Итальянское кукурузное печенье

Печенье "Крумири"

Рецепт: Печенье Крумири

Krumiri. Рецепт этого печенья был придуман в 1878 году в городе Казале Монфератто на северо-западе Италии кондитером Доменико Росси. Печенье было придумано в честь экстравагантного короля Италии Виктора Эмануэла 2, который, увы, в этом году умер. Печенье можно есть как в прикуску, так и обмакивать в теплые напитки как чай или кофе, а можно макать и в вино или крем Сабайоне.

Ингредиенты для «Печенье "Крумири"»:

  • Мука пшеничная / Мука — 350 г
  • Сахар — 90 г
  • Яйцо куриное — 3 шт
  • Масло сливочное — 200 г
  • Ванильный сахар — 10 г
  • Соль — 1/2 ч. л.
  • Разрыхлитель теста — 12 г

Время приготовления: 60 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3367.8 ккал
белки
55 г
жиры
187.7 г
углеводы
366.9 г
100 г блюда
ккал
400.9 ккал
белки
6.5 г
жиры
22.3 г
углеводы
43.7 г

Рецепт «Печенье "Крумири"»:

Добавить сахар с разрыхлителем

Добавить растопленное масло

Замесить тесто и убрать в холодильник на 30 минут

С помощью шприца или пакета, как у меня, выдавить печенье на противень в форме полумесяца и выпекать до готовности при 200 градусых 16 минут. У меня духовка маленькая поэтому в моем случае получилось совсем не так (было 65 градусов и время гораздо дольше).

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?
Печенье "Крумири"

Рецепт: Печенье Крумири

Krumiri. Рецепт этого печенья был придуман в 1878 году в городе Казале Монфератто на северо-западе Италии кондитером Доменико Росси. Печенье было придумано в честь экстравагантного короля Италии Виктора Эмануэла 2, который, увы, в этом году умер. Печенье можно есть как в прикуску, так и обмакивать в теплые напитки как чай или кофе, а можно макать и в вино или крем Сабайоне.

Другие варианты рецепта

Хлебцы суфле

  • 98
  • 1103
  • 17739

Классическое масляное печенье

  • 89
  • 599
  • 24389

Печенье в форме

  • 48
  • 284
  • 9525

Мягкое сахарное печенье

  • 74
  • 258
  • 6766

Лучшее песочное печенье

  • 10
  • 217
  • 6451

Печенье "Крумири"

  • 33
  • 175
  • 5552

Печенье песочное "Фигурное"

  • 2
  • 110
  • 5286

Домашнее печенье

  • 10
  • 108
  • 2552

Рассыпчатое лимонное печенье

  • 55
  • 85
  • 7890

Сахарное печенье

  • 21
  • 77
  • 64845

Песочное печенье на маргарине

  • 9
  • 58
  • 4935

Песочное печенье "Колодец"

  • 52
  • 49
  • 14542

Сахарные конвертики

  • 11
  • 42
  • 3860

Печенье "Новогоднее"

  • 1
  • 34
  • 1714

Печенье "Фантазия"

  • 11
  • 30
  • 2238

Печенье «Белочки»

  • 10
  • 25
  • 20281

Песочное печенье

  • 9
  • 550

Сухарики геологические

  • 5
  • 8
  • 2651

Простое сахарное печенье к чаю

  • 4
  • 6
  • 856

Похожие рецепты

Тайское постное печенье

  • 94
  • 237
  • 7690

Чак-чак

  • 20
  • 362
  • 32890

Печенье на вареных желтках "Для любимых"

  • 23
  • 99
  • 26228

Тахиновое печенье

  • 20
  • 75
  • 8301

Лимонное печенье "Ароматное"

  • 267
  • 446
  • 7871

Ванильное печенье с клюквой

  • 35
  • 66
  • 2005

Восточное печенье

  • 11
  • 1932

Печенье «золотистое »

  • 21
  • 22
  • 5587

Печенье "Парус"

  • 30
  • 133
  • 8476

Фотографии «Печенье "Крумири"» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

  • Все
  • Вопросы по рецепту
  • Отзывы

31 мая 2017 года nargiza7521 #

4 ноября 2014 года jkmubi #

25 августа 2014 года Rina8091 #

16 декабря 2013 года Изобелла #

10 июня 2013 года 3лата #

11 июня 2013 года PoBa # (автор рецепта)

12 апреля 2013 года TatyankaC #

12 апреля 2013 года PoBa # (автор рецепта)

11 апреля 2013 года Pearlsofbaking #

11 апреля 2013 года PoBa # (автор рецепта)

11 апреля 2013 года tomi_tn #

11 апреля 2013 года elenita # (модератор)

11 апреля 2013 года PoBa # (автор рецепта)

11 апреля 2013 года УляХ #

11 апреля 2013 года Ирушенька #

11 апреля 2013 года elenita # (модератор)

11 апреля 2013 года PoBa # (автор рецепта)

11 апреля 2013 года Nadezhdochka #

11 апреля 2013 года yohoho # (модератор)

печенькооо иди ко мнеее
каке рыхленькие, класс
чаю мне!

11 апреля 2013 года lemonywater #

11 апреля 2013 года yohoho # (модератор)

11 апреля 2013 года lemonywater #

11 апреля 2013 года yohoho # (модератор)

11 апреля 2013 года lemonywater #

11 апреля 2013 года yohoho # (модератор)

11 апреля 2013 года PoBa # (автор рецепта)

11 апреля 2013 года OLGA_BOSS #

11 апреля 2013 года PoBa # (автор рецепта)

11 апреля 2013 года Roca #

11 апреля 2013 года PoBa # (автор рецепта)

11 апреля 2013 года 3лата #

11 апреля 2013 года PoBa # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Итальянское печенье из кукурузных хлопьев

итальянское печенье

Иногда, даже в самых неожиданных местах можно найти неописуемую красоту. Вот вы знали, например, что розы могут радовать глаз не только на клумбе или в вазе в гостиной… Они растут и в пустыне! Да, да я именно про ту пустыню, где песок и справа и слева, и сзади и впереди … куда ни оглянись – везде только сплошной песок … и прекрасные розы пустыни! Правда “лепестки” у этих роз не такие нежные, как у привычных нам цветов, и цвет не такой яркий, но своей красотой они поражают всех, кто на них посмотрит. Даже Стинг упомянул пустынные цветы в одной из своих лучших песен …

На самом деле, розы пустыни – это ничто иное, как гипсовые кристаллы, образующиеся в песке. Вот пройдет дождик, жаждущий пустынный песок мгновенно впитает в себя воду, которая вместе с песчаным гипсом осядет глубоко под поверхностью, но палящее пустынное солнце доберется и туда, нагреет все, превратит воду в облачко и оставит сказочный гипсовый кристалл удивительной формы с песочным оттенком.

Природа и впрямь удивительна! Такие изящные формы даже самый талантливый ювелир не в смог бы создать…

Итальянское печенье на вашей кухне

Спешу вас обрадовать: за розами пустыни совсем не обязательно ехать в Сахару. вы можете сами их приготовить и даже съесть! Я, конечно, сейчас не о гипсовых кристаллах, а о печенье из кукурузный хлопьев, которое своей формой напоминает пустынные розы, отсюда и его название.

Если у вас на кухне уже есть кукурузные хлопья – вам чрезвычайно повезло. Если же нет, очень советую вам как можно быстрее их купить, ведь именно они являются основой для Роз пустыни. Вы просто не можете не попробовать это ароматное, хрустящее и такое оригинальное итальянское печенье.

Я всегда добавляю в тесто апельсиновую цедру, но в данном случае полет фантазии неограничен:

Чем ЗАМЕНИТЬ апельсиновую цедру?

  • лимонная цедра
  • ванилин
  • корица
  • ваша любимая эссенция (с ромом, например, такое чудо получается)!

Всем желаю сладкого дня и романтического настроения.

Чтобы приготовить итальянское печенье из кукурузных хлопьев нужно:

  • 150г муки
  • 120 – 150г сахара (зависит насколько сладкую выпечку вы любите)
  • 2 яйца
  • 120г сливочного масла комнатной температуры
  • 15г разрыхлителя
  • 150г кукурузных хлопьев в тесто + 300г для украшения
  • цедра 1 апельсина или лимона
  • ванилин

Как приготовить Розы пустыни

Положить вместе муку, разрыхлитель, сахар и сливочное масло

Перемешать все до образования крошек

Добавить яйца, цедру и ванилин

Сюда же добавить 150г кукурузных хлопьев

Хорошо перемешать и замесить мягкое тесто (оно будет достаточно липкое)

Положить тесто в холодильник на 20 минут, а затем сделать из него много маленьких шариков (как грецкий орешек)

Обвалять шарики в 300г кукурузных хлопьев и положить их на противень (оставьте немного места между печеньем, во время выпекания оно расплывается и подрастает)

Читайте также  Дрозофила не летающая и другие виды этих мушек

Нагреть духовку до 180C и готовить печенье 20 минут

Дайте ему немного остыть, а за это время приготовьте чашку чая. Приятного аппетита!

Бискотти — итальянские печенья

Бискотти

Итальянское бискотто (Biscotto) или бискотти (чаще о них говорят во множественном числе) знают, без преувеличения, все. Это не просто сладкое лакомство, его с лёгкостью можно назвать символом огромного мира печений. Правда, за пределами Италии, в том числе и в нашей стране, термин бискотти употребляют не совсем верно.

Итальянцы используют его для обозначения всех видов сухой, хрустящей выпечки различных форм, размеров и вкусов. Мы же имеем ввиду лишь одну разновидность, которая в республике именуется кантучини (cantuccini), кантуччи (cantucci) или бискотти из Прато (Biscotti di Prato).

бискотти из Прато

Поэтому вопрос, возникающий у некоторых людей «в чем разница между бискотти и кантуччи?», на их родине покажется нелепым. Кантуччи – это вариант бискотти, а в нашем понимании вообще одна и та же выпечка.

История

Рецепт кантуччи появился сравнительно недавно – в эпоху Возрождения, предположительно в 1691 году в Прато. А бискотти, как сухая и долго хранящаяся выпечка, родились еще в Римской империи. Их делали для солдат, уходящих в длительные марши. Пресные лепешки, преправленные миндалем, после приготовления еще раз выпекали, чтобы удалить остатки влаги. Отсюда и название Biscotti, что значит «дважды запеченные». Срок годности такого лакомства был настолько большим, что философ Плиний Старший (Plinius Maior) когда-то хвастался, что они будут съедобны на протяжении нескольких веков. Когда Римская империя рухнула, вместе с ней пропало и печенье до периода Ренессанса.

бискотти история

Некогда пресную булочку тосканские пекари наполнили новыми ароматами. Они добавили в тесто анисовую водку, лимон, амаретто, различные специи. Миндаль вошел в состав печенья позже, а затем начали использовать и другие орехи и сухофрукты, а также изюм, инжир, финики и айву. Самые смелые кулинары вкус бискотти дополнили кусочками шоколада.

кантуччи

В XIX веке Антонио Маттеи (кондитер из Прато) поставил точку в поисках наилучшего варианта кантуччи, разработав рецепт, который стал классическим. Он получил множество наград на выставках в Италии и за рубежом. Особой оценке удостоился и на всемирной выставке в Париже в 1867 году. Его магазин «Mattonella» всё еще существует сегодня в Прато и считается местом «хранения традиции кантуччи».

Описание

Бискотти имеют традиционную вытянутую форму, полученную в результате резки выпеченного теста по диагонали. Поверхность печенья золотистая с включениями цельного миндаля. Длина может быть разной, но, как правило, не превышает 10 см.

Бискотти

Тесто кантуччи состоит из муки, сахара, яиц, миндаля и сливочного масла. Иногда сахар в рецепте заменяют мёдом, а сливочное масло – оливковым. Миндаль в выпечке используют не обжаренный. Традиционно кантуччи продают в сопровождении другого тосканского лакомства Брутти ма Буони (Brutti ma Buoni).

Иногда под названием «Biscotti di Prato» можно встретить не совсем классический вариант. Это может быть как одна из многих версий кантуччи, так и подделка оригинальной разновидности. Последняя зачастую отличается отсутствием масла и наличием большого количества ароматизаторов.

Рецепты

Один из итальянских десертов, который вы с легкостью сможете приготовить, это кантуччи – сладкое лакомство со вкусом домашнего уюта. В Италии его традиционно сопровождают бокалом вина Санто или подают в конце трапезы.

кантуччи рецепт

Существует много версий бискотти ди Прато. К примеру, вариант с фисташками. Но оригинальный рецепт этого печенья включает только миндаль.

Классический

Для приготовления классических кантуччи вам понадобятся:

  • Мука – 400 г;
  • Яйца – 3 шт.;
  • Пекарский порошок (разрыхлитель) – 0,5 пакетика;
  • Сахар – 100 г;
  • Миндаль – 100 г;
  • Соль – щепотка.

Для замешивания теста необходимо подготовить рабочую поверхность. Заранее помыть и вытереть насухо стол или большую разделочную доску. На неё насыпаем горку муки, на вершине которой делаем большое углубление. Туда отправляем разрыхлитель, сахар, соль и яйца. Тщательно смешиваем всё руками. В результате получится очень эластичная, мягкая масса. Если тесто оказалось тугим, то добавляем немного молока, если жидким – досыпаем горсть муки. Вы любите более нежную выпечку? Тогда прилейте к массе 15 г растопленного сливочного масла.

Миндаль слегка обжариваем на сковороде или в духовке. Процесс должен занять всего несколько минут, так как орехи дойдут до готовности при запекании в тесте.

Готовый миндаль добавляем в полученную массу и перемешиваем до равномерного распределения орехов. Наконец формируем длинные и узкие батоны. Их ширина не превышает 3 см.

бискотти рецепт

Разогреваем духовку до 180 градусов, а противень застилаем пергаментной бумагой, на которой распределяем батоны теста. Выпекаем около 20 минут. Как только они начнут затвердевать, вынимаем и разрезаем на кусочки толщиной около 2 см.

Почти готовые бискотти ди Прато снова отправляем в духовку, но уже на 10 минут. Достаем из печи и даем полностью остыть. Ваши кантуччи разнообразят повседневное меню или станут замечательным аперитивом к вину на праздничном столе.

От Юлии Высоцкой

Знаменитая актриса и по совместительству телевизионный повар тоже не обошлась без рецепта итальянских бискотти. В её версии есть дополнительные ингредиенты.

Итак, для бискотти от Юлии Высоцкой вам понадобятся:

  • Мука – 200 г;
  • Сахар – 125 г;
  • Лимон – 2 шт.;
  • Яйца – 2 шт. и отдельно 1 желток;
  • Миндаль – 65 г;
  • Сливочное масло – 2 ст. ложки;
  • Орешки пекан – 65 г;
  • Разрыхлитель – 0,5 ст. ложки;
  • Кукурузная или гречневая мука – 1,5 ст. ложки.

Для начала взбиваем яйца и желток венчиком до увеличения объема в 2 раза. Муку соединяем с разрыхлителем. Часть орехов измельчаем в мелкую крошку. В глубокой миске смешиваем подготовленные компоненты, добавляем цедру и 1 ст. ложку лимонного сока, растопленное сливочное масло, цельные орехи и кукурузную муку. Вымешиваем тесто и формируем один длинный и широкий батон высотой около 2 см.

Выпекаем в разогретой до 150 градусов духовке около 40 минут. Разрезаем на ломтики, которые сушим при 180 градусах до зарумянивания корочки кантуччи. Даем выпечке остыть и наслаждаемся бискотти от Юлии Высоцкой в сопровождении чашечки кофе.

Калорийность

Как и другие сладкие лакомства, бискотти достаточно калорийный продукт. В 100 г десерта содержится около 430 кКал, складывающихся из:

  • Белки 8,3 г;
  • Жиры 12,6 г;
  • Углеводы 70,5 г.

бискотти калорийность

Большая часть пищевой ценности обусловлена наличием сахара и миндаля, поэтому печенье далеко от рациона людей, ведущих здоровый образ жизни, или, наоборот, имеющих проблемы с лишним весом. Хотя содержание холестерина в кантуччи относительно небольшое – около 17 мг на 100 г.

Даже диетическая версия без сливочного масла содержит около 400 кКал. Поэтому, если вы можете съесть 2-3 кантучии и остановиться, то это будет отличным вариантом для вашего организма. Если ваша доза бискотти составляет пачку 250 г, то лучше не хранить печенье в своей кладовочке.

На этом рассказ о знаменитом печенье подошел к концу. Без сомнения, домашняя выпечка не имеет себе равных. Но, чтобы довести вкус своего бискотти до идеального, просто необходимо попробовать оригинал на его родине. Спешите в Италию, живите смело, шутите на трезвую голову и помните: «Нет дыма без огня, а бискотти – без второго запекания!»

Полента кукурузная Molino Favero Брамата — отзыв

Потрясающие апельсиновый пирог и печенье Святого Клемента от Джейми Оливера! Итальянская полента, кукурузный хлеб и необычная глазурь для пасхального кулича. Полента, которую покупаю много лет!

Когда-то давно в Абхазии я впервые попробовала мамалыгу. Не то чтобы она мне понравилась, но с рыбой, запеченной на углях, оставила очень теплые воспоминания. Уже дома покупала кукурузную муку, но ни разу у меня не получилось хоть мало-мальски вкусной мамалыги или каши. Тогда решила, что вероятно дело в качестве кукурузы наших производителей и забыла.

Читайте также  Девять советов для улучшения равновесия

Однажды наткнулась на озоне на итальянскую поленту. Рискнула! И с тех пор мы не расставались, хотя тогда я использовала ее лишь для приготовления поленты.

А потом. а потом пришел в мою жизнь Джейми Оливер и перевернул весь мир! Пирог из поленты — это какая-то фантастика. И только этим одним рецептом можно было поделиться, но накопились и другие.

Molino Favero Полента кукурузная Брамата, 1 кг

Стоимость 1 кг на озоне: 148 руб.

Описание

Кукурузная мука «Брамата» — это итальянская зернистая мука грубого помола, получаемая путем измельчения ядра зерна и по виду и вкусу напоминает манную крупу, но ее крупинки немного мельче. «Брамата» используется для приготовления поленты (от итал. «polenta», что означает каша из кукурузной крупы) или мамалыги. В зависимости от времени приготовления и количества взятой муки можно получить поленту различной консистенции. Кукурузную муку грубого помола применяют для производства кукурузного зернистого хлеба или лепешек.

Калорийность ожидаемая для круп. На упаковке почти все на итальянском, поэтому оставлю фото внизу (если вы понимаете, можно прочитать).

Крупа крупного помола. Брала и более мелкого (тоже на озоне итальянскую поленту). Но почему-то мне больше нравится такая.

Если по рецепту была необходимость мельче — я просто молола в кофемолке.

Расход у такой крупы куда ниже ожидаемого! Это станет понятно во время приготовления поленты — воды нужно 3, 4 части. Крупа, сильно разбухает и увеличивается в объеме.

Как мне кажется, эта полента сама по себе очень вкусная, и я долгое время на скорую руку делала в антипригарной сковородке поленту без всего, только с небольшим кусочком сливочного масла.

Видела в отзывах, что очень многие варят кашу из нее — на молоке, как манку. Я каши на молоке не ем вообще, поэтому на этот счет ничего не скажу. Но, поверьте, просто грех готовить из этой поленты только каши! Поэтому рассказываю, как еще ее можно использовать!

  • АПЕЛЬСИНОВЫЙ ПИРОГ С ПОЛЕНТОЙ

Когда делала, был сезон красных апельсинов. Они не всегда вкусные, но для этого рецепта, как мне кажется, качество апельсинов должно быть хорошим.

Добавляю рецепт из книги Джейми Оливера «5 простых ингредиентов». Сфотографировала из своей книги, картинка увеличивается.

Вот такой пирожок получается, когда вынимается из формы.

  • ПЕЧЕНЬЕ СВЯТОГО КЛИМЕНТА

Еще один достаточно простой рецепт печенья. Но от того не менее вкусный!

  • ПОЛЕНТА С ПАРМЕЗАНОМ

Поленту делала множество раз. Но, как правило, ем ее только я. Не претендую на правильность, т.к. научилась делать сама и так, как нравится мне.

Не нравится она и моим. Но мне — очень! По-моему, отличная альтернатива хлебу. И делается очень быстро. Может быть, даже похожа на домашний сыр по текстуре, но, конечно, не сыр это ни разу (пармезан добавляется лишь для соли и оттенка вкуса — по желанию).

У этой поленты пропорции крупы к воде больше, чем обычно.

Даже без знания итальянского, можно понять: на упаковке 500 г/2 л или 1 к 4.

Допустим: 1 стакан крупы + 4 стакана воды (больше не надо, иногда меньше).

Маленькую порцию можно сделать в антипригарной сковороде, большую в кастрюле. Обязательно наливать холодную воду, и поленту размешивать в холодной воде, иначе будут комки (спасет только блендер)! В нее специи по желанию (соль и т.д.), масло (сливочное, оливковое), под конец готовки мелко натертый пармезан аккуратно вмешать.

Все время приготовления помешивать лопаткой. В интернете ходят легенды об итальянских женщинах, мешающих поленту от 2х часов до суток, но те времена, кажется, прошли. Меня хватает минут на 10-20 максимум. Переложить готовую поленту в посуду, остудить, убрать в холодильник. Потом она легко режется ножом.

  • КУКУРУЗНЫЙ ХЛЕБ

Например, такой рецепт хлеба. Можно делать не только в мультиварке, но и просто в духовке.

Фото рецепта из книги, которая шла в комплекте к мультиварке.

Тут делалось сначала в мультиварке, а допекаться отправился в духовку.

Хлеб на любителя (это я!), он сильно крошится, не такой мягкий и клейкий, как обычный белый. Мне очень понравился.

  • ГЛАЗУРЬ ДЛЯ ПАСХАЛЬНОГО КУЛИЧА

Эта Пасха прошла в загородном уединение и редкими выходами в магазин. Поэтому такой рецепт вряд ли бы нашелся раньше. Да и вообще куличи пеклись только в школе, когда времени свободного было куда больше.

Кулич этого года — из обычной формы от мультварки, пекся в духовке. И украсился очень необычной глазурью. Вкус у нее очень интересный, и на следующий год обязательно повторю! И украшу покрасивее))

Белки — 60 гр
Сахар — 150 гр
Мука кукурузная — 20 гр
Мука пшеничная — 30 гр

Белки взбивать до плотной пены, постоянно частями высыпая сахар, сахар обязательно должен весь раствориться. Кукурузную муку обжарить на сухой сковороде до орехового аромата, смешать с пшеничной мукой. Ввести муку в белки, смешать с помощью силиконовой лопатки до однородного состояния. Выложить на кулич (в оригинале из кондитерского мешка). Можно украсить лепестками миндаля.
Минут за 10 до конца готовки кулича выкладывается глазурь, и обратно в духовку. Сверху будет чуть хрустящей, внутри мягче, тянуче.

Когда обжаривается измельченная в кофемолке полента, на кухне стоит просто невероятно потрясающий ореховый аромат! Думаю, именно она придает такую»изюминку» этой глазури.

Полента для русского человека не совсем обычный продукт. Но по вкусу может понравиться любому. Главное, найти свой рецепт!

Рецепт бискотти — восхитительного итальянского лакомства

Рецепт бискотти - восхитительного итальянского лакомства

Рецепт бискотти поможет домашним кулинарам существенно разнообразить семейное чаепитие бесподобными итальянскими сухариками. Печенье не сравнится по вкусу ни с одним знакомым лакомством, и технология его приготовления сильно разнится с привычными способами изготовления подобных угощений.

Итальянские сухарики бискотти

Готовятся итальянские бискотти в два этапа, сначала выпекается длинный багет, затем горячим разрезается на сегменты 1-1,5 см и досушивается в духовке до готовности и золотистого цвета. Разнообразить классический рецепт помогут всевозможные добавки или применение другого сорта муки.

  1. Традиционное печенье бискотти готовится с миндалем, современные хозяйки стали заменять его на фисташки или другие виды орехов, существенно меняя итоговый вкус угощения.
  2. Заменив равноценно часть муки на какао получается отменное шоколадное печенье, ореховый состав можно оставить классическим.
  3. Снизить калорийность итальянского лакомства поможет замена пшеничной муки на цельнозерновую, а если изменить состав на кукурузную муку, печенье поменяет цвет на красивый желтый.
  4. Разнообразить рецепт итальянских сухариков бискотти поможет добавление в состав бананов или тыквы, вкус лакомства не сравнится ни с одним другим угощением.
  5. Рецепт бискотти может быть и постным, хорошим вариантом замены яиц станет льняная мука и семена.

Классический рецепт бискотти с миндалем

Классический рецепт бискотти с миндалем

Итальянское печенье бискотти на деле приготовить совсем не хлопотно, важно, чтобы под рукой был хороший классический рецепт. На Родине это печенье подают не только к чаю, итальянцы любят дегустировать его с вином. Из указанного количества ингредиентов получается больше 40 штук ароматных сухариков.

  • сахар – 200 г;
  • яйца – 4 шт.;
  • мука – 400 г;
  • разрыхлитель – 1 ч. л.;
  • миндаль – 150 г;
  • вода – 1 ст. л.;
  • ванильный экстракт – 1 ч. л.;
  • соль – 1 ч. л.
  1. Соединить все сухие ингредиенты.
  2. Отделить один белок.
  3. Взбить 3 яйца и желток, ваниль и воду.
  4. В духовке подсушить миндаль, крупно порубить.
  5. Соединить яйца и сухие компоненты, ввести орехи, замешивается очень плотное тесто.
  6. Разделить на 3 части, каждую скатать в колбаску толщиной 4 см.
  7. Выложить на противень на расстоянии друг от друга.
  8. Смазать белком.
  9. Выпекать 35 минут.
  10. Разрезать на ломти 1 см.
  11. Подсушить в духовке 10 минут.
Читайте также  Макгрегор напал на Machine Gun Kelly на красной ковровой дорожке

Шоколадные бискотти — рецепт

Шоколадные бискотти - рецепт

Рецепт шоколадных бискотти реализуется по схожей с классической технологией, часть пшеничной муки равноценно заменяется качественным темным какао-порошком. Как и в традиционной версии можно оставить миндаль, но в данном варианте хороши будут и грецкие орехи, и фундук, и смесь разных видов, не лишними в рецепте будут сушеные ягоды: клюква или вишня, изюм не очень подойдет.

  • яйца – 4 шт.;
  • мука – 300 г;
  • какао-порошок – 2 ст. л.;
  • разрыхлитель, ванилин;
  • орехи – 200 г.
  1. Все сухие ингредиенты соединить.
  2. Взбить слегка яйца, влить в сухую смесь.
  3. Подсушить орехи, порубить крупно, ввести в тесто.
  4. Разделить на колбаски, выпекать 40 минут при 180.
  5. Разрезать на сегменты 1 см толщиной.
  6. Подсушить шоколадные бискотти 10 минут в горячей духовке.

Бискотти с фисташками

Бискотти с фисташками

Рецепт бискотти с орехами – очень минималистичный, как правило продукты всегда есть под рукой у каждой хозяйки, а данный вариант примечателен применением фисташек и лимонной цедры в качестве наполнения. Вкус и аромат у этих сухариков выходит просто необыкновенным, а готовятся они так просто и быстро, что сотворить лакомство можно и к завтраку.

  • мука – 100 г;
  • сахар – 100 г;
  • разрыхлитель, ванилин;
  • яйцо – 1 шт.;
  • несоленые очищенные фисташки – 50 г;
  • лимонная цедра – 2 ч. л.
  1. Просеять муку с разрыхлителем, соединить с сахаром.
  2. Ввести взбитое яйцо, цедру и рубленные фисташки.
  3. Из плотного теста сформовать колбаску, выпекать 20 минут при 180.
  4. Разрезать заготовку на ломти 1 см, подсушить еще 10 минут.

Бискотти из цельнозерновой муки

Бискотти из цельнозерновой муки

Почти диетическое печенье бискотти, рецепт которого описан далее, подойдет для приверженцев здорового или фитнес-питания. Сахар, указанный в составе, равноценно заменяют медом, стевией или другим подсластителем. Из указанных ингредиентов выйдет 6-10 сухариков, которые удобно брать с собой для правильного перекуса.

  • цельнозерновая мука – 100 г;
  • сахар – 50 г;
  • орехи грецкие – 30 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • вода – 1 ст. л.;
  • разрыхлитель – 1 ч. л.;
  • ванилин.
  1. Соединить муку, орехи, сахар и разрыхлитель.
  2. Соединить яйцо с водой.
  3. Замесить плотное тесто, сформовать колбаску, выпекать 25 минут при 180.
  4. Разрезать на сегменты, подсушить 10 минут.

Бискотти на кукурузной муке

Бискотти на кукурузной муке

Рецепт бискотти можно реализовать с применением кукурузной муки, лакомство выйдет очень ароматным и красивым. Учитывая, что в этой муке клейковины меньше, чем в пшеничной, печенья получаются очень рассыпчатыми: хрустящими снаружи и мягкими внутри. В процессе выпекания «колбаска» не удержит форму и расплывется по противню, но после разделения ее на ломтики получатся красивые длинные и узкие сухарики.

  • кукурузная мука – 200 г;
  • пшеничная мука – 100 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • сахар – 100 г;
  • сушеная клюква – 50 г;
  • орехи – 50 г;
  • ром – 1 ст. л.;
  • разрыхлитель.
  1. Клюкву соединить и перемешать с ромом.
  2. Соединить яйца с сахаром, разрыхлителем.
  3. Просеять оба вида муки, смешать с яйцами, добавить замоченую клюкву и орехи.
  4. Сформовать батон не высокий, выпекать 30 минут.
  5. Разрезать на ломти, вернуть на противень.
  6. Подсушить вкусное печенье бискотти в горячей духовке 10 минут.

Банановые бискотти

Банановые бискотти

Рецепт приготовления бискотти не таит сложных процессов, можно беспорядочно соединить все продукты и результат все равно будет отменным, это отличная возможность для ленивых кулинаров проявить свои умения на кухне. Банановый аромат покорит всех сладкоежек, с фруктовым вкусом хорошо сочетаются разные орехи, можно соединить несколько вариантов.

  • масло мягкое – 10 г;
  • рубленные орехи – ½ ст.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • мука – 200 г;
  • сахар – 100 г;
  • банан – 1 шт.;
  • ванилин, разрыхлитель.
  1. Размять банан с маслом, ввести яйцо, ваниль и сахар.
  2. Бросить орехи, разрыхлитель, всыпать муку.
  3. Сформовать «колбаски», выпекать 30 минут.
  4. Разрезать на ломти, вернуть на противень.
  5. Сушить банановое печенье бискотти – 10 минут в горячей духовке.

Тыквенные бискотти

Тыквенные бискотти

Бискотти с орехами и тыквой в составе – очень необычный рецепт и вряд ли считается классическим, но его необыкновенный вкус не позволит усомниться в кулинарном таланте хозяйки, которая решится его испечь. Восхитительное печенье выйдет более мягким, но с аппетитной хрустящей поверхностью, как и в классическом варианте итальянского печенья.

Итальянское кукурузное печенье

Это печенье появилось в Италии в тяжёлые времена, когда цены на пшеницу взлетели, и пекари были вынуждены заменить её традиционной для тех мест и более дешёвой полентой, или кукурузной крупой. Однако результат превзошёл все ожидания, и печенье получилось не менее вкусным. Оно покорило всех своей рассыпчатой и в тоже время хрустящей текстурой и тёплым ароматом. Им и по сей день наслаждаются по поводу и без повода. Выглядит оно очень просто, но вкус такой, что невозможно остановиться.

Автор рецепта — Аллисон Робичелли (Allison Robicelli) – пекарь-кондитер, кулинарный писатель

Итальянское кукурузное печенье

Время: 2 час. 5 мин.
Сложность: легко

Количество: 30 шт.

Итальянское кукурузное печенье

Порционные десерты для двоих

Итальянское кукурузное печенье

Блюда ко Дню святого Валентина, которые можно готовить вдвоем

Викторианский торт с розовой геранью

Итальянское кукурузное печенье

Лучшие рецепты блюд с лососем

Итальянское кукурузное печенье

Печенье «Письма валентинки»

Итальянское кукурузное печенье

Шоколадные десерты ко Дню святого Валентина

Итальянское кукурузное печенье

Блюда в форме сердца ко Дню святого Валентина

Итальянское кукурузное печенье

Десерты «Красный бархат» ко Дню влюбленных

Лучшие блюда для романтического ужина на День святого Валентина

Итальянское кукурузное печенье

10 классических коктейлей с шампанским

Итальянское кукурузное печенье

Лучшие десерты из тыквы

Итальянское кукурузное печенье

50 легких рецептов закусок

Итальянское кукурузное печенье

Как составить меню для вечеринки

Клубника в шоколаде

Итальянское кукурузное печенье

10 рецептов приготовления батата (сладкий картофель)

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

1,5 ст. поленты или кукурузной муки + дополнительно по необходимости1 ст. муки0,5 ч. л. разрыхлителя теста0,5 ч. л. крупнозернистой соли165 гр. сливочного масла2/3 ст. сахара2 больших яйца + 1 большой желток0,5 ч. л. ванильного экстракта

Рецепты с похожими ингредиентами: полента, мука высшего сорта, масло сливочное, сахар, яйца, ванильный экстракт, мука кукурузная

Приготовление блюда по рецепту:

В миске смешайте поленту, муку, разрыхлитель и соль.Миксером взбейте сливочное масло и сахар. Добавьте по одному яйца и желток, затем добавьте ваниль. Добавьте сухие ингредиенты и замесите крепкое тесто.

Разделите тесто пополам, положите каждую часть на лист пергаментной или вощёной бумаги и сформируйте из теста грубое полено диаметром примерно 5 см, при необходимости посыпая кукурузной крупой, чтобы тесто не липло. Заверните в бумагу, скрутив концы, и покатайте поленце несколько раз назад и вперед, чтобы сгладить его форму. Положите в холодильник минимум на 1 час. (На этом этапе тесто можно заморозить на срок до 2 месяцев.)Разогрейте духовку до 175°С и застелите 2 противня пергаментной бумагой или силиконовыми ковриками для выпечки. Острым ножом нарежьте печенье на кружки толщиной 1 см. и положите их на подготовленные противни на расстоянии около 5 см. друг от друга. Выпекайте, поменяв противни местами в середине выпекания, пока печенье не станет золотистым, 16-18 минут. Выложите на решётку и полностью остудите, около 20 минут.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: