Ризотто с беконом и капустой кейл

Ризотто с грибами, капустой кале и беконом

Простой рецепт итальянской кухни. Его можно приготовить за 40 мин. И получится у нас примерно шесть порций. Готовое блюдо содержит примерно 384 кКал.

Рецепт ризотто с грибами, капустой кале и беконом

Ризотто нельзя приготовить на воде, а вот бульон подойдет и овощной, и мясной, и куриный, и рыбный чем он насыщеннее, тем богаче будет вкус ризотто. Бекон можно обжарить и присыпать им ризотто в самом конце. Если интересуетесь рецептами ризотто, возможно вам будет интересен рецепт ризотто с тыквой и грибами.

Рецепт ризотто с грибами, капустой кале и беконом

  • Общее время: 40 мин
  • Рецепт на: 6 порций
  • Калорий: 384 кКалл
  • Сложность: Простой рецепт
  • Национальная кухня: Итальянская

Ингредиенты

  • рис для ризотто — 300 г
  • капуста кале — 1 пучок
  • шампиньоны — 8 шт.
  • грибы белые сухие — 1 горсть
  • лук репчатый — 1 шт.
  • пармезан — 70 г
  • тонко нарезанный бекон — 50 г
  • вино белое сухое — 200 мл
  • подсоленный куриный бульон — 1 ½ л
  • оливковое масло Extra Virgin — 2 ст.л.
  • сливочное масло — 1 ½ ст.л.
  • соль морская — 1 щепотка

Как приготовить

Белые грибы залить горячей водой и дать постоять.

Лук почистить и мелко порубить.

Шаг 1: ризотто с грибами, капустой кале и беконом

Разогреть в глубокой, тяжелой сковороде оливковое масло и 1 ст. ложку сливочного масла и обжарить лук на медленном огне до прозрачности.

Шаг 2: ризотто с грибами, капустой кале и беконом

Бекон мелко порезать, выложить к луку и немного обжарить.

Шаг 3: ризотто с грибами, капустой кале и беконом

Воду из белых грибов слить и сохранить, грибы мелко порезать, добавить в сковороду и еще немного обжарить.

Шаг 4: ризотто с грибами, капустой кале и беконом

Шампиньоны нарезать тонкими пластинками, добавить в сковороду, все посолить, перемешать и обжаривать несколько минут.

Шаг 5: ризотто с грибами, капустой кале и беконом

Кале отделить от жестких стеблей, мелко порубить, добавить к грибам с луком и беконом и, помешивая, прогревать пару минут.

Шаг 6: ризотто с грибами, капустой кале и беконом

Всыпать к грибам с капустой рис и сделать тостатуру: прогревать все на небольшом огне, постоянно помешивая, в течение 1 2 минут, пока зерна риса не станут прозрачными.

Шаг 7: ризотто с грибами, капустой кале и беконом

Влить 100 мл белого вина, увеличить огонь и, помешивая, прогреть, затем влить воду, в которой замачивались сухие белые грибы, и по одному половнику вливать горячий бульон, добавляя его по мере выкипания.

Шаг 8: ризотто с грибами, капустой кале и беконом

Когда весь бульон практически впитается, влить оставшееся вино и, помешивая, немного прогреть, чтобы алкоголь выпарился.

Шаг 9: ризотто с грибами, капустой кале и беконом

Пармезан натереть на мелкой терке.

Шаг 10: ризотто с грибами, капустой кале и беконом

Добавить в ризотто натертый сыр и оставшееся сливочное масло. Сделать монтекатуру большой ложкой перемешивать ризотто движениями снизу вверх, слегка подбрасывая, в течение 1 2 минут, затем выключить огонь.

Шаг 11: ризотто с грибами, капустой кале и беконом

Рекомендую приготовить ризотто с белыми грибами со сливками, мне этот рецепт понравился.

Кейл – капуста с большими кулинарными возможностями

капуста кейл фото

Листовая капуста, или кейл, любимица диетологов и настоящий символ ЗОЖ. Ее кудрявые зеленые листья до предела загружены витаминами и прочими субстанциями, помогающими нам оставаться молодыми и здоровыми. Кейл – это один из многих видов капусты, который обладает большими кулинарными возможностями.

Полезные свойства

салат кале

В Европе и Америке популярность кейла у сторонников ЗОЖ столь велика, что ученые выводят листовую капусту с новыми вкусами, например, цитрусовым или лавандовым. И даже скрещивают кейл с брокколи и брюссельской капустой: их самих любят немногие, но стоит им «сойтись» с кейлом и продажи повысятся.

В Тоскане из него варили суп бедняков риболиту. В Китае мариновали на манер чеснока. А во время Второй мировой войны в Англии в кейле увидели спасение от голода и засадили им все газоны.

Рецепты из капусты кейл

Кейл не теряет бодрый зеленый цвет от температуры и с довольствием жуется сырым. Поэтому рецепты с капустой кейл многогранны: ее можно внедрять в салат, добавлять в пасту, перемалывать в смузи и детокс-коктейли. Даже класть в щи, в зеленых щах кейл будет вполне органичен.

15 минут должен провести кейл в разогретой до 170 °С духовке, чтобы из свежих листьев получились полезные хрустящие чипсы, сохраняющие всю здоровую силу растения.

Паста с кейлом и беконом

Паста с кейлом и беконом

4 порции

Что нужно:

Что делать:

1. Отварите пасту согласно инструкции на упаковке.

2. Очистите и мелко нарежьте чеснок и чили. Бекон (сало) измельчите. Разогрейте в большой широкой антипригарной сковороде оливковое масло, выложите бекон и жарьте до золотистого цвета.

3. Добавьте чеснок, чили и кедровые орехи. Жарьте еще 1-2 мин., чтобы чеснок стал мягким, а орехи подрумянились.

4. У кейла удалите жесткие стебли, крупно его порубите. Убавьте огонь до минимума, выложите кейл на сковородку к овощам, добавьте 1-2 ст. л. воды. Готовьте, помешивая, чтобы кейл «подвял», 4 мин.

5. Пасту откиньте на дуршлаг, слейте воду и выложите пасту в сковороду к кейлу. Добавьте сливочный сыр и лимонный сок. Перемешайте, посолите и поперчите. Немедленно подавайте.

Салат «Цезарь» с кейлом и брокколи

Что нужно:

Что делать:

1. Разотрите в ступке анчоусы вместе с чесноком, добавьте горчицу, йогурт, мелко натертую цедру и сок лимона, поперчите, посолите.

2. Горошек варите в кипящей воде 5 мин. Затем откиньте на дуршлаг, обсушите.

3. Выложите кейл и горошек в большую миску, добавьте 3/4 заправки. Тщательно перешайте, чтобы каждый листочек был покрыт заправкой.

4. Куриные грудки отбейте и нарежьте «лапшой», как бефстроганов. Посолите, поперчите и обжарьте на оливковом масле до готовности.

5. Брокколи разберите на соцветия и варите в кипящей подсоленной воде 3-4 мин. Затем нарежьте соцветия вдоль на более мелкие сегменты и обжарьте на оливковом масле до золотистого цвета.

6. Разложите кейл с горошком и заправкой по тарелкам. Сверху выложите курицу, сухарики, брокколи и тонкие пластинки пармезана. Сбрызните салат оставшейся заправкой.

Котлетки из кейла и киноа

Что нужно:

Что делать:

1. Залейте киноа в сотейнике горячим бульоном, доведите до кипения и варите
под крышкой на слабом огне 18-20 мин. Остудите.

2. У кейла удалите жесткие стебли, листья крупно порубите. Вскипятите воду в большой кастрюле со щепоткой соли, выложите в нее кейл (он должен помещаться свободно) и варите на небольшом огне 6-8 мин. Слейте воду, выложив кейл в дуршлаг, промойте холодной водой и обсушите.

3. Лук и чеснок мелко нарежьте и обжарьте в масле до прозрачности. В большой миске смешайте киноа, кейл, лук с чесноком, сухари, яйца, измельченные вяленые помидоры, соль и перец.

4. Разогрейте в сковороде 2 ст. л. масла. Руками сформируйте из массы с киноа и кейла 8 круглых котлеток, немного приплюсните. Жарьте до хрустящей корочки, по 4-5 мин. с каждой стороны.

5. Выложите поверх котлеток по большой ложке козьего сыра или кружочки моцареллы, подавайте котлетки с песто.

Стир-фрай из кейла с чесноком и острым перцем

Что нужно:

Что делать:

1. Чеснок измельчите, из чили удалите семена и мелко нарежьте мякоть. Кейл крупно нарежьте.

2. Разогрейте сковороду-вок с маслом. Выложите в вок кейл и добавьте 2 ст. л. воды. Посолите.

3. Готовьте, непрерывно помешивая, 5-8 мин., за 2 мин. до окончания приготовления добавьте чили и чеснок.

4. Когда кейл «подвянет», но еще будет сохранять яркий зеленый цвет, снимите его с огня и немедленно подавайте как гарнир к свинине терияки, татаки из тунца и любому другому азиатскому мясному или рыбному блюду.

Это были 4 рецепта капусты кейл, которые Вы с уверенностью можете приготовить у себя дома.

Ризотто с беконом, томатом и пармезаном

Рецепт: Ризотто с беконом, томатом и пармезаном

Ризотто "Генеральская честь" с беконом и томатом под сыром пармезан. Ризотто — потрясающее и невероятно вкусное блюдо, которое активно распространено в Италии. Для этого тонкого блюда необходим специальный сорт риса, с высоким содержание крахмала для консистенции блюда. Так же ризотто вполне приемлемо будет смотреться на праздничном столе. Блюдо имеет очень нежный оттенок и очень насыщает организм голодного мужчины.

Читайте также  Пирожки из песочного теста с яблоками и малиной

Ингредиенты для «Ризотто с беконом, томатом и пармезаном»:

  • Рис (рис Мистраль Арборио является идеальным ингредиентом для приготовления классического итальянского ризотто) — 500 г
  • Бульон (куриный, заранее приготовленный) — 1,5 л
  • Соль — 1 щепот.
  • Лук репчатый (одна большая головка, либо две маленьких) — 1 шт
  • Помидор (небольшой) — 1 шт
  • Помидоры черри (для украшения блюда) — 3 шт
  • Руккола — 1 пуч.
  • Масло сливочное — 80 г
  • Бекон — 250 г
  • Вино белое сухое (по предпочтению хозяйки) — 1 стак.
  • Специи (итальянские травы)
  • Пармезан (небольшой кусочек) — 100 г

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4468.2 ккал
белки
216.9 г
жиры
243.1 г
углеводы
308.4 г
Порции
ккал
893.6 ккал
белки
43.4 г
жиры
48.6 г
углеводы
61.7 г
100 г блюда
ккал
166.7 ккал
белки
8.1 г
жиры
9.1 г
углеводы
11.5 г

Рецепт «Ризотто с беконом, томатом и пармезаном»:

Итак, дорогие хозяйки и хозяева. Начинаем наше приготовление с лука, немаловажного ингредиента. Он является фундаментом нашего ризотто. Очищаем его и мелко нарезаем.

Далее берем бекон и нарезаем его не очень толстыми полосочками.

Потом берем помидорку и нарезаем кубиками.

После этого в прогретую кастрюльку высыпаем бекон и прожариваем на среднем огне до коричневатого цвета и хрустящего вида примерно 4-5 минут. Помешиваем.

Добавляем в прожаренный бекон томат и жарим еще минуту-две.

Готовую начинку выкладываем на тарелочку и отставляем.

Теперь займемся непосредственно приготовлением риса.

Кладем в кастрюльку один кусочек масла (40 г) и немного растапливаем.

Добавляем лук и, помешивая, обжариваем на среднем огне. Самое главное, чтобы он не приобретал коричневый цвет. Лук должен становится мягким и прозрачным. Приготовление лука может занять около 4 минут.

Для ризотто я взяла рис Мистраль Арборио. Этот рис очень мягкий и при варке приобретает кремообразную консистенцию и легко разваривается.

А так же заранее приготовленный куриный бульон.

Высыпаем в готовый лук наш рис, перемешиваем и томим около минуты, чтобы рис впитал в себя масло.

Далее добавляем сухое вино. Вино можно добавлять в разных пропорциях по вкусу. Лично я добавила один бокал, тем самым я придала насыщенный вкус и яркий аромат блюду. Рис нужно выпарить до полного исчезновения вина и потом добавить немного куриного бульона так, чтобы тот покрыл рис.

Варим наш рис, пока тот впитывает бульон. Помешиваем.

Периодически подливаем бульон и постоянно помешиваем.

В среднем варка риса должна занять около 25-30 минут. Рис впитает в себя бульон и приобретет кремообразную форму, станет мягким и нежным.

Пока наш рис доходит до пика своей готовности, мы натрем небольшой кусочек сыра. Я взяла пармезан. Он придает особый вкус блюду.

Готовый рис мы снимаем с огня и добавляем туда оставшееся масло, обжаренный бекон с томатом и посыпаем все сыром. Перемешиваем.

Далее солим ризотто по вкусу и добавляем итальянские специи для придания особого шарма.

Даем настоятся нашему блюду около 3 минут в покрытой крышкой кастрюле и приступаем к сервировке.

Для украшения я решила взять зелень — рукколу. Она богата витаминами и очень пикантно дополняет блюдо.

А так же помидорки черри, нарезанные розочкой.

Bellissimo! Блюдо готово! Я сама собой довольна) Получилось превосходно, а на вкус блюдо еще более нежное, чем на фотографии. Желаю приятного аппетита и сытых защитников!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?
Ризотто с беконом, томатом и пармезаном

Рецепт: Ризотто с беконом, томатом и пармезаном

Ризотто "Генеральская честь" с беконом и томатом под сыром пармезан. Ризотто — потрясающее и невероятно вкусное блюдо, которое активно распространено в Италии. Для этого тонкого блюда необходим специальный сорт риса, с высоким содержание крахмала для консистенции блюда. Так же ризотто вполне приемлемо будет смотреться на праздничном столе. Блюдо имеет очень нежный оттенок и очень насыщает организм голодного мужчины.

Похожие рецепты

Дикий рис с креветками

  • 24
  • 31
  • 8787

Рис пикантный

  • 39
  • 82
  • 9900

Каша "Дружба" с изюмом

  • 27
  • 109
  • 3374

Булгур с фенхелем

  • 8
  • 20
  • 1449

Гречневая каша с овощами

  • 12
  • 22
  • 1498

Каша гречневая с вешенками

  • 16
  • 84
  • 3495

Жареный рис с сушеными креветками

  • 11
  • 27
  • 5519

Тыквенное ризотто

  • 13
  • 36
  • 5455

«Плов» для дачи

  • 32
  • 44
  • 6061

Попробуйте приготовить вместе

Салат «Бычок»

  • 115
  • 223
  • 22367

Закусочный торт «Снежные виражи»

  • 159
  • 313
  • 24768

Ленивые вареники за 6 минут "Чистые ручки"

  • 28
  • 999
  • 15708

Комментарии и отзывы

  • Все
  • Вопросы по рецепту
  • Отзывы

5 февраля 2013 года 12345d #

5 февраля 2013 года Nadusha1807 # (автор рецепта)

4 февраля 2013 года barska #

4 февраля 2013 года Nadusha1807 # (автор рецепта)

4 февраля 2013 года Pusselka #

4 февраля 2013 года Nadusha1807 # (автор рецепта)

4 февраля 2013 года tomi_tn #

4 февраля 2013 года Nadusha1807 # (автор рецепта)

4 февраля 2013 года tomi_tn #

4 февраля 2013 года panna1979 #

4 февраля 2013 года Nadusha1807 # (автор рецепта)

4 февраля 2013 года Olga_Kov #

4 февраля 2013 года Nadusha1807 # (автор рецепта)

4 февраля 2013 года ЕленаВик #

4 февраля 2013 года Nadusha1807 # (автор рецепта)

4 февраля 2013 года elenita # (модератор)

4 февраля 2013 года Nadusha1807 # (автор рецепта)

4 февраля 2013 года мисс #

4 февраля 2013 года Nadusha1807 # (автор рецепта)

4 февраля 2013 года mizuko #

4 февраля 2013 года Nadusha1807 # (автор рецепта)

4 февраля 2013 года наташа лучко #

4 февраля 2013 года Nadusha1807 # (автор рецепта)

4 февраля 2013 года Nadusha1807 # (автор рецепта)

думаю.. еще пара-тройка чипс из полосок бекона для украшения не помешали бы

4 февраля 2013 года Nadusha1807 # (автор рецепта)

4 февраля 2013 года Nadusha1807 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Салат с кейлом и беконом

Кейл, кудрявая листовая капуста, набирает популярность неспроста: список тех полезных последствий для организма, которые он вызывает, мог бы занять не одну страницу. Впрочем, в мире множество других полезных продуктов, таких, как, например, рыбий жир, которым снискать лавры кейла так и не удалось. Причина проста: кейл не только полезен, но и вкусен — разумеется, если правильно его приготовить. Скажем, кейл, как и другая зелень с горчинкой, такая, как рукола или фризе, особенно хорош в салатах, где его вкус балансирует кисловатая заправка.

Салат с кейлом и беконом - фото

Сложность
низкая
Время
15 минут

Промойте и обсушите листья кейла, вырежьте стебель (его можно не выбрасывать, а использовать для смузи, бульона или как-то иначе) и нарежьте некрупными — стороной сантиметра 2-3 — кусочками. Переложите кейл в салатную миску.

Читайте также:
Как приготовить заправку для салата

Салат с кейлом и беконом - фото

Я кейл люблю с креветками и крабовым мясом. Как раз сладость морепродуктов салатную горечь облагоображивает. Хотя соль бекона по рецепту тоже в теории делает горечь слаще. Вместо винного, использую — лимон и бальзамический.
Кейл нужно помельче рвать, ибо не всем нравится его твердость и упругость, жесткая капустка :) Но зимой самое то — сплошные витамины и микроэлементы!
Хороший салатик. Спасибо!

Читайте также  Пирожные с кремом из ревеня

Не пробовал кейл с крабами, но уверен, должно быть супер. Но в данном случае у меня за сладость выступает мед, потому что мед был, а крабов не было. :) Что же до жесткости, то кейл не жестче обычной капусты, а из нее делают салаты да нахваливают!

Не, мне нормально, но некоторые знакомые говорят жесткие листья :) особенно когда пробуют первый раз. По Вашему рецепту без стеблей точно будет мягче. А я и стебли тоже добавляю, все идет в дело :)

Не, ну со стеблями конечно совсем другой коленкор будет!

Вы снова редиску «дискриминировали » :;)
Второй раз уже, явно что-то личное к редиске))

Ну отчего же, у меня много рецептов, где в конце перечисляются возможные дополнительные ингредиенты или украшательства, не указанные в рецепте, поскольку я оставляю их на выбор того, кто будет готовить. То, что второй раз этим украшательством оказалась редиска — не более чем совпадение. :)

Кейл очень красиво смотрится в салате — яркая зелень, хорошо держит форму и не размокает, но да простят меня любители супер полезных его свойств, при его весьма не дешевой цене на вкус он никакой. Считаю его просто модной тенденцией не более.

Меня, наверное, к любителям кейла причислять рановато, но вступлюсь за него. Высокая цена — это не более чем болезнь роста, потому что по сути своей это та же капуста, и стоить она должна не дороже, чем кочан китайской капусты на рынке. То, что пока это не так, вызвано дисбалансом на рынке: спрос внезапно подскочил, а предложения как такового еще почти что и нет.

А мне нравится, но мне и радиччо нравиться :) считаю, что в салате нужно и горькое, и кислое, и сладкое, и соленое, и серо-буро-малиновое :)

Почти по-тайски, только вместо горького у них — острое. Гармонично цепляет все рецепторы.

По составу кейл близок к водорослям, иногда его так и называют «земные водоросли». В продаже у нас пока вообще не видела. Пару лет как стала выращивать и есть. Но мне таки он жестковат в сыром виде. В суп (а лучше в крем-суп :) ) или в тушёном виде, хотя часть полезности он тогда неизбежно теряет. Кстати, кейл «он» ли «она»?

Кейл — наверное «он», так по-русски логичнее звучит. У меня, во всяком случае, с самого начала так. :)

А чистить от «срединной кости» удобно зажав за хвост одной рукой, а двумя пальцами второй руки вдоль кости фить! Вверх, и всё. Палки остаются.

Неаккуратненько может получиться. Ножом надежнее.

Это творческое нарывАтельство)) ну, как элегантно порвать листья салата пальчиками :) Но вы же перфекционист…
Кстати, вы салат рвёте или режете?

Салат — рву. Капусту — режу. Кейл или там китайская капуста — не салаты, поэтому режу. Айсберг, кстати, салат, но его тоже режу, потому что если рвать, не очень эстетично иногда получается. Руколу и корн не рву, так ем. В общем, все сложно. :)

Алексей, добрый день Простите, но у меня очень «сложный вопрос». ГДЕ в СПБ купить лук шалот? Ну правда не вижу его. Спасибо

В Окее и в Призме точно видел.

Я так поняла из этих сложностей, что всё дело в эстетике? Я просто не поддерживаю мнение, что нельзя резать ножом ибо метал окисляет листики и бла-бла. Всё одно заправка как правило агрессивная среда и завянут листики самостоятельно и быстро. Тем более нож может быть керамическим, если уж так страшен железный) У меня резать или рвать зависит только от настроение и желаемого визуала готового блюда — рвать это брутально всегда :)

Если бы проблемы с эстетикой только этим и ограничивались, их можно было бы решить очень просто — есть в темноте. Однако не забывайте, что и глаза, и нос, и вкусовые сосочки — просто органы чувств, которые отправляют сигнал в мозг, а если мозг считает, что что-то не так, проблема куда шире. На некрасивой кровати неудобно спать, неприятный запах выдает присутствие токсинов или бактерий, неприятные на ощупь материалы раздражают кожу и все в таком роде. Если еда выглядит неэстетично, в лучшем случае она невкусна, в худшем — опасна. Мне достаточно даже первого. :)

О, я за красивую/стильную подачу на все сто! Сначала же глазами едим. Видимо плохо сформулировала вопрос — разделяете ли вы бытующее в кулинарной сфере мнение, что салат следует рвать руками, а не резать ножом?

В общем случае — да, хотя из этого правила есть множество исключений. И я даже не про капусту, потому что капуста — не салат.

Кейл Агрохолдинг Московский (капуста кудрявая) — отзыв

Новый салат для здорового питания, мы в восторге! Способы, рецепты, лайфхаки..

Еще не пробовали кейл? значит пора познакомиться!

Кейл (или калЕ) — не салат, а капуста, только ее листья не образуют кочан. Листья плотные, не такие нежные как у салатов (романо, латук, айсберг), стебель даже жестковат. Длина листа около 30 сантиметров, в упаковке на фото было 7 листов. Куплен в Ашане что-то порядка 180 рублей.

Представитель на фото не слишком кудряв, если погуглить, у кейла бывают такие кудри!

Впервые мы с ним познакомились в Европе, когда останавливались в апартаментах и могли себе позволить готовить еду дома, если не лень. Из супермаркета тащили разные салаты и овощи, ну и кейл попался. Понравился, удивила некоторая жесткость, зато вкусный и не раскисает бесформенной жижей под соусом, как другие салатные листья. Только потом я прочитала, что это как бэ и не салат, а капуста. Просто кладезь витаминов и модный суперфуд.

Использовать кейл можно разными способами: свежий салат, тушение, запекание, как овощная добавка, смузи и т.д.

Если я режу его в салат, то отделяю сердцевинку, т.к. она жестковата и на вкус отдает капустной кочерыжкой:

1. Салат с манго. Кейл, разная салатная зелень, тоненькие ломтики манго (как раз зеленого, которое продают в наших супермаркетах, чтобы сильно не текло, на худой конец — консервированный фрукт). Заправка: пюре или сок манго (натуральный конечно, не разбодяженный из пакета, можно из банок с консервированным манго) + оливковое масло + любимый салатный уксус (яблочный, виноградный, малиновый) все в равных пропорциях.

2. Салат со свеклой. Кейл, разная салатная зелень, слайсы вареной свёклы (очень тоненькие), горсть грецких или кедровых орешков. Заправка — оливковое масло и бальзамический соус (не уксус!). Если сюда добавить свежеобжаренную куриную печень и горсть гранатовых зёрен, получится «салат с тёплой печенью» сытный и вкусный, который запросто обеспечит лёгкий ужин. Равнодушных не останется!

3. Салат с пармезаном. Если есть в наличии хороший пармезан, засыпаем чашку салатных листьев (и кейл, куда без него!), бросаем упаковку помидорок черри и тоненькие ломтики пармезана. Заправить нужно оливковым маслом и специй не жалеть (итальянские, прованские и прочие травы), хорошо с бальзамиком.

4. Салат с моцареллой. Если нет европейского пармезана (который в России, на мой взгляд, делать пока не научились), в любом супермаркете есть моцарелла, заменяем пармезан на моцареллу, добавляем упаковку помидорок черри, чашку салатных листьев и заправляем оливковым маслом + соус песто самодельный или готовый, получаем облегченный вариант капрезе.

Читайте также  Суп из замороженных опят

5. Салат с йогуртом. Подваренная свежая брокколи (не замороженная. закипела, 2 минуты, вытащили и остудили), зеленое яблоко, сельдерей — все покрошить мелкими кубиками и любые салатные листья (порвать или порезать), заправить греческим йогуртом и ложкой лимонного сока. Очень лёгкий и свежий.

6. Салат с лососем. Это не диетично, зато обалденно вкусно! Салатные листья, слабосоленый лосось, тоненькие ломтики пармезана, помидорки черри и любые чипсы (если крупные — разломить), заправка — чайная ложка лимонного сока и пару столовых ложек оливкового масла.

Еще я делаю классную лапшу на манер паназиатской кухни, кейл там тоже участвует. Для приготовления нужно все подготовить, начистить и нарезать, лапшу предварительно сварить (я беру гречневую собу), потому что все придется делать быстро. Обжариваем на сильном огне в большой посуде, идеально — вок или казан (я беру рисовое масло, можно любое) в последовательности:

— небольшие кусочки курочки (если не брать курицу, будет тоже хорошо);

— грибы (любые, можно шампиньоны или вешенки);

— крупный лук (лучше шалот + порей, на худой конец — репчатый, только не красный!);

— перец (если любите острое, к паприке можно добавить немного острого перца);

— МНОГО зелени, прям большой такой пучок, т.к. она «ужарится» (кейл, китайский салат, салат романо, шпинат — в порядке убывания по привлекательности);

— залить грамм 20-30 (зависит от объема) соевого соуса, пол чайной ложечки мёда, пропарить буквально минутку, вывалить туда вареную лапшу и перемешать.

Капуста кейл: советы и лучшие рецепты

Кейл считается суперфудом: этот вид капусты содержит ряд витаминов, кальций, марганец, селен, цинк. Рассказываем, как готовить кейл, чтобы получить из продукта максимум пользы.

Фото к статье: Капуста кейл: советы и лучшие рецепты

Кейл считается капустой — листья формируют неплотный кочан. Но чаще всего кейл продается «в разобранном виде» — набором из отдельных листьев. Стебли кейла довольно жесткие, поэтому для некоторых блюд капусту требуется «разделать» и извлечь их, оставив только мягкие листья.

Готовят из кейла практически все: от смузи и чипсов до рагу и супов. Для сохранения всех полезных веществ, которыми богата капуста кейл, ее рекомендуется подвергать минимальной тепловой обработке (или обойтись без нее). Вот несколько интересных рецептов с кейлом.

Боул с киноа, кейлом и яйцом

Рецепт Жанин Донофрио, фудблогера и автора книги «Любовь и лимоны каждый день. Более 100 потрясающих рецептов из овощей»

Ингредиенты. 1 ст. л. светлой пасты мисо, 3 ст. л. воды, 1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока, ¼ ч.л. дижонской горчицы, половинка луковицы, оливковое масло extra virgin для сбрызгивания, 2 ст. л. мелко нарезанного зеленого лука, 5 листов капусты кейл, 1,5 ст. сваренной киноа, щепотка морской соли и свежемолотого черного перца, 1 ст. л. рубленого свежего укропа, 2 отварных яйца, 1 красная редиска, половинка авокадо, ¼ ст. микрозелени (по желанию), щепотка хлопьев красного перца.

Инструкция. Вырежьте стебли из кейла и нарежьте их кубиками, а листья — полосками. Редиску промойте и нарежьте тонкими ломтиками. Лук нарубите мелкими кубиками. Авокадо почистите и нарежьте кубиками.

Приготовьте заправку: в маленькой миске смешайте пасту мисо, воду, лимонный сок и горчицу.

Влейте в большую сковороду с антипригарным покрытием немного оливкового масла и поместите на средний огонь. Выложите зеленый лук, стебли кейла и киноа, обжаривайте 3 минуты, чтобы стебли кейла и лук стали мягкими, а крупа слегка поджарилась. Добавьте нарезанные листья кейла, щепотку соли и перца, перемешайте и готовьте 1 минуту, чтобы листья кейла увяли. Вмешайте укроп. Почистите яйца. Разложите содержимое сковороды в две глубокие миски. Полейте половиной приготовленной заправки с пастой мисо. Выложите сверху яйца, ломтики редиса и авокадо, микрозелень. По желанию посыпьте хлопьями сухого красного перца. Полейте оставшейся заправкой.

Суп с нутом и кейлом

Ингредиенты. 1 ст.л. оливкового масла, 6 зубчиков чеснока, 1 ст.л. тертой лимонной цедры, четверть ложки хлопьев красного перца, 1/2 ч.л. семян фенхеля, банка консервированных томатов (или пюре из низ), 10 листьев кейла, банка консервированного нута, соль по вкусу, 2 ст.л. тертого сыра пекорино.

Инструкция. Прогрейте оливковое масло в глубокой сковороде (или сотейнике). Измельчите чеснок в давилке и вместе с лимонной цедрой добавьте в сковороду, обжаривайте все вместе около минуты. Добавьте хлопья красного перца, фенхель и тушите вместе еще 2 минуты.

Затем влейте туда же пюре из консервированных томатов, влейте 1 л воды и щепотку соли. Закройте крышкой и доведите до кипения.

За это время промойте кале, отделите стебли от листьев. Стебли нарежьте крупными кубиками, листья — полосками. Добавьте стебли и листья в кастрюлю и варите все вместе еще 4-5 минут.

Слейте жидкость из нута и выложите его в кастрюлю. Проварите все вместе еще 2 минуты. Разлейте суп по тарелкам, посыпав суп в каждой тертым пекорино.

Салат с кейлом и тунцом

Рецепт Натальи Белаиш, автора книги «Organic каждый день. Здоровые рецепты. Вкусные блюда»

Ингредиенты. 4–5 средних листов капусты кейл, 1 ст. л. лимонного сока, 100 г консервированного тунца, 10 средних помидоров черри, одно среднее авокадо, 2 ст.л. сметаны, морская или розовая гималайская соль, свежемолотый черный перец.

Инструкция. Отрежьте жесткие стебли капусты. Листья порвите на средние кусочки, длиной около 5 см. Переложите листья капусты кейл в миску. Добавьте сок лимона и щепотку соли. Перемешайте руками, втирая смесь в капусту. Она должна поменять цвет и стать мягкой. 3. Добавьте в миску 2 ст.л. сметаны. Перемешайте.

Тунца разберите на кусочки. Если используете целое авокадо, разрежьте его пополам и удалите косточку, мякоть нарежьте средними кубиками. Помидоры разрежьте пополам. Добавьте к капусте и перемешайте. Приправьте солью и перцем.

Смузи с кейлом

Ингредиенты. 3-4 листа капусты кейл, свежий огурец, горсть листьев шпината, 1 зеленое яблоко, 100 г воды.

Инструкция. Кейл и шпинат промойте, вырежьте у кейла твердые стебли (их можно заморозить и использовать при варке супа). Огурец почистите, яблоко очистите от кожицы и косточек. Все вместе взбейте в блендере до однородной консистенции, залив овощи и фрукты водой. При желании подавайте со льдом.

Морской боул с кейлом и авокадо

Рецепт Амриты Неаполитанской, блогера, автора книги «Нектар в каждой ложке. Гайд для эко-гурманов»

Ингредиенты. 1 авокадо, 1 морковь, 50 г арахисового соуса, 20 г сухих водорослей вакаме, 2–3 средних листа капусты кейл, 2 ст. л. микса из белого и черного кунжута, горсть бобов эдамаме, кинза, молотый черный перец, отварной рис для подачи (по желанию).

Для арахисового соуса: 250 г арахиса, 200 мл воды, 40 г лимонного сока, 30 г соевого соуса.

Инструкция. Приготовьте арахисовый соус: взбейте все ингредиенты в блендере до однородной консистенции, регулируя густоту соуса добавлением воды. Храните в холодильнике 2–3 дня в закрытой таре.

Водоросли вакаме замочите в холодной воде на 20 минут. Они увеличатся в объеме в 10 раз. Авокадо почистите и нарежьте кубиками, морковь натрите на корейской терке, кейл нарвите на средние кусочки. Смешайте кейл с вакаме, выложите все ингредиенты в тарелку, полейте арахисовым соусом, посыпьте зеленью и кунжутом, поперчите по вкусу. Подавайте как самостоятельное блюдо или вместе с рисом.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: