовые ложки крупной соли;
  9. поллитра томатного сока.

Приготовление:

Сначала подготовим овощи.

обжарить морковь

1.На масле обжарить тертую морковь. Делать это нужно сразу в той посуде, в которой вы собираетесь варить весь салат.

нарезаем кабачки

2. Пока румянится морковь, нужно нарезать кабачки. Их нужно очистить. При необходимости удалить семена. Молодые кабачки можно не чистить не удалять семена. По вашему желанию. Крупные плоды я режу сначала на кольца, а затем еще пополам.

3. Чили и чеснок раздельно пропустить на мясорубке и отложить в сторону.

добавить овощи

4. К моркови влить сок, всыпать соль и сахарный песок. Размешать до равномерного распределения и дождаться вскипания. После чего добавить пропущенный чили и кабачки. Проварить на медленной варке 45 минут.

салат готов

5. За пару минут до снятия с плиты добавить чеснок и уксус. Перемешать.

6. Салатик распределить по заготовленным баночкам и перевернуть вверх дном. Обернуть теплым пледом и оставить на ночь.

7. Утром банки готовы к переносу в погреб.

Иметь дело с кабачком, делая заготовки — одно удовольствие. Он непривередлив в обработке и готовится очень быстро. А о пользе и вкусе можно говорить вечно. Этот овощ растет на большом и плодовитом кусте. Посадив несколько таких кустиков, дачники собирают огромное количество урожая и начинают думать, что же с ним делать?! Конечно же, зимние салатики!

Какие заготовки из этого овоща есть у вас на вооружении? Делитесь опытом в комментариях! До новых встреч!

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: